Gâteau aux pommes et pistaches

Un dessert à la fois léger et gourmand. 

Sa texture moelleuse, agrémentée de morceaux de fruits et de pistaches concassées, en fait un gâteau idéal pour les goûters ou pour conclure un repas en toute légèreté.

Facile à réaliser, ce gâteau est parfait pour les occasions où vous souhaitez surprendre vos convives avec une recette simple mais pleine de caractère. 

Ingrédients : 6 portions

• 5 pommes
• 3 œufs
• 3 c à s pleines de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 3 c à s d'huile de colza
• 3 c à s des pistaches concassées
• vanille
• 6 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• cannelle
• 20 gr de beurre

Préparation:

Lavez et coupez les pommes en tranches (je laisse la peau car ce sont des pommes bio).
Chauffez le beurre dans une poêle, ajoutez 3 c à s d'édulcorant et la cannelle. 

Placez les pommes et faites les sauter 10 minutes en retournant régulièrement.
Fouettez 5 minutes les œufs entiers avec l'édulcorant restant et la vanille. 

Incorporez la farine mélangée à la levure chimique et l'huile et mélangez bien.

 
Dans un moule beurré placez les pommes cuites et parsemez dessus des pistaches concassées.

Versez la composition préparée et placez 30-35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Démoulez sur une assiette de présentation et décorez avec des pistaches concassées et du sucre ou édulcorant glace.

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Escalopes de poulet grillées à la sauce au citron

Mon fils a adoré et il m'en réclame.

Mon mari a mangé que le riz hi hi ....trop citronné à son gout.

C'est vrai qu'il faut bien aimer le citron et que c'est bien acidulé ! 

Mettez le jus d'un seul citron c'est suffisant.


Ingrédients:

• 
  4 escalopes de poulet
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• zeste d'un citron
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel
• jus de 2 citrons moyens

Préparation:

Salade des fruits et chantilly au skyr

Les beaux jours arrivent, voici un dessert léger, rafraîchissant et plein de saveurs.

Ici j'ai marié des fruits frais comme la pomme, la poire, l'orange et le kiwi, offrant une belle variété de textures et de goûts, allant de la douceur de la poire à l'acidité du kiwi. 

Pour ajouter une touche gourmande, cette salade est accompagnée de chantilly au skyr, une alternative plus légère à la crème traditionnelle, tout en restant crémeuse et délicieuse.

Ingrédients : 3-4 portions 

Chantilly: 

• 
  250 gr skyr
• 100 ml de crème liquide
• 2 c à s de stévia 
• Essence de vanille

Salade de fruits:

• 1 pomme
• 1 poire 
• 1 kiwi
• 1 orange sanguine
• 2 c à s de stévia 
• Essence de vanille

Préparation:

Cheesecake au chocolat / Pască cu ciocolată

Joyeuses Pâques !

On sait que Pâques et le chocolat c'est  une grande histoire d'amour.

Comme chaque année je prépare un gâteau traditionnel de mon pays de naissance la Roumanie.
Le pască est une pâtisserie traditionnelle roumaine. C'est un gâteau spécialement préparé pour les Pâques qui se présente comme une grande tarte composé d'un mélange de fromage frais, crème fraîche, jaunes d’œufs, raisins secs et sucre.
Il est le dessert indispensable des repas de Pâques en Roumanie.
Voici une nouvelle variante au chocolat. Les enfants la préféré à la classique au fromage blanc et aux raisins secs.

Toutes mes recettes de pască ici .

Ingrédients:

• 550 g fromage blanc battu
• 3 œufs
• vanille
• 100 g sucre
• 200 g chocolat noir 85% cacao
• 2 c à s de crème épaisse
• 2 c à s pleines de maïzena
• 5 petits tablettes Kinder -62 g 

Préparation:

Sarma / Dolma/ Sarmale végétariennes au sarrasin grillé (feuilles de choux et des vignes farcies)

En Roumanie, les sarmale sont un mets traditionnel et sont considérées comme le plat national roumain.

Il s'agit d'un chou farci ou encore d'une paupiette de chou, composé d'une feuille de chou aigre de type choucroute farcie avec de la viande hachée de porc et du riz mélangé avec des légumes, des oignons, des champignons et des herbes aromatiques comme la sarriette ou l'aneth.
Les sarmale sont traditionnellement cuits empilés dans un pot en terre cuite et sont généralement servis chauds avec de la crème fraîche et de la polenta.

Voici une variante végétarienne avec du sarrasin grillé, idéale à faire pendant les périodes de carême (avant Pâques et Noel principalement).

Autres variantes : avec viande, végétarienne avec riz , keto sans riz .... ici.

Ingrédients : pour 20-25 pièces

• 150 gr de sarrasin grillé
• 4 oignons nouveaux
• 1 poireau
• 4 carottes moyennes
• 4 c a s d'huile de colza
• 70 gr concentré de tomates
• 100 gr de noix
• sauce tomates maison pour la cuisson 300 gr
• 3 feuille de laurier
• sel, poivre, paprika fumé
• persil haché
• 30 feuilles de chou aigre ou de vigne en saumure (ces produits vous pouvez les trouver dans les boutiques balkaniques, voici la recette maison de feuille de chou en saumure)

Préparation :

Lapin de Pâques en pain d'épices

Bientôt Pâques !

Le Lapin de Pâques est l’un des symboles les plus connus et les plus aimés de la fête de Pâques, en particulier dans les cultures occidentales. Cette tradition remonte à plusieurs siècles et trouve ses origines dans des coutumes païennes, bien qu'elle ait évolué avec le temps pour devenir un élément central de la célébration chrétienne de la résurrection de Jésus.

Le lapin est associé à la fertilité et à la reproduction en raison de sa grande capacité à se reproduire rapidement. Dans les sociétés anciennes, il était donc un symbole de renouveau et de printemps, des thèmes très présents pendant Pâques. Le lien entre le lapin et Pâques s’est renforcé au fil du temps, notamment avec la symbolique de la résurrection et du renouveau de la vie.

Dans de nombreux pays, particulièrement en Europe et en Amérique du Nord, le Lapin de Pâques est censé apporter des œufs en chocolat, des bonbons, ou parfois des petits cadeaux, aux enfants. Traditionnellement, le lapin "cache" ces œufs dans les jardins ou dans la maison, et les enfants sont invités à partir à la recherche des œufs lors de la chasse aux œufs de Pâques.

En plus des œufs en chocolat, le lapin de Pâques apparaît aussi sous forme de biscuits, de gâteaux ou de pains d'épices. Ces douceurs prennent la forme du lapin et sont souvent décorées de manière ludique et colorée.

Voici ma variante de  lapin en pain d'épices.

J'ai utilisé produit acheté une préparation pour pain d'épices.

Vous vous rappelez que j'ai reçu des produits Energus10 de mon partenaire panadis.fr et comme j'ai été convaincue je suis retournée et achetée d'autres produits sur leur site.
Il suffit d'ajouter des œufs, du beurre, du miel ou de l'édulcorant naturel comme moi et de fouetter au robot quelques minutes. Vous avez ici le pain d'épice classique réalisé avec cette préparation.

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Ingrédients: pour 1 lapin et quelques muffins

2 œufs
200 gr de préparation pour pain d'épices

60 gr d'édulcorant naturel

800 gr beurre pommade

40 ml lait 

Décor:

sucre glace

Préparation:

Brioche farcie à la compote de poires / Plăcintă cu pere

Aujourd'hui une recette en hommage à ma maman !

Je vous invite en Roumanie servir une brioche fourrée-la 'Plăcintă' un dessert traditionnel de fêtes.

Après les variantes individuelles : au fromage blanc et aux pommes, je vous propose une variante familiale fourrée à la compote de poires et aux noix.

La plăcintă est une pâtisserie traditionnelle roumaine et moldave ressemblant à une petite brioche de forme carrée, le plus souvent sucrée et fourrée.
Ce gâteau est traditionnellement cuit le Samedi de Lazare, veille du dimanche des Rameaux.

La plăcintă cu mere est un gâteau fourré aux pommes.
La plăcintă cu branză, appelée aussi brânzoaice, est un gâteau fourré au fromage frais.

D'après une légende roumaine, Lazare était un garçon qui voulait ardemment des "placinte" le samedi à la veille du dimanche des Rameaux.
Parce que sa mère n'a pas eu le temps de les faire, Lazare est mort de la luxure, ce samedi.
Sa mère a beaucoup pleuré et a demandé à Dieu de pardonner les femmes qui ne font pas des placinte le samedi de Lazare.
Depuis, les femmes font cuire des placinte chaque samedi de Lazare, veille du dimanche des Rameaux et les partages aux pauvres, en particulier à ceux avec de petits enfants.

Il existe plusieurs variantes de Plăcintă: avec de la pâte de brioche comme ici, avec de la pâte de brick comme ici ou filo comme ici .

Ingrédients:

• 300 g farine +/-
• 15 cl lait tiède
• 1 sachet de levure boulangère sèche 5,5g
• 40 g beurre fondu
• 1 œuf + un jaune d'œuf
• 40 g sucre ou d'édulcorant naturel 
• sel
• 2 c-a s d'huile

Pour la farce:

• 300 g compote de poire fat maison
• noix

1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation:

Soupe de haricots rouges/ Ciorbă de Fasole Roșie

La Ciorbă de Fasole Roșie est une soupe traditionnelle roumaine, riche en saveurs.
Préparée à base de haricots rouges, cette soupe est un vrai réconfort pendant les mois plus froids !
Les haricots rouges, nourrissants et pleins de bienfaits, sont mijotés avec des légumes frais, des épices et des herbes qui apportent une profondeur de goût à cette ciorbă.

 
L'acidité d'un peu de vinaigre ou de citron, ainsi que l'ajout de viande fumée ou de saucisse (optionnel), donne à ce plat une touche rustique et savoureuse qui en fait un vrai réconfort culinaire.
Voici une variante sans viande une excellente option pendant cette période de Carême.

Ce plat végétarien est riche en protéines grâce aux haricots et est très nourrissant. 

On peut la déguster avec du pain complet frais ou de la polenta et de l'oignon cru comme en Roumanie.
La soupe peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Ingrédients : pour 4-5 portions

• 250 g de haricots rouges secs (ou 2 boîtes de haricots rouges déjà cuits)
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 carotte, coupées en rondelles
• 100 gt de céleri rave coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 c à s de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1-2 cuillère à soupe de jus de citron (ou au goût)
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de thym séché
• sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• persil frais  haché

Préparation :

Pastillas aux feta, jambon et yaourt skyr

Quand j'achète un paquet de pâte filo, je fais chaque fois plusieurs recettes. 

Il suffit de prendre les feuilles qu'on a besoin, de le fermer soigneusement et de le garder au frigo.

Vous avez ici des variantes salés ou sucrés. Cette fois j'ai opté pour des pastillas individuelles.

Avec une salade c'est super bon.


Ingrédients :

• 4 feuilles filo
• 250 gr de yaourt skyr
• 80 gr feta
• 120 gr de jambon
• herbes de Provence
• sel, poivre
• 25 gr de beurre

Préparation :

Brutti ma buoni – biscuits italiens aux noisettes et amandes

Les Brutti ma buoni ou Bruttiboni sont des biscuits secs italiens produits dans la région de Prato, en Toscane.

Ils sont aussi appelés « Bruttiboni » ou « Amande de San Clemente ». À base d'amandes et de blancs d’œufs en neige, leur nom, qui signifie littéralement « laids mais bons », leur vient de leur forme irrégulière.
Il s'agit d'une sucrerie typique de Prato et d'ailleurs, souvent vendus avec des biscuits de Prato.
Ils sont la plupart du temps parfumés avec de l'amande amère et du citron, façonnés en boules inégales puis cuits au four sur plaque mince. Dans certaines recettes, ils sont saupoudrés de sucre glace.

Ces biscuits italiens sont parfaits pour utiliser les blancs de neige qui reste .

Une recette sans gluten car sans farine, et ig bas car j'ai remplacé le sucre présent dans la recette source de Benedetta avec de l'édulcorant naturel.

Ingrédients : pour une douzaine de biscuits

• 200 gr des amandes et des noisettes décortiquées
• 100 gr d''édulcorant naturel Xylitol (150 gr sucre)
• 3 blancs d’œuf

Préparation: