Confiture de melon jaune (pas mûr)

À la fin de la saison (fin d'été ou début d'automne), il est fréquent de se retrouver avec des melons tardifs qui ne mûriront plus au potager ou qui manquent cruellement de sucre. 

Faire une confiture avec un melon pas mûr est une excellente astuce anti-gaspillage, mais comme il est peu sucré et dur, il demande un temps de cuisson un peu plus long et un bon équilibre en sucre et en acidité.

J'ai opté de la faire au robot Monsieur Cuisine Plus. 

L'avantage du robot: pas besoin de mélanger et de rester à côté.

Ingrédients (pour ~3 pots) : 

• 700 g de chair de melon
• 170 g de sucre (100 g sucre blanc et 70 g de sucre roux)
• 1 sachet de pectine
• Un peu de vanille 

Préparation :

Coupez le melon en petits morceaux.

Mélangez la pectine avec le sucre pour éviter la formation de grumeaux.

Mettez les morceaux de melon dans le bol du Monsieur Cuisine Plus. 
Ajoutez l'édulcorant et la vanille  
Mixez légèrement si vous souhaitez une confiture sans morceaux : 30 secondes / vitesse 5  
Programmez ensuite la cuisson : 45 minutes / 90°C / vitesse 2 (sans bouchon doseur) 

À la fin de la cuisson, vous pouvez tester la prise de la confiture.

Faites le test de l'assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette placée au réfrigérateur. Si elle fige et ne coule plus trop vite en inclinant l'assiette, la confiture est prête. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Versez la confiture immédiatement dans des pots stérilisés, refermez-les et retournez-les et couvrez-les jusqu'à refroidissement complet. 

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