Galettes de panais aux épinards et fromage de chèvre (sans gluten, ig bas)

Encore de galettes, j'ai beaucoup aimé la recette de Galettes de panais aux 3 fromages alors voici une variante aux épinards frais et au crottin de chèvre.
Je vous propose donc des galettes aux légumes, cuites dans un peu d'huile de coco. Un régal, j'ai adoré !

Le panais cuit ainsi c'est trop bon , je vous assure !

Petite je détestais ça, je le retrouvais souvent bouilli dans les soupes de type chorba . 

Je détestais aussi le Borș de betterave mais maintenant j'adore, comme quoi ma maman avait raison, les légumes c'est super bon !

Essayez donc les 2 recettes et vous n'allez pas le regretter.

​Le panais est un légume ancien, cousin de la carotte. Il était déjà cultivé au Moyen-Age où il était alors plus dédié à l'usage médical que culinaire, en raison de son fort goût. 

Il sera progressivement domestiqué et amélioré à partir du VIème siècle. Après plusieurs années passées dans l'oubli, le panais a retrouvé ses lettres de noblesse. Il est maintenant apprécié pour son goût légèrement sucré, qu'il soit cru ou cuit. Il contient également une quantité non négligeable de vitamines et minéraux.

Le panais contient presque deux fois plus de glucides que la carotte, en revanche il est plus riche en minéraux et en fibres que cette dernière. 100 g de panais vous apporteront un dixième de vos besoins quotidiens en fibres. Bon à savoir pour les intestins fragiles: les fibres du panais sont douces et bien tolérées!
Par ailleurs, le panais est très bon pour l'équilibre acido-basique grâce au potassium qu'il contient: une portion de 100 grammes de panais cru couvre presque à elle seule nos besoins quotidiens dans ce micronutriment. Le panais participera aussi à une meilleure gestion du stress grâce au magnésium qu'il renferme. Enfin, s'il ne contient pas de bêta-carotène comme la carotte, il est en revanche une source de vitamine B1, une vitamine participant au métabolisme énergétique. (source: https://www.cuisineaz.com/)

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #89 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food est  Coco de Nice blog Cuisine en folie .

La marraine de cette édition est Thithoad blog

Les Délices de Thithoad et son  thème choisi est: LES LEGUMES FONT LEUR APERO

La longue liste de participants est à la fin.

Ingrédients: 18 galettes
2 beaux panais - 500 gr environ

150 gr d'épinard frais
2 petits oignons
2 œufs

1 crottin de chèvre - 60 gr

2 belles c à s de farine de pois chiches 

2 c. à soupe de crème fraiche

2 c à s des graines (mélange tournesol, lin, sésame)

piment d'Espelette

sel, poivre

4 c à s d'huile de coco

Préparation:

Nettoyez er lavez l'épinard. Essorez-le.
Epluchez les panais et l'oignon. Mixez le panais, avec l'oignon et l'épinard.

Mettez la composition dans un grand bol.

Ajoutez les œufs et la crème. Mélangez le tout, ajoutez la farine et les graines.

Assaisonnez : sel et poivre, piment. Coupez, incorporez le fromage de chèvre et bien mélanger. 

Confectionnez de galettes épaisses avec la préparation.
Mettez au feu une poêle antiadhésive, huilez-la avec 1 bonne c à s d'huile de coco et faites-y cuire vos galettes.

Elles sont assez fragiles, laissez les bien dorer avant de les retourner et les aplatir.

Sortez les sur une assiette et huilez à nouveau la poêle et finissez de cuire la préparation.

Excellentes avec une salade verte ou comme garniture à un plat de viande, poisson, fruits de mer .

A refaire sans faute, j'ai bien aimé cette association panais-chèvre-épinard.

J'ai congelé moitié.

Recette vidéo:

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C'est une recette compatible avec une alimentation  ig bas/ low carb.

Une portion de 100 grammes de panais râpés couvre presque à elle seule les besoins quotidiens minimum en potassium (375 à 785 mg) ! Le panais contient également des fibres, douces et bien tolérées (4,7 g/100 g, soit le dixième des besoins quotidiens).

Les données de base (source CIQUAL) pour le panais cru:

Calories (kcal pour 100 g) 58,3
Protéines (mg pour 100 g) 1,54
Glucides (g pour 100 g) 10,1 - (13,4 g si cuit)
Lipides (g pour 100 g)

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Liste participants Bataille Food #89:

1 Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE
2 Michèle du blog CROQUANT FONDANT
3 Chantal du blog UNGRAINDESABLEOUDESEL
4 Viviane du blog QUOIQUONMANGE
5 Yolande du blog CHEZ PATCHOUKA
6 Sofia du blog PLUMETPROSE

7 Michelle du blog PLAISIRSDELAMAISON
8 Delphine du blog OH LA GOURMANDE
9 Karen du blog LES PAPILLES DE KAREN
10 Natalia du blog SUCRES ET EPICES
11 Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE
12 Virginie du blog CANESENTPASUNPEULEBRULELA
13 Zika du blog CUISINEBONOISEDEZIKA
14 Jacqueline du blog LESRECETTESDEJACRE
15 Guy du blog GUY59620
16 Choupette du blog QUANDCHOUPETTEETPAPOUNECUISINENT
17 Isca du blog LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA
18 Corinette du blog ATELIER DE CORINETTE
19 Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES
20 Maryline du blog CHEZ VANDA
21 Mascha du blog LA CUISINE DE MASCHA
22 Muriel du blog PETITES MARMITES
23 Isabelle du blog UNE PETITE FAIM
24 Myli Breizh du blog MES MEILLEURES RECETTES FACILES
25 Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM
26 Aline du blog AUX DELICES D’ALINE
27 Joce du blog RECETTES GOURMANDES DE JOCE
28 Catalina du blog LE BLOG DE CATA
29 Loubna du blog CUISINE TEST
30 Mauricette du blog MOMO GÂTEAUX
31 Natly du blog CUISINE VOOZENOO
32 Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN
33 Sandstyle du blog LES DELICES DE SANDSTYLE
34 Marion du blog CUISINE CHEZ LA MARMOTTE
35 Béatrice du blog LES PETITS PLATS DE BEA
36 Lina du blog LE CHAUD PATATE
37 Christine du blog PAUSE NATURE
38 Valérie du blog 123DEGUSTEZ
39 Charlotte du blog LES RECETTES DE LA DEBROUILLE
40 Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE
41 Miss douceur du blog COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR
42 Maria du blog RECETTE D’UNE CRETOISE
43 Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD

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