Une recette faite depuis un moment déjà et je profite de la publier maintenant car le thème du défi de janvier du site site Recettes.de est Les oignons.
Le lit d'oignon est délicieux et très gouteux si associé avec des anchois et des bonnes olives .
La (pissaladiera en nissart, la langue niçoise) est une spécialité culinaire de la région niçoise, que l'on retrouve dans toute la Provence maritime. Elle est parfois considérée comme une variante de la pizza. La pissaladière est confectionnée avec de la pâte à pain, mais ne comporte traditionnellement pas de tomate.
Outre la pâte à pain, elle est surtout composée d'un lit d'oignons qui doivent cuire assez longtemps, à feux très doux, pour « compoter » (90 min à 2 h 30 de cuisson en fonction de la variété) et en prenant soin d'éviter tout brunissement (une cuisson à la cocotte est préférable à la poêle à frire).La pâte à pain et l'oignon peuvent suffire, mais la vraie pissaladière ne saurait être faite sans pissalat, sorte de pâte ou de crème salée, faite à partir d'alevins d'anchois et de poutine, macérés dans du sel plusieurs mois, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité (du nissart, peis salat, « poisson salé »).
De plus en plus, on remplace le pissalat par de la crème d'anchois ou des filets d'anchois. Enfin, on a coutume d'ajouter à la pissaladière des olives noires, les caillettes(petites olives noires de Nice). (source: wikipedia)
Janvier du site Recettes.de - Les oignons
Ingrédients:
500 g de gros oignons
3 c à s d'huile d'olive
1 branchette de thym
8-10 anchois au sel
12 petites olives noires
sel
1 boule de pâte à pizza 200 g (ou pâte à pain maison ou de chez boulanger)
1/2 c à c de sucre en poudre
Préparation :
Réaliser une pâte à pizza- recette ici..Pelez les oignons et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-les dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire évaporer le maximum de jus, mais sans laisser colorer les oignons qui doivent être comme confits.
Préchauffez le four à 210°C.
Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte (ou un moule rectangulaire de 10 cm x 28 cm ).
Placez les oignons refroidis et mélangés avec le sucre. Recouvrez la pâte de cette préparation.
Saupoudrez de thym puis faites des croisillons avec les filets d'anchois (fendus en deux dans le sens de la longueur).
Répartissez les olives et enfournez 25 minutes.
Dégustez chaud, tiède ou froid.
Répartissez les olives et enfournez 25 minutes.
Dégustez chaud, tiède ou froid.
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Trop bon ! J'en fais aussi de temps en temps car mon mari adore.
RépondreSupprimerBon week-end, bisous
Elle doit être très bonne, merci pour ta recette
RépondreSupprimerBon week end
J'adore ça, j'en fais souvent aux beaux jours, souvenir de mes années passées sur la Côte d'Azur ... Bisous
RépondreSupprimerjolie pissaladière et bonne garniture
RépondreSupprimertrès bon après-midi bisous
Elle est très réussi mais je passe mon tour
RépondreSupprimerBonne soirée
Bisous
Elle devait être super bonne :) Gros bisous Cata
RépondreSupprimerOH la la elle est tellement appétissante ! Bon dimanche Catalina, bon dimanche, bisous
RépondreSupprimerune belle pissaladière maison, c'est vraiment délicieux. bon dimanche Catalina, bises
RépondreSupprimerun petit goût de Provence ! merci bisous
RépondreSupprimerCa c'est un véritable délice
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