Tourte-cake aux foies de volaille

Aujourd'hui c’est le lancement du 63ème défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.
Comme je fais partie du jury, voici ma proposition de recette (hors concours)  et une petite présentation de ce défi.

Après la Mousse légère de foies de volailles je vous propose une Tourte à deux étage façon cake  - une recette improvisée car j'aime beaucoup le foie pour sa valeur nutritionnelle et gustative.

Le thème choisi pour ce défi est :  Les tourtes, c'est pas de la tarte !
Avez-vous déjà essayé de cuisiner des tourtes ? Tourte salée ou tourte sucrée, pâté en croûte ou même tarte tatin et apple pie à l'américaine, le défi cuisine de novembre est ouvert à toutes les sortes de tourtes, du moment qu'il y a de la pâte sur le dessus !
Le jury du défi cuisine de novembre vous propose de découvrir ou de re-découvrir les tourtes (ou de les recouvrir... de pâte !).
Tourte traditionnelle ou tourte créative (à quoi pourrait ressembler une "tourte fine" ou une "tourtelette" ? :-), à vous de choisir !
Les membres du jury sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Anne Gaëlle de La cuisine de gael67
• Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
• Catalina de Le blog de Cata
• Christelle de Toque de choc
• Emilie de
• Isa de La cuisine j'adore
• Marie de Cooking & Bon Appétit
• Natiline de Blog végétarien facile
• Nouche de Les délices de Nouche
• Sabine de Les petits plats du Prince
• Vanessa de Popote de PB

Vous avez du 1er au 30 novembre 2015 pour nous épater et faire rêver.
Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez bloggeuse ou bloggeur culinaire ou non.
Pour déposer vos recettes, connaître les récompenses et les modalités complètes du défi, regardez ici

Ingrédients:
1 pâte feuilletée (Picard)
350 g de foies de volailles ( à choisir de préférence bio)
3 oignons nouveaux
1 carotte
1 gousse d'ail
2 tomates petites
poivre du moulin,
1 c.à s du sel
2 c.à s d'huile d'olives
1/2 c.à c du cumin
1/2 c.à c du curry

1/2 c.à c d'huile de sésame

Soupe de lentilles corail

Connaissez-vous les lentilles corail?
Pour moi c'est une première et une découverte totale.
Je vous propose une soupe, une recette que j'ai déniché à l'occasion du Tour en cuisine 412 chez Lucile du blog Dans la cuisine de Djanisse . Vous pouvez consulter sa recette ici.
J'ai bien aimé, a refaire sans hésitation.
C'est Calinhorely du blog J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Légumineuse appartenant à la famille des papillonacées, la lentille corail doit son nom à sa couleur rose orangé. Consommée depuis la préhistoire, on retrouve ses premières traces en Chine, en Inde et en Asie Mineure. Il existe de nombreuses sortes de lentilles et les spécialistes supposent même qu’elles composaient déjà la principale source d’alimentation des bâtisseurs des pyramides en Egypte.

Elles ont été introduites en Europe par les Romains. Les lentilles corail ont la particularité de cuire plus rapidement et plus facilement car elles sont vendues décortiquées. Elles sont idéales en purée ou en soupe car elles s’écrasent à la cuisson.Les lentilles, dont les lentilles corail, ont une forte teneur en protéines et sont également fortement pourvues en fibres et en nutriments tels que le fer, phosphore, manganèse, cuivre et folate .

En bref : La lentille corail ne nécessite pas de trempage, cuit vite et se fond bien dans les gratins, les soupes ou les purées.

(source : celnat.fr )

Ingrédients: pour 4 -5 bols environ
- 250 g de lentilles corail (bio)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1,5 l d’eau
- 1 c. à s d'huile d’olive
- sel,poivre
- thym, laurier

- 1 cuillère à soupe de crème épaisse

- 1 pincée de paprika

Préparation:

Gâteau fondant aux pommes, amandes et rhum

Un gâteau délicieux avec une texture entre le flan et un fondant bien moelleux.

C'est une recette pour le défi Escapade en Cuisine.
Le thème d'octobre est :« Pomme pomme pomme pomme ! ».

J'ai déniché cette délicieuse recette sur le joli blog de Bora.

Une recette très bonne à refaire sans hésitation- la recette originale est ici .

C'est Isabelle qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Ingrédients: pour 6-8 personnes :

6-8 pommes
90g de sucre de canne
150g de farine
120g de beurre
25 cl de lait
2 œufs

75g de d’amandes effilées grillées
1 c à c d'essence de rhum
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffez le four à 160°C.

Loukoum à la menthe maison

Günaydın.... Bonjour

29 octobre est la Fête Nationale turque ou plutôt la Fête de la République, c’est son nom officiel.

Cette république, grande héritière de l'Empire ottoman, a des frontières communes avec huit pays, la Grèce et la Bulgarie au nord-ouest, la Géorgie, l'Arménie et l'enclave azerbaïdjanaise du Nakhitchevan au nord-est, l'Iran à l'est, l'Irak et la Syrie au sud. Fondée par Mustafa Kemal Atatürk en 1923, c'est une république constitutionnelle démocratique et laïque.
Les Turcs, venus d'Asie centrale, sont arrivés en Asie mineure pendant le Moyen Âge, alors principalement habitée par des Grecs, Araméens, et d'autres communautés.
De 1299 au début du xxe siècle règne l'Empire ottoman, un État puissant, multiethnique et multiconfessionnel. Mais les aléas de l'histoire feront que cet immense empire se disloquera aux lendemains de la Première Guerre mondiale pour donner naissance à la Turquie moderne et laïque.

Je m'associe à la superbe initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine:

Cuisiner pour la paix - Pour le goût de l'amitié entre les peuples
Sophie s'engage à cuisiner une recette de chaque pays le jour de sa fête nationale, cela pendant une année entière.
Elle nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants de ce pays et leur envoyer un message d'amitié.

J'ai choisi la Turquie parce que pendant des siècles, la Roumanie mon pays d'origine a été sous la coupe de l'Empire Ottoman.
La domination turque a embellit la table roumaine et surtout celle des jours de fête : hors-d'œuvre à base d'aubergines, de poivrons ou autres légumes confits, diverses préparations de viande épicée comme les chiftele, le ghiveci et la ciorbă de burtă- soupe aux tripes.
Et surtout un incomparable cortège de friandises : les pâtisseries où s'associent le miel et les noix comme le baclava, le halva et le rahat loukoum qui est utilisé dans des gâteaux tel que les cornulete- sablés.

A cette occasion, je vous propose une recette de loukoum à la menthe maison.
Le loukoum ou rahat loukoum est une confiserie d'origine ottomane, intégrée dans les gastronomies traditionnelles balkaniques, maghrébines et moyen-orientales, c'est-à-dire dans l'ensemble des pays liés à l'Empire ottoman. Cette confiserie est faite d'une pâte à base d'amidon et de sucre, aromatisée, saupoudrée de sucre glace et parfois garnie de fruits secs, généralement des amandes, noisettes ou pistaches.
L'origine la plus vraisemblable est que le confiseur Haci Bekir s'est inspiré du procédé de transformation d'amidon en sucre élaboré par le chimiste russe Constantin Kirchhoff.
En 1776, au cours du règne du Sultan Abdul Hamid I, un jeune apprenti confiseur du nom de Bekir Effendi, devenu Hacı Bekir après un pèlerinage à La Mecque, quitte sa ville natale de Araç en Kastamonu pour s'installer à Istanbul où il travaille pour un confiseur.
En 1777, Haci Bekir ouvre une boutique nommé Ali Muhiddin Hacı Bekir dans le quartier du bazar, au centre d'Istambul et invente une confiserie facile à mâcher et à avaler, bien différente des autres bonbons.
En chauffant de l'amidon avec de l'acide sulfurique on obtient une matière gommeuse sucrée qui servira de base pour la création de Haci Bekir.
La bouchée molle et collante fut baptisée « rahat lokum ». (source: Wikipedia)

Ingrédients :

400 g de sucre,
50 cl d'eau,
15 cl de sirop de menthe maison- recette ici
80 g  sirop de glucose,
80 g de fécule de maïs (Maïzéna)
5 cl jus de citron
fruits secs (optionnel)

50 g de fécule de mais+50 g de sucre glace

Cuisine tchèque + 4 jours à Prague

28 octobre c'est la fête nationale de la République Tchèque. 

Bonne fête à tous les tchèques !!!!

Pour cette occasion je partage avec vous mon expérience - 4 jours à Prague du  15 au 18 octobre 2015 ainsi qu'une recette tchèque : les célébrés Kolaches (les brioches tchèques) .
J'ai utilisé mes propres photos (sauf pour le théâtre noir) ...comme vous voyez le temps n'était pas au rendez-vous :( .

Ce sont ses hommes célèbres, Kafka, Smetana, Dvořák, Miloš Forman, Kundera, Mucha, Václav Havel... qui ont fait la réputation de ce petit pays d'Europe centrale.

Paradoxalement, la République tchèque reste encore peu connue, même si Prague attire de plus en plus de touristes !
Les royaumes de Bohême, de Moravie et de Slovaquie eurent pourtant un destin peu commun.
Au fil des siècles, les peuples autochtones, intégrés à l’immense héritage des Habsbourg, luttèrent sans cesse pour leur indépendance et leur liberté, remportant d’éphémères victoires et subissant de cruels revers.
Le chiffre 8 symbolise tous les grands espoirs, les occasions manquées et les « enterrements » de la République tchèque : 1848, la révolution qui balaya l’Europe, dont la Bohême et la Slovaquie ; 1918, l’indépendance à la suite de l’effondrement de l’Empire austro-hongrois ; 1938, Munich et l’annexion au IIIe Reich ; 1948, le coup de Prague ; 1968, la fin du « Printemps »... Il n’y a que 1989 et la révolution de Velours pour enrayer la série.
Souvent, c’est donc l’Histoire, tout comme la littérature et la musique, qui accompagneront votre voyage en République tchèque. Vous rencontrerez des habitants profondément humanistes, jamais résignés, patients à l’excès.

Et puis Prague, « capitale magique de l’Europe » comme disait André Breton, vous transportera au sommet d’une extase romantique, proche de la douleur parfois.

Les incontournables à visiter à Prague :