Soupe aux 2 haricots (coco et verts)

J'adore ce type de soupe, mijotée, parfumée...savoureuse et gourmande.
Je l'ai fait en 2 variantes : avec saucisses fumées et sans.....c'est aussi bon.
 
C'est une recette pour le Défi :Soupes et veloutés organisé par Stéphane et son site Recettes de Cuisine .

Ingrédients: pour 4-5 personnes
2 saucisses fumées (optionnel)
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
500 g sauce tomates maison -recette ici (ou tomates pelées)
1 bol moyen de haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)
1 boite d'haricots verts vapeur 440g
1 c à c paprika doux
bouquet garni
persil ciselé
sel, poivre


Préparation:

Si vous utilisez des haricots secs, faites les tremper la veille dans de l'eau. Les cuire le lendemain dans une petite casserole pendant 30 min.

Éplucher l'oignon, la carotte et l'ail.
Émincez l'oignon, hacher l'ail et couper la carotte en rondelle.
Faire dorer les saucisses dans une sauteuse, sans matière grasse
Lorsqu'elles sont bien dorées, les sortir et les découper en rondelles.

Faire dorer l'oignon émincé et l'ail écrasé, ajoutez la carotte et faites revenir.
Ajouter les haricots frais congelés.


Laisser mijoter 5 min puis verser la sauce tomate. Mélanger et ajouter 1,5-2 litres d'eau bouillante.

Poivrer, saler, ajouter le paprika et le bouquet garni..

Laisser mijoter à feux doux pendant 40 minutes.


Vérifiez la cuisson des haricots.
10 minutes avant la fin ajouter les haricots verts.


Présenter avec le persil ciselé.

Servir avec une polenta crémeuse- recette ici.

Sans saucisses fumées..

Bon Appétit !!!!

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