Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée.
Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
Le mot plus général « hachis » désigne un plat dans lequel les ingrédients sont hachés ou émincés ou broyés.
8 grosses pommes de terre
2 carottes350 g de viande de bœuf hachée
300 g de viande de porc hachée
800 g sauce tomates maison (recette ici)
2 c à s de concentré de tomates
2 oignons verts
2 gousses d'ail
lait pour la purée
gruyère rappé
huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
Préparation:
Pelez et couper les carottes en rondelles. Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les carottes puis la viande.
Faire revenir le tout. Laisser s'évaporer.
Ajouter la sauce tomate, le concentré des tomates dilué dans un verre d'eau et les herbes.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 15-20 min. Sortez les herbes.
Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 20 min à l'eau bouillante salée.
Égouttez-les ( gardez un peu de l'eau de cuisson).
Mettez-les dans le bol du robot avec l'eau de cuisson. Lancer le robot -vitesse 2.
Ajouter progressivement le lait et délayez jusqu'à la consistance souhaitée.
Mélangez bien. Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 220°C.
Versez le mélange viande- tomate dans un plat à gratin.
Mettez-les dans le bol du robot avec l'eau de cuisson. Lancer le robot -vitesse 2.
Mélangez bien. Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 220°C.
Versez le mélange viande- tomate dans un plat à gratin.
Recouvrez par une couche de purée et parsemez du gruyère râpé.
Faites dorer 20-25 min au four.
Servez chaud....... avec une salade verte c'est un délice.
Bon appétit !!!
LE VIN QUI VA AVEC !
Château Corton André - Beaujolais Village La Treille - 2013 Vin BOURGOGNE Vin BEAUJOLAIS Rouge
Issu des meilleurs cépages de Gamay qui poussent sur les coteaux granitiques du Beaujolais.
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Hum superbe ce hachis parmentier et bien goûteux.
RépondreSupprimerMerci pour cette belle recette
Bonne soirée
Un hachis parmentier maison, c'est toujours un régal.
RépondreSupprimerUn des rares plats que les enfants arrivent à aimer à la cantine !! Chez moi, c'est compliqué, car je ne le fais qu'avec des restes de pot-au-feu, comme faisaient ma mère et ma grand-mère :))
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