Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

mardi 15 mai 2018

Gâteaux à la Fraise meringuée

Voici la fraise Gariguette dans tous ses états : nature,  à la crème, cuite en meringue c'est bien elle l’actrice principale !
Une recette inventée, on s'amuse comme on peut hi hi  
Histoire de... La Fraise Gariguette
Cette petite a tout d’une grande... 
Variété précoce, la Gariguette est une des fraises la plus vendue sur notre sol. Souvent citée en exemple comme un fruit qui, enfin, a du goût, elle doit son succès à une femme - Georgette Risser- qui a dirigé pendant des années des travaux de recherches au Centre Inra d’Avignon pour créer cette nouvelle variété à la fin des années 70 qui fut d’abord cultivée dans le Lot-et-Garonne. 
Et elle devrait son nom à l’adresse d’un des chercheurs : le chemin des Gariguettes, à Châteauneuf-de-Gadagne.
Depuis, avec l’aide de l’Inra et du Centre Interrégional de recherches et d’études de la fraise, la Gariguette a vu apparaître plusieurs petites sœurs, comme la Mara des Bois, très cultivée dans différents départements de Midi-Pyrénées. (http://www.agrobiosciences.org/)
Je propose cette recette au défi culinaire  Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite cuillère et charentaise« et Chantal « La cuisine de Blanche«

Le thème de ce mois est :
Mai … Tout en fraises ?  En fleurs ?
Ingrédients: pour 6 gâteaux individuelles
Pour la pâte: 
125 g farine,
75 g beurre,
1 œuf,
1 c.à s de levure chimique,
sel,
zeste de citron

Garniture:
25 cl crème liquide,
3 c.à s de sucre,
1 sachet sucre vanillé
1 feuille de gélatine
2 blancs de neige
2 c.à s de sucre
250 g des fraises gariguettes

Préparation: 

Les ingrédients pour la pâte doivent être à température ambiante.
Versez la farine en pluie dans un récipient. Ajoutez les autres ingrédients puis pétrissez (crochets) au batteur électrique d'abord à vitesse lente puis rapide jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Formez une boule. Laissez reposer la pâte pendant une heure au frigo.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver et équeuter les fraises. Coupez 4 fraises en petits morceaux.
Faire chauffer les fraises coupées doucement dans une casserole avec 1 c.à s de sucre en remuant jusqu'à la dissolution du sucre.
Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée. Laisser tiédir à température ambiante.
Fouetter la crème liquide avec le sucre restant et le sucre vanillé de façon à obtenir une crème "chantilly". Ajouter les fraises avec la gélatine, mélanger et mettre au frais pour au moins 2 h.

Étalez la pâte, coupez des disques ou des carrés (12 pièces) avec des emporte-pièces.
Placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Piquez-les avec une fourchette.
Mettre au four à 180° pour 10 minutes.

Battre les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Enveloppez 6 fraises par la préparation de meringue (je l'ai coloré un peu en rouge avec une goutte de colorant alimentaire).
Avec le reste vous pouvez faire des meringues.



Déposez les fraises sur 6 morceaux de pâte et placez au four pour colorer la meringue- 15 minutes environ à  200°C.
Placez aussi au four les autres morceaux de pâte pour qu'ils soient colorés a l'identique.
Laissez bien refroidir.

Montez les gâteaux:
Napper d'une bonne épaisseur de crème un premier morceau de pâte et déposer sur le dessus de l'ensemble le second morceau avec la fraise meringuée.
Décorez avec du sucre glace et servez avec les fraises fraîches restantes.

Bon dessert!

20 commentaires:

  1. Voilà un gâteau bien gourmand de saison
    Bonne journée
    bises

    RépondreSupprimer
  2. Recette inventée tu dis ? eh bien je pense qu'elle va rencontrer un vif succès ! qui n'aime pas la fraise ? cuisinée ainsi de différentes façons c'est top ! bravo ma cata ! gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. j’essaie aussi de m'amuser un peu hi hi , j'étais assez fière de mon dessert
      bisous ma Claudine

      Supprimer
  3. Un gâteau très original ! Je serai curieuse de goûter.

    RépondreSupprimer
  4. Il est superbe ce dessert et drôlement original, merci pour la recette
    Bises et belle soirée

    RépondreSupprimer
  5. C'est beau comme toujours. Peut être que si tu t'amuses à cuisiner, tu as besoin de testeuses ....Je m'inscris :-)
    Gros bisous

    RépondreSupprimer
  6. Un gâteau délicieux, gourmand et de saison. Bises

    RépondreSupprimer
  7. La tendresse en cuisine16 mai 2018 à 08:20

    Super original ton gâteau ma Cata, ça a l'air délicieux ! Gros bisous, je pense bien à toi :)

    RépondreSupprimer
  8. Original et bien gourmand ! Bonne journée bises

    RépondreSupprimer
  9. Ta déclinaison de fraises est très chouette, il fallait en avoir l'idée !! Bravo Catalina, vous avez dû vous régaler, surtout avec cette bonne petite gariguette que j'adore !! Bisous

    RépondreSupprimer
  10. c'est vraiment gourmand a lire les étapes on salive tout le long loll une belle recette et puis léger avec cette meringue
    bisous ma Catalina

    RépondreSupprimer
  11. Fraise et meringue c'est super gourmand! Gros bisous ma Cata ch"rie!

    RépondreSupprimer
  12. Tu es drôlement inventive Cata, tu as parfaitement mis en scène la fraise ! Ta création est originale et le visuel me plait bien, la meringue enfermant une fraise est géniale ;)

    RépondreSupprimer
  13. Miam ! Cela doit être un vrai délice ce gâteau !

    Bises ma Cata !

    Gabrielle

    RépondreSupprimer
  14. Bonsoir Catalina,
    Un dessert très gourmand, avec une touche de légèreté grâce à ce dôme en meringue.
    Bonne soirée
    La Cuisine de Blanche
    Chantal

    RépondreSupprimer
  15. Il est bien de saison et magnifique ton gâteau, j'aime beaucoup !!!!!

    RépondreSupprimer
  16. j'adore le coup de la meringue rose avec la fraise au milieu !

    RépondreSupprimer
  17. C'est super original :)
    Et ce doit être super fondant, un délice.
    Merci pour cette belle participation.
    Des bisous

    RépondreSupprimer

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Afghanistan (2) Afrique du Sud (4) Albanie (4) Algérie (9) Allemagne (28) Alsace (7) Angola (1) Antilles (3) Aquitaine (1) Arabie Saoudite (2) Argentine (7) Arménie (2) Australie (5) Autriche (11) Auvergne (1) Azerbaïdjan (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Belgique (13) Belize (1) Bénin (1) Bhoutan (1) Biélorussie (3) Birmanie (1) Bolivie (2) Bosnie-Herzégovine (6) Botswana (2) Bourgogne (4) Brésil (4) Bretagne (4) Brunei (1) Bulgarie (6) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambodge (2) Cameroun (3) Canada (5) Cap Vert (1) Centrafrique (2) Centre (1) Champagne-Ardenne (2) Chili (3) Chine (23) Chypre (2) Colombie (4) Congo (1) Corée (8) Corse (5) Costa Rica (1) Côte d'Ivoire (1) Croatie (5) Cuba (3) Danemark (4) Egypte (3) Emirats arabes unis (1) Équateur (2) Érythrée (1) Espagne (7) Estonie (3) Etats-Unis (28) Ethiopie (1) Finlande (7) France (113) Franche-Comté (5) Gabon (1) Géorgie (3) Ghana (2) Grand Est (1) Grèce (9) Guatemala (1) Guinée (1) Guinée équatoriale (1) Guyane (1) Hawaï (1) Honduras (2) Hongrie (7) île de France (5) Île Maurice (2) îles Marshall (1) Inde (11) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (2) Islande (4) Israel (5) Italie (47) Japon (4) Jordanie (1) Kazakhstan (2) Kenya (2) Kirghizistan (2) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (1) les îles Cook (1) Lesotho (1) Lettonie (2) Liban (5) Liberia (1) Libye (2) Limousin (2) Lituanie (3) Lorraine (6) Luxembourg (4) Lyon (1) Macédoine (4) Madagascar (2) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (2) Mali (1) Malte (3) Maroc (10) Mauritanie (1) Mexique (9) Midi-Pyrénées (3) Moldavie (6) Mongolie (2) Monténégro (2) Mozambique (3) Namibie (2) Nauru (2) Népal (1) Nigéria (5) Nord-Pas-de-Calais (5) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (1) Ouganda (2) Ouzbékistan (2) Pakistan (4) Palaos (1) Palestine (1) Panama (5) Paraguay (2) Pays de la Loire (8) Pays-Bas (4) Pérou (4) Philippines (1) Picardie (2) Poitou Charentes (2) Pologne (11) Portugal (6) Provence (3) Qatar (1) Quebec (2) République dominicaine (2) République Tchèque (4) Réunion (5) Rhône Alpes (1) Roumanie (80) Royaume-Uni (10) Russie (15) Rwanda (2) Salvador (1) Sao Tomé-et-Principe (1) Sénégal (3) Serbie (7) Sierra-Leone (1) Singapour (2) Slovaquie (3) Slovénie (4) Somalie (1) Soudan (1) Sri Lanka (1) Suède (8) Suisse (6) Suriname (1) Swaziland (1) Syrie (3) Tadjikistan (2) Tahiti (1) Taiwan (2) Tanzanie (3) Tchad (1) Thaïlande (9) Togo (1) Tunisie (8) Turkménistan (1) Turquie (9) Tuvalu (1) Ukraine (4) Uruguay (3) Venezuela (3) Vietnam (3) Yémen (1) Zambie (1) Zimbabwe (3)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer