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mardi 8 mai 2018

Aiguillettes de canard marinées et purée truffée

Une recette truffée délicieuse et festive aujourd'hui.
J'ai eu la chance de recevoir une Truffe Noire d'origine Aveyron de la part de mon partenaire Truffe en Ligne.
"Truffe en ligne" est une start-up spécialisée dans la vente de truffe en ligne, une jeune entreprise fleurissante qui cherche donc à augmenter sa visibilité .
J'ai pensé à une purée de pomme de terre truffée que j'ai associé avec des aiguillettes de canard marinées. 



Les Truffes Noire Tuber Mélanosporum origine Aveyron sont récoltées en janvier et février, au moment où elles sont à pleine maturité avant de les stériliser .

Ensuite la truffe a été stérilisée une seule fois et mise en conserve. Elle baigne dans son jus qui peut-être utilisé pour réaliser une sauce.

Ingrédients: pour 2- 3 personnes
280 g aiguillettes de canard marinées aux 5 baies @Labeyrie
1 noix de beurre
600 g de pommes de terre
sel, poivre
20 g de beurre demi-sel
100 ml de lait
qu 280 g aiguillettes de canard marinées aux 5 baies @Labeyrie
1 noix de beurre
600 g de pommes de terre
sel, poivre
20 g de beurre demi-sel
100 ml de lait
quelques lamelles de truffe noire
1 c à s de jus de truffe noire
quelques gouttes d'huile de Tournesol Truffée. elques lamelles de truffe noire
1 c à s de jus de truffe noire
quelques gouttes d'huile de Tournesol Truffée.

Préparation :

J'ai choisi des  aiguillettes de canard déjà marinées aux 5 baies.
Vous pouvez les mariner vous même avec 1 c à s du miel, 2 c à s du vinaigre balsamique, 1 c à s d'huile, 1 c à s de mélange 5 baies et 1 c à s de sauce soja - préparez la marinade, badigeonner les aiguillettes sur chaque face, filmer et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en dés.
Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée. 
Faites préchauffer votre four, à 180 °C (thermostat 2 pour mon four grill), en position grille.
Dans une petite poêle faites revenir la viande rapidement dans du beurre chaud - 1 minute de chaque côté.
Placez la poêle dans le four et faites cuire la viande temps de 7 minutes sur chaque face. 
Lorsque vos pommes de terres sont bientôt cuites, faites chauffer le lait à feu doux.
Égouttez les pommes de terres, mettez le beurre et écrasez-les.
Versez le lait chaud, petit à petit, tout en continuant d'écraser et mélanger (je l'ai fait au robot). 
Ajoutez-y le copeaux de truffe, ainsi que le jus de truffe. Salez, poivrez et versez quelques gouttes d'huile de Tournesol Truffée.
Mélangez. Servez avec votre canard sans attendre.

Bon Appétit !


14 commentaires:

  1. Oh la la une tuerie ton assiette, c'est drôlement appétissant
    Bisous et bonne journée

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  2. Une belle assiette pleine de saveurs
    Bonne journée
    bises

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  3. oh quel délice avec cette purée truffée ! un joli plat festif ! bonne journée bises

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  4. TRES BELLE ASSIETTE CA ME DONNE FAIM

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  5. On peut réserver une table pour 6 pour demain midi??? On prend tous ton plat!!! :)
    bisous

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  6. Pas grave si je ne mange pas de viande ! crois moi je me contenterais de ta purée qui doit être sublime ! merci ma cata ! gros bisous

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  7. j'en ai l'eau à la bouche, tu es une tentatrice

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  8. Cette purée m'a l'air sublime !! Bisous

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  9. j'adore le canard surtout préparez comme ça bizzzzzzzzzzzzzzz

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  10. Comme c'est gourmand ma Catalina. Gros bisous et belle journée

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  11. C'est un super partenariat ! Une purée truffée c'est terrible et tes petites aiguillettes de canard ne gâchent rien :) Gros bisous Catalina

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  12. incroyable ! ça donne tellement envie...merci !

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  13. Encore une belle assiette de luxe ! Waouh, rien que la purée a l'air terrible avec les copeaux et jus de truffe. Une idée de fête Cata !

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