Panna cotta au chocolat noir et chantilly au café (keto, low carb/ ig bas)

Simple à faire la panna cotta et toujours délicieuse.
J'aime bien faire ce dessert quand je suis en télétravail (3 jours /semaine en ce moment) car c'est raisonnable, frais et ça calme mes envies sucrés 😀
Pour ajouté de la gourmandise j'ai fait une chantilly au café

Ingrédients: 4-6 verrines

• 500 ml lait d’amande
• 200 gr crème de coco
• 6 feuilles de gélatine
• 3 bonne c à s d'édulcorant naturel érythritol*
• 50 gr chocolat noir 100%
• 75 gr chocolat noir 85%

Chantilly au café:

• 20  cl de crème 30%
• 2 g de café soluble
• 1 c à s d'édulcorant naturel érythritol

Préparation:
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer le lait d'amande avec la crème de coco et avec l'édulcorant.
Ajoutez  le chocolat noir coupé en morceaux (j'ai mis 50 gr à 100% et 50 gr à 85%).
Mélangez et chauffez jusqu'à quand le chocolat est bien fondu.
Une fois le mélange porté à ébullition, retirez du feu.
Ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout pour qu'elle fonde. Mélangez et laissez un peu refroidir.
Coupez en petits morceaux le chocolat restant.
Ajoutez-les dans la composition refroidie.
Versez dans des ramequins ou des verrines, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures voir plus.

J'ai servi avec de la chantilly au café (sans vrai sucre). Fouettez au robot la crème avec le café et l'édulcorant jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Un café viennois ? 😋

 

*L'érythritol est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal), mais ne contient pas des glucides.
Les glucides contenus dans l'érythritol sont métabolisés sous forme d'alcools polyvalents indépendamment de l'insuline, ne sont pas digérés dans l'intestin et sont donc excrétés tels quels. Ainsi, l'érythritol a un index glycémique nul, ce qui signifie que l'érythritol n'affecte pas la glycémie.

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