Haricots verts aux tomates cerises

Un régal chaque fois les haricots verts. 

Une recette simple et classique à la tomate. Au lieu des grandes tomates j'ai mis cette fois des tomates cerises et j'ai parfumé avec de la sauce chermoula.

Préparée à l'avance, la sauce chermoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé.
J'ai acheté  une botte de persil et j'ai fait une variante rapide sans cumin, citron : 1 botte de persil, 3 gousses d'ail, 1 c à s de gros sel, 1 c à s de concentré de tomate , 4 c à s d'huile d'olives. Mixez le tout et gardez  au frigo dans un bocal fermé.

Ingrédients: pour 3 portions

• 500 gr de haricots verts frais
• 2-3 oignons nouveaux
• 15 tomates cerises
• 1 bonne c à s de sauce chermoula
• 2 c. à s d'huile
• 1 gousse d'ail
• 1 c à s de concentré de tomate.
• piment d'Espelette
• herbes e Provence
• sel, poivre

Préparation:

Équeutez et lavez les haricots.

Épluchez et coupez finement l'oignon et l'ail .
Faites chauffer l'huile dans une casserole , ajoutez l'ail et l'oignon émincés .
Faites revenir le tout.

Ajoutez les haricots verts et les tomates cherry coupée en 2.

Versez 400 ml d'eau, mettez du sel, du poivre, des herbes et du piment.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.

Mélangez 1-2 fois et vérifiez si besoin d'eau - j'ai ajouté 150 ml.
Ajoutez le concentré de tomate, la sauce chermoula, mélangez et laissez cuire encore 10-20 minutes.

Vérifiez l’assaisonnement et la cuisson de haricots..

C'est prêt, vous pouvez les servir simples ou comme garniture à un plat de viande ou poisson.

Perso, je les préfères simples avec de la polenta.

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Une recette compatible avec une alimentation low carb / ig bas.