Mousse au chocolat au lait - recette au robot I-Companion-Touch XL

Mon fils adore ce dessert simple et il m'a demandé de le faire au chocolat au lait.
C'est rapide à faire, j'ai voulu tester la recette au robot I-Companon-Touch XL.
Je me suis inspirée de cette recette mais j'ai remplacé la crème par un peu de beurre
Recette testée , a refaire pour moi avec du chocolat noir 85% .

La mousse au chocolat est créée par le Suisse Charles Fazi, cuisinier de Louis XVI et en 1755 le chef Menon la décrit sous le nom « Mousse de chocolat », un terme qui s'appliquait aussi à l'écume sur la boisson de chocolat.
En 1820, André Viard en donne une recette (chocolat, jaune d'œuf, crème et sucre) dans Cuisinier royal, contribuant ainsi à populariser ce dessert..
L'invention de la recette comportant du cacao, du blanc d'œuf monté en neige et du beurre est attribuée à Toulouse-Lautrec (source: wikipedia)

Ingrédients: 4 portions

• 4 œufs
• 1 c à s d'édulcorant naturel érythritol ou de sucre (facultatif)
• 200 g de chocolat (170 gr au lait et 30 gr noir 85%)
• 40 g de beurre



Préparation:

Sortez les œufs du réfrigérateur, 1 heure avant. Ensuite clarifiez les œufs.
Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs et une pincée de sel. 

Démarrez en Vitesse 7 pour 3 minutes sans le Bouchon Vapeur. Réservez les blancs battus dans un saladier.

Lavez et séchez le bol.
Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'édulcorant, les carrés de chocolat et le beurre. Démarrez en Vitesse 4 à 50 °C pour 5 minutes.
Raclez les bords du bol. Ajoutez les jaunes d'œufs et démarrez en Vitesse 4 pour 3 minutes.
Incorporez délicatement les blancs de neige dans le chocolat.
Répartissez la mousse dans vos verrines puis réservez au frais pendant 2 heures.

Décorez à souhait, ici c'est du granola fait maison .

Recette vidéo:

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