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dimanche 26 février 2023

Blanc de poulet rôti au beurre d'escargot et piment d'Espelette

Je me suis inspirée de cette recette de Cyril Lignac.
Les blancs de poulet sont filmée et sont cuits à feu doux (pochés) dans un bouillon.
Souvent les blancs de poulet sont trop cuits et deviennent secs. Le résultat avec cette méthode est une viande moelleuse et gouteuse.
Ingrédients:
  • 4 filets de poulet avec la peau -Label Rouge
  • 25 g de beurre d'escargot
  • piment d'Espelette
  • 2 l de bouillon de volaille (cube)
  • 2 c à s d'huile d’olive
  • sel fin et poivre du moulin

Préparation:

Assaisonnez avec du sel et du poivre les filets de poulet.

Filmez en gardant bien la forme du filet de poulet et percez les filets. 
Plongez-les dans une casserole bouillante de bouillon de volaille puis baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.

Une fois la cuisson terminée, défilmez les filets de poulet et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez le beurre d'escargot et un peu de piment d'Espelette.

Faites rôtir quelques minutes les deux faces des filets de poulet.

Coupez les en tranches et servez les avec la garniture désirée : de la purée , riz nature, salade etc.

Nous avons servi avec des lentilles aux carottes.
Toutes mes recettes keto, igbas sont ici.

7 commentaires:

  1. Pas encore vu cette recette passer ! elle me plait vraiment et je la note !

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  2. Un plat que je vais adorer reproduire !
    Bisous bon dimanche

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  3. Humm voilà un plat plein de saveurs
    Bonne journée
    Bisous

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  4. Une assiette joliment garni et présentée !

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  5. voilà une assiette qui doit être bien délicieuse belle façon de cuire les blancs de poulets
    très bon après-midi bisous

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  6. Simple et efficace, c'est tout toi Cata :) Bisous

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  7. que de bonnes choses dans cette assiette
    bonne journée

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