Crêpes à la farine de pois chiches et au lait de coco (recette sans gluten, sans lactose, ig bas)

Une variante au lait de coco après la variante classique au lait de vache que vous pouvez voir ici.

J'ai utilisé de la farine de pois chiches bio et artisanale achetée à Hyères. La farine de pois chiches est une farine sans gluten qui est naturellement riche en vitamines et minéraux.

Une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.

Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.

Autre recette intéressante avec cette farine - flan salé à la farine de pois chiches  .

 Ingrédients : pour 7- petites crêpes

• 2 mesures de 60 ml de farine de pois chiches bio
• 2 œufs
• 335 ml de lait de coco 
• 7 gouttes de stévia à la vanille
• 1 c à s d'huile de coco désodorisante
• 1 pincée de sel

Préparation:
Mélangez la farine de pois chiches avec les œufs et le sel  au fouet ou au robot.
Ajoutez le lait de coco au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte à crêpes normale. 
Faire chauffer une poêle sur feu moyen, et la huiler légèrement avec un peu d'huile de coco.

Versez de la pâte dans la poêle et la faire légèrement tourner pour former un petit cercle.

Laissez la crêpe cuire  pendant 1-2 minutes, puis retourner à l'aide d'une spatule.

Laissez cuire de l'autre côté pendant 1 minute, puis transférer sur une assiette.
Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Mes petites crêpes à la farine des pois chiches sont à gauche 😜

J'ai servi avec de la confiture aux abricots sans vrai sucre .

Excellent !

Avec cette recette je participe au

défi  Balchallengefood  Chandeleur organisé par Alicia du site Bal des saveurs.

J'ai choisi le thème: la crêpe revisitée

• Alicia du blog Bal des saveurs
• Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
• Marine de La cuisine de Mams
• Julie du blog Bretonne gourmonde
• Gaelle d'Aux douceurs de Gaelle
• Eve de Mes re-créations
• Estelle de 79_stella
• Christelle du blog La cuisine de Poupoule
• Catalina du Le blog de Cata
• Apolline de Mlle cuisine pour le plaisir
• Carole de Gourmandises des anges
• Sandrine de La cuisine de Didine et cycy
• Franck de Franck cook and co
• Sandrine de Ma bulle aux délices

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C'est une recette sans gluten et ig bas car la farine de pois chiches à un ig bas soit IG 35.
100 g de farine de pois chiches = 45 g glucides (69 g la farine normale) soit 31 g glucides nets


Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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