'Paella' au riz konjac et aux pois cassés

Une  'paella" improvisée et faite avec du riz konjac et des pois cassés.

C'est nourrissant et très gouteux, à refaire sans faute avec du poulet ou du poisson.

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 

Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

Ingrédients: 3 portions

• 150 gr de pois cassées
• 300 gr de riz konjac
• 1 côte de porc échine
• 1/2 saucisse fumée
• 1 c à s de curcuma
• 1 c à c de curry doux
• 2 c à s d'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 c à c de de pâte de curry rouge
• 1 c à s pleine de concentré de tomate
• 1 carotte
• 1 cube de volaille ou légumes.
• 1 échalotte 
• herbes de Provence.
• feuilles de curry

Préparation:

Il faut faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide au moins 3 heures (une nuit pour moi).

Jetez ensuite l'eau de trempage (ne la consommez pas, elle contient les toxines éliminées par la graine) et rincez les pois secs.
Mettre dans une cocotte les pois cassés, l'échalotte coupée en 2, une gousse d'ail et la carotte.
Recouvrir d'eau froide et ajoutez des herbes de Provence.
Cuire à couvert pendant 1 heure.
J'ai salé après 40 minutes avec un cube de volaille.

Dans une cocotte ou une poêle profonde 28 cm faites chauffer l'huile, ajoutez la gousse d'ail émincée, la côtelette coupée en morceaux et la saucisse coupée en rondelles.

Faites sauter et colorer la viande 5 minutes, parsemez le curcuma dessus. Ajoutez les pois cassés, quelques feuilles de curry et la carotte coupée en rondelles, mélangez.

Lavez bien le riz konjac sous l'eau froide et essorez le.

Versez le riz konjac, ajoutez le curry rouge, le concentré de tomates et 3/4 verre ou plus de l'eau de cuisson des pois cassées. 

 

Mélangez et placez au four préchauffé à 200°C temps de 15-20 minutes.

Vérifiez si besoin de plus de liquide.

Servez très chaud.

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