Le blog de Cata: juillet 2025

mercredi 2 juillet 2025

Tarte aux abricots et amandes

Voici un classique de la pâtisserie estivale, alliant la douceur acidulée des abricots mûrs à la richesse subtile de la crème d’amandes.
À la fois simple et raffinée, cette tarte met en valeur les fruits de saison tout en offrant une texture fondante et légèrement croquante grâce à la pâte sablée et aux amandes.

J'ai utilisé la pate sablée de ma recette Oreilles d'Aman , elle toujours une réussite et facile à travailler.

Parfaite pour terminer un repas en légèreté ou pour accompagner une tasse de thé, elle incarne à merveille la gourmandise ensoleillée des beaux jours

Ingrédients:

Pâte sablée

250 g de farine
100 g de sucre en poudre ou 70 gr d'édulcorant naturel Xylitol
125 g de beurre en petits morceaux
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

Garniture

10 abricots mûrs
4 c à s d'édulcorant naturel Xylitol (ou sucre)
2 c à s de poudre d'amandes
2 œufs
2 c à s de crème fraiche
vanille
20 amandes entières

Préparation :

Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine et la levure chimique et incorporer à la spatule.
Ajouter les morceaux de beurre et sabler avec les doigts comme quand on égraine la semoule.
Malaxer ensuite avec les mains pour obtenir une boule.
Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Etalez la pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placez la dans un moule à tarte 26 cm (avec le papier sulfurisé au fond).

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs et l'édulcorante dans un saladier. Ajoutez la poudre d'amandes, la vanille et la crème.

Versez la composition sur la pâte.

Nettoyez, dénoyautez les abricots et coupez les en 2.

Placez-les dans le moule côté coupé vers le bas. Ajoutez les amandes.