Nouilles udon sautées

Les udon sont des nouilles japonaises épaisses, blanches, très moelleuses faites de farine de blé, eau et sel.  Elles sont plus douces et moins élastiques que les ramen.

Voici une recette simple et ultra parfumée de nouilles udon sautées au gingembre, ail et oignon vert 

Avec leur texture moelleuse et leur capacité à absorber les saveurs, les udon se marient parfaitement à la chaleur du gingembre, à la profondeur de l’ail et à la fraîcheur légèrement piquante de l’oignon vert.

Ingrédients : 2 portions

• 400 g de nouilles udon 
• 2 oignons verts (cébettes)
• 2 gousses d’ail
• 2-3 tranches fines de gingembre avec la peau
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café d’huile de sésame 
• 1 à 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol, arachide)
• 2 c. à soupe d’eau ou de bouillon
• poivre ou piment (optionnel)

Préparation :

Faites cuire les udon selon l’emballage. Égouttez-les bien.

Émincez finement l’ail et le gingembre.
Coupez les oignons verts (sépare la partie blanche et verte)
Dans un wok ou une grande poêle bien chaude, ajoutez l’huile neutre.
Faites revenir l’ail, le gingembre et la partie blanche des oignons verts 30 secondes (ça doit sentir très bon mais pas brûler).
Ajoutez la sauce soja et faites bouillir.
Mettez les udon, puis l’eau ou le bouillon.
Mélangez bien pour détendre les nouilles.
Assaisonnez: poivre, piment et faites sauter les nouilles 2–3 minutes pour bien enrober.

Hors du feu, ajoutez l’huile de sésame et la partie verte des oignons.

Ajoutez un œuf au plat, des champignons sautés ou des travers de porc sauce aigre douce comme pour transformer ce plat en repas complet.

Ce plat, rapide à préparer, offre un équilibre subtil entre douceur, umami et notes épicées, idéal pour un repas réconfortant aussi bien en semaine que pour impressionner sans effort.

Je participe avec cette recette asiatique au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème de ce mois ci est :

« Nouvel An Chinois, Cheval de Feu« 

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