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jeudi 28 mai 2020

Spris - boisson d'Éthiopie

Aujourd'hui je vous invite en Éthiopie car c'est jour de fête nationale.
Ce jour de fête nationale commémore le renversement du dictateur Mengistu Haile Mariam en 1991 et la chute du gouvernement militaire provisoire de l'Éthiopie socialiste (gouvernement du « Derg ») en 1991.
A cette occasion voici une recette coup de cœur, une super découverte.

Le spris  est une boisson traditionnelle d'Éthiopie consistant en un mélange de café et de thé. Servi correctement, le café noir ne se mélange pas au thé et stagne au-dessus de la tasse en formant deux couches bien distinctes.
On le déguste agrémenté d'une grosse cuillère de sucre (pas nécessaire pour moi).


Avant de le boire j'ai toutefois  ajouté du lait car mon thé vert était super fort et le café aussi. Excellent ! 
Autre variante est le spris de fruits.
C'est une boisson composées des couches de fruits : l'avocat, la mangue et la papaye sont les plus courants. Ces boissons sont faciles à préparer, super saines et riches en antioxydants.
Voici la recette.

Tour du monde culinaire
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 2 verres
1 avocat mûr bio
1 mangue mûre bio
jus 1/2 citron
sucre au gout (j'ai mis 1 c à s d'édulcorant naturel)
1/2 grenade

Préparation:
Égrainez votre grenade.
Tout d'abord, réduire en purée la pulpe d'avocat avec un peu d'eau (60-80 ml) et 1 c à c d'édulcorant.
Il ne doit pas être trop fluide.
Versez dans vos verres.
Lavez le mixer . Épluchez et mixez la mangue avec un filet d'eau (30-40 ml).
Versez la sur la couche d'avocat.
Décorez avec des graines de grenade et un quartier de citron.



Ces boissons sont servies fréquemment avec une cuillère car le «jus» est très dense.

Super sain et délicieux car mes fruits étaient bien mûrs, coup de cœur sur la grenade qui était exceptionnelle.

Avec le reste de la grenade j'ai fait un Shafout yéménit.

Servez très frais.

Bon Spris!

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Intéressant:
La religion chrétienne orthodoxe tient une place importante dans la vie de l’Ethiopie.
L'Éthiopie est le deuxième plus ancien État chrétien dans le monde, après l'Arménie. Saint Frumence de Tyr fut, d'après la tradition, celui qui aurait introduit le christianisme dans le pays en convertissant le roi Ezana d'Aksoum au cours du IVe siècle.
L'Église orthodoxe éthiopienne, qui fait partie des Églises des trois conciles, est la principale confession chrétienne d'Éthiopie et prétend regrouper 50 % de la population éthiopienne. Jusqu'en 1959, elle faisait partie de l'Église copte orthodoxe. Elle est la seule Église orthodoxe précoloniale de l'Afrique subsaharienne.
Selon le recensement national officiel de 2007, 62,8 % de la population éthiopienne serait chrétienne dont 43,5 % pour l'Église éthiopienne orthodoxe, 18,6 pour les Églises protestantes (telles que l'Église éthiopienne orthodoxe Tehadeso, le P'ent'ay et l'Église éthiopienne évangélique Mekane Yesus) et l'Église catholique éthiopienne qui regroupe environ 0,7 % de la population. Selon les données du département d'État américain 50 % du pays serait chrétien, dont 40 à 45 % pour l'Église éthiopienne orthodoxe, et environ 10 % pour les Églises évangéliques et pentecôtistes.

L'islam est arrivé en Éthiopie en 650. Selon les statistiques du département d'État américain, les musulmans constitueraient approximativement 45 % de la population éthiopienne. La plupart des musulmans éthiopiens sont sunnites.

Judaïsme : Les opérations Moïse et Salomon ont transporté, en 1984 et 1991, la grande majorité des juifs éthiopiens en Israël où ils sont aujourd'hui environ 105 000.
La constitution éthiopienne garantit la liberté religieuse, bien que dans certaines localités elle ne soit pas toujours respectée. Il n'y a pas de religion d'État et il est interdit de créer un parti politique fondé sur la religion.

reteta in romaneste aici

Chicken liver pâté / Paté de foie de volaille

Voyage au Azerbaïdjan aujourd'hui car c'est jour de fête nationale, on fête l'anniversaire de la première république azerbaïdjanaise, la République démocratique d'Azerbaïdjan entre 1918 et 1920. 
Cette ancienne république soviétique a des frontières terrestres avec la Russie au nord, l'Iran au sud, la Turquie à l'ouest-sud-ouest, l'Arménie à l'ouest et la Géorgie au nord-ouest3.
L'Azerbaïdjan est un pays musulman majoritairement chiite mais encore très attaché, particulièrement dans les villages de montagnes du haut Caucase, aux traditions animistes qui existaient avant l'arrivée de l'Islam.
Le pays est régulièrement qualifié de dictature. Il est classé 162e sur 180 pays par Reporters sans frontières en matière de liberté de la presse et 160 opposants politiques, dont 16 journalistes et écrivains, sont incarcérés par le régime en 2017. (sources: wikipedia, routard)

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Voici une recette de pâté de foie maison, rapide et simple à faire .
Assaisonnez-le bien à votre goût et c'est bien meilleur que l'industriel acheté.
Il vous faut du foie de volaille de qualité, j'ai acheté chez mon volailler.

Ingrédients:
550 g de foie de poulet
1 oignon Roscoff
3 c à s d'huile
2 gousses d'ail
1 œuf dur
1 carotte cuite
50 g de beurre persillé mou (du beurre nature mou dans la recette source)
sel, poivre, piment d'Espelette


Préparation:


mercredi 27 mai 2020

Rhubarbe à la cannelle, fleur d'oranger et chantilly maison (sans vrai sucre, ig bas)

C'est la saison de la rhubarbe. Après ma compote à la vanille - recette ici, je vous pressente cette fois une variante parfumée à la cannelle et fleur d’oranger.
Je l'ai servi avec une chantilly maison (crème+mascarpone). L'acidité de la compote avec la douceur de la chantilly ça donne un dessert parfait.


Une jolie recette parfumée aux saveurs et délices des 'milles et une nuits'.

« Les mille et une nuits » est le thème choisi par Sofia du joli blog
'Plume & prose' qui est la marraine du défi Foodista Challenge #63.

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La liste des participants est à la fin de cet article.


Ingrédients: pour environ 600-700 gr de compote/ 8 portions
900 g  de rhubarbe
90 g  d'édulcorant érythritol (ou  80-100 g de sucre)
3 c à s de fleur d'oranger
1 bâton de cannelle

Chantilly:
12 cl de crème entière liquide
50 g de mascarpone
2 c à s d'édulcorant érythritol

cerneaux de noix pour le décor

Préparation:

lundi 25 mai 2020

Frites de céleri-rave

Voici un garniture originale qui change des frites aux pommes de terre.
J'aime beaucoup faire en ce moment et je me régale. Avec l’autre moitié de céleri rave vous pouvez faire une salade céleri remoulade ou une soupe au cumin.

Ingrédients: 2 portions
1/2 boule de céleri-rave -400 gr
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
piment d’Espelette
thym séché

Préparation:

dimanche 24 mai 2020

Zigni/ Boeuf à la tomates érythréen

Bonjour et bienvenue en Érythrée car aujourd'hui c'est jour de fête nationale on célèbre indépendance de l’Éthiopie proclamée en 1957.
Amnesty International qui cite le chiffre de 10 000 prisonniers politiques, Human Rights Watch ainsi que le département d'État américain font état de détentions arbitraires et de violations des droits de l'homme en Érythrée. Le classement mondial de la liberté de la presse établi en 2008, 2009, 2010, 2011, 2013 et 201542 par Reporters sans frontières classe l'Érythrée en dernière position. Le classement le plus récent (2017) classe l'Érythrée en avant-dernière position, tandis que la Corée du Nord ferme la marche.
Le régime politique du pays est très fermé et les libertés restreintes.
De nombreux Érythréens quittent leur pays (plus de 300 000 en dix ans selon l'agence aux réfugiés de l'ONU), pour des raisons économiques ou politiques, et cherchent un asile dans des pays proches (Éthiopie, Djibouti, Soudan, Yémen, Arabie saoudite, etc.) ou lointains. 
Ils constituent ainsi une partie importante des personnes qui tentent de traverser la Méditerranée clandestinement pour venir en Europe. 
L'homosexualité est interdite et peut induire une peine de prison de trois ans, l'excision reste la norme même si elle est officiellement interdite. (source Wikipedia)


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Le zigni est un ragoût traditionnel de la cuisine érythréenne qui est préparé avec de la viande de bœuf mijotée dans de la tomate et le mélange d'épices berbéré.
Ce n'est pas un simple ragoût de bœuf à la tomate, tous ses saveurs inédites viennent du beurre clarifié et de la préparation des épices berbéré .

Ingrédients;
1 kg de bœuf émincé (jarret ou jumeau ou macreuse)
600 g de tomates en conserve (ma recette ici)
3 oignons frais , ciselés
4 gousses d’ail , pressées
2 c à s de Beurre clarifié Kebbeh
2 c à s d'huile d'olive
1 bouquet de coriandre , ciselée
Sel
2 c à s de berbéré (voir recette ici ).


Préparation: 

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