Thé glacé orange et menthe

Rafraîchissant, parfumé et naturellement désaltérant, le thé glacé est la boisson idéale pour les journées ensoleillées.

L’alliance des agrumes légèrement acidulés et de la fraîcheur intense de la menthe crée un équilibre parfait entre douceur et vivacité. 

Facile à préparer à la maison, ce thé glacé maison est une alternative saine et savoureuse aux boissons industrielles, tout en apportant une touche d’élégance à vos moments de détente ou à vos repas estivaux.

À préparer à l’avance – pour 4 personnes (≈1,2 L)

Ingrédients

• 2 oranges bio
• 2 sachets de thé à la menthe
• 2 brins de menthe fraîche ou des menthe séché
• 3 à 4 c. à soupe de sucre ou d'édulcorant naturel Xylitol (selon goût)
• 1 L d’eau froide
• Glaçons

Préparation

La veille :
Prélevez le zeste d'une orange.
Dans une carafe, mettez 1 L d’eau froide; les 2 sachets de thé à la menthe, le zeste d’orange.

Ajoutez le sucre et mélangez.
Laissez infuser au frais toute la nuit.

Le jour même :
Pressez les 2 oranges et filtrez le jus.
Retirez les sachets de thé.
Ajoutez le jus d’orange à l’infusion.
Mélangez et servez bien frais avec des glaçons.

Astuces
Deux sachets donnent un goût bien présent : si tu préfères plus doux, n’en mets qu’un.
Pour une version plus “cocktail”, ajoute quelques rondelles d’orange et des feuilles de menthe au moment de servir.

J'ai ajouté avant de servir un peu de menthe bergamote séché au déshydrateur, ça parfume bien.

Je participe avec cette recette  au défi Bataille Food #149 .

La précédente marraine était Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

La marraine de cette édition est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? et son thème choisi est :

Le Théen cuisine 

Liste de participants:

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Michelle du défi Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Céline du blog Céline cuisine 19

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Christine du blog Pause Nature

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

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Gâteau roulé très moelleux

Idéale cette recette pour vider vos pots de confiture.
Recette faite à la demande de mon mari car j'avais un pot de confiture aux myrtilles qui expirait bientôt.

Je l'ai coupé en 2  parts et farci avec du nutella aussi pour  faire plaisir à mon fils.

Si vous voulez un roulé ig bas sans vrai sucre et sans gluten mais chocolaté c'est par ici.

Ingrédients : pour 6 personnes

• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 80 g de farine
• 1 pincée de sel
• confiture de votre choix  ou nutella

Préparation:

Allumez le four à 210°C.
Battez les blancs en neige très ferme.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre 8 minutes. Incorporez la farine et ensuite les blancs d’œufs
progressivement à la préparation. 

Mélangez délicatement. .
Étalez la pâte sur une feuille de cuisson.

Mettez-la au four et laissez cuire 10 -12 minutes.

Retournez le biscuit sur une feuille en silicone (ou un papier de cuisson), enlevez le premier papier de cuisson  et roulez aussitôt dans la nouvelle feuille.

Laissez-le refroidir et prendre sa forme .
Déroulez le biscuit .
Je l'ai coupé en 2 et fait 2 roulé .
Étalez la garniture désirée et roulez à nouveau.

Coupez et servez 

Décorez si vous souhaitez avec du sucre glace.

Dans un roulé l’œuf est vraiment l’acteur principal.

Il joue plusieurs rôles essentiels :

• Structure : ce sont les œufs qui donnent la tenue au biscuit, surtout quand on monte les blancs en neige.
• Texture : ils apportent ce côté moelleux et léger, indispensable pour pouvoir rouler le gâteau sans le casser.
• Aération : en incorporant de l’air (surtout avec les blancs montés), ils permettent d’obtenir une génoise souple et aérienne.
• Liaison : ils unifient tous les ingrédients (sucre, farine).

Sans œufs, un roulé perdrait complètement sa texture caractéristique et deviendrait soit trop dense, soit cassant.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient  #132.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Michelle du blog Plaisirs de la Maison et l’ingrédient vedette est:

« les œufs ».

Liste de participants:

1 - Nessa du blog Baking with Nessa avec avocado toast au Jaune d'Œuf Confit

2 - Martine du blog Kilomètre-0 avec une salade d'asperges vertes aux œufs et à la truite fumée

3 - Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec un kedgeree au thon

4 - Ewa du blog les horizons d’Ewa avec une omelette à l'oseille de Jean François Piège

5 - Delphine du blog Oh, La gourmande avec une crème caramel aux œufs

6- Vanessa du blog la popote de PB avec des œufs cocotte façon hot dog

7 – Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec un œuf mollet croustillant au panko et asperges.

8 - Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une omelette farcie aux œufs brouillés à l'ail des ours

9 – Soulef du blog Amour de cuisine avec des aubergines farcies, œuf au nid

10 - Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un croque champignons et œuf sur le plat.

11 – Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une chakchouka aux œufs et frites

12 – Amélie du blog Cuisinedefamille avec des œufs à la mexicaine

13 – Josette du blog La cuisine de Josette avec des œufs gratinés à la sauce aurore

14 – Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec œuf à la coque et potatoes

15 – Flo du blog Flo en cuisine avec Œuf à la coque et mouillettes d’asperges rôties : le petit luxe du quotidien

16 - Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs avec Œuf mimosa

17 – Christalie du blog Les Folies de Christalie avec Crèmes aux oeufs Airfryer

18 - Christine du blog pause-nature avec une tartine à l'œuf dur et moutarde à l'estragon

19 – Catalina du blog Le blog de Cata avec gâteau roulé très moelleux

20 – Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec une salade estivale aux œufs de cailles, légumes de saison et brousse maison

21 – Annick du blog Au gré de mes envies avec des œufs brouillés à l'oseille

22 – Céline du blog La folle cuisine de Lili avec Quiche épinard et carotte aux épices

23 – Alicia du blog Bal des saveurs avec des œufs frits

24 – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec des oeufs cocotte à la parisienne

25 – Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante ! avec la liqueur d’œuf

26 – Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une crème brûlée au beurre de cacahuète

27 – Irisa du blog Cuisine et couleurs avec des œufs durs, féta rôtie, miel épicé

28 – Julia du blog Cooking Julia avec un œuf nuage ou egg cloud

29 - Michelle du blog plaisirs de la maison avec des œufs cocotte asperges et pesto d'ail des ours

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Porridge au sarrasin grillé et mirabelles séchées

On fait souvent du riz au lait, de la semoule au lait.... pourquoi pas du sarrasin grillé au lait ?.

Par rapport au riz , le sarrasin a une saveur plus prononcée, qui apporte du caractère. 

Le sarrasin absorbe le lait mais garde sa forme, donc le résultat sera moins “compact” qu’un riz au lait classique.

Ingrédients 

• 70 gr de sarrasin grillé
• 300 ml de lait
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 1 c à s de cacao sans sucre
• fruits secs (noix, mirabelles séchées)

Préparation:

Cake vanille chocolat

Rien de tel qu’un bon cake maison vanille–chocolat pour accompagner un café ou un goûter gourmand.

À la fois moelleux et parfumé, ce grand classique séduit par son son mélange subtil entre la douceur de la vanille et l’intensité du chocolat. 

Facile et rapide à préparer, il ravira aussi bien les petits que les grands à chaque bouchée.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 g de sucre ou 100 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 150 g de beurre fondu
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 100 g de chocolat noir 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Mélangez les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Ajoutez le beurre fondu, puis le lait. Mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure petit à petit pour éviter les grumeaux.
Versez la pâte dans un moule beurré.

Parfait glacé aux kiwis

Un dessert frais, léger et fruité, parfait pour terminer un repas sur une note acidulée. 

Ce parfait associe la douceur d’une chantilly aérienne à la fraîcheur du kiwi, avec une touche gourmande de biscuits imbibés.

La gélatine n’est pas absolument indispensable,
Elle permet toutefois :

• de stabiliser la texture
• d’obtenir un parfait qui se tient bien à la découpe
• d’éviter un rendu trop « mousse glacée » ou qui fond trop vite

Tu peux supprimer la gélatine
Résultat : texture plus proche d’une glace/mousse glacée, un peu moins ferme
👉 Astuce : laisse bien prendre au congélateur et sers rapidement

Version encore plus onctueuse (sans gélifiant) :
    - Ajoute un peu de mascarpone à la chantilly (2–3 cuillères). Ça apporte de la tenue naturellement.
Ingrédients: 4-6 portions

• 3 kiwis
• 20 cl de crème liquide entière
• 4 c à s d'édulcorant érythritol
• 2 feuilles de gélatine
• 6 boudoirs ou plus

Sirop : 15 cl d'eau et 1 c à s de grenadine
+

1 kiwi pour la déco



Préparation: