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mardi 14 juillet 2020

Fraisier avec génoise Délibiscuit

Un fraisier que j'ai fait pour l'anniversaire de mon mari suite à sa demande.
Le fraisier est une pâtisserie à base de fraises, de génoise, de crème et souvent recouverte d'une mince couche de pâte d'amande (la plupart du temps rose).
Je publie cette recette française aujourd'hui pour la fête nationale de la France.
Bonne fête à tous !!!
C'était la bonne occasion aussi de tester la préparation Délibiscuit achetée sur le site panadis.fr . 
Oui achetée , vous savez que j'ai reçu des produits Energus10 de ce partenaire et comme j'ai été convaincue je suis retournée et achetée d'autres produits sur leur site.
Cette préparation est aussi moins glucidique que la farine normale il ne faut pas ajouter de sucre uniquement des œufs et de l'eau (elle contient 38,7 g glucides/100 g ).
Mon verdict à la fin de la recette.
Pour le reste de la recette soit la crème pâtissière et la chantilly  j'ai suivi ma recette classique de Fraisier (j'ai réduit toutefois le sucre, c'est mieux pour tous). Vous avez aussi la recette de la génoise classique à la farine normale dedans.



Tour du monde culinaireCette recette française me donne l'occasion de m'associer encore une fois à l'initiative et l'association de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
L'association « Cuisiner pour la paix » nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.



Ingrédients:
Génoise:
5 œufs
60 g d'eau


Pour la crème pâtissière:
600 ml de lait
3 jaunes d'œuf
vanille liquide ou en gousse
4 cuillères à soupe de maïzena
80 g de sucre en poudre
50 g de beurre
4 feuilles de gélatine

Pour la crème Chantilly:
20 cl crème liquide
2 c à s de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Sirop:

3 c à s de sirop de pèche
5 c à s de l'eau


Préparez la génoise: 
J'ai utilisé mon robot Kitchenaid.
Mélangez les ingrédients tempérés pendant 1 minute en vitesse lente. Passez en vitesse rapide et mélangez  5 à 7 minutes . Faites cuire 20 minutes à 180°C dans un moule beurré et tapissé de papier.
    
Préparez la crème pâtissière:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffez dans une casserole 40 cl de lait avec la vanille et le beurre.
Dans un bol délayez le maïzena avec 20 cl de lait, mélangez bien , ajouter les jaunes d’œuf et le sucre et mélangez bien.
Verser dessus petit à petit le lait chaud tout en remuant avec le fouet, remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir la crème sans cesser de remuer.
Enlevez du feu, ajouter la gélatine et mélangez bien.
Versez la crème dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème et laisser refroidir. Réservez au froid au moins 2 heures ou une nuit.

Après 2 heures ou le lendemain préparez la crème Chantilly:
Fouetter la crème liquide avec le sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une crème "chantilly".
Mélanger progressivement 2/3 de la crème chantilly à la crème pâtissière.
J'ai mis dans une poche à douille le reste de la chantilly pour le décor final.
Dans une autre poche j'ai mis la crème pâtissière.

Le montage du fraisier :
Placez la partie inférieure du biscuit dans un cercle à pâtisserie.
Imbibez le biscuit du sirop. Placez sur tout le pourtour des moitiés de fraises.
Mettez une partie de la crème en commençant bien par le tour.
 
Disposez des fraises et finissez avec la crème (gardez un peu de crème pour le décor final).
Imbibez la 2ème moitié de génoise, disposez-la sur la crème et appliquez une légère pression.
Placez le gâteau au frigo pour la nuit.
Démoulez et décorez.
Avec les blancs d’œufs faites des bons rochers coco.

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Mon fraisier est une recette avec du sucre mais si vous voulez faire une recette low carb avec cette 
génoise vous pouvez.
Le calcul de la génoise pour 6 portions donne 13 g glucides nets/portions.

lundi 13 juillet 2020

Pain low carb maison (préparations ZEN et DeliChia)

Un pain improvisé avec le reste des 2  préparations.
J'ai utilisé et mélangé la préparation DeliChia 50% et le Mélange ZEN aux graines et sans farine de blé reçues de la part de mon partenaire  Panadis / Rietmannn France.
La préparation DeliChia 50% est un mélange riche en graines (chia, tournesol, courge, lin) pour faire du pain. Elle et utilisée d’habitude mélangée avec de la farine de blé.
Vous avez ici ma recette de pain DeliChia.
La préparation contient 34,8 glucides et 12,8 g de fibres /100 g et convient à une alimentation ig bas/low carb.
La préparation ZEN sans blé, contient de la farine de sarrasin, de la farine de graines de courges et de la farine de riz. Elle est idéale pour les personnes allergiques ou intolérantes au blé ou souhaitant une alimentation sans blé.
J'ai le pain ZEN en suivant la recette de base - vous pouvez le voir ici.
La préparation contient 47,4 glucides et 8,1 g de fibres .

La DeliChia apporte un peu plus de goût, c'est une préparation déjà salée et apporte aussi moins de glucides donc plus intéressant pour moi car je ne suis pas allergique au blé.
Autres recettes de pain low carb:- Pain Energus 10- 5,9 g glucides pour 100 g de pain cuit
Pain keto - farines d'amandes et de lupin -2 g glucides nets/ petit pain
Pain Sandwich Energus 10 - 18, 5 g glucides pour 100 g de pain Sandwich cuit

Ingrédients : pour 2 pains
450 gr Mélange ZEN aux graines et sans farine de blé.
20 g de levure boulangère fraîche 
45 cl d'eau chaude 
2 c à s de MÉLANGE 3 GRAINES (TOURNESOL, LIN, SÉSAME)
2 c à s d'huile
1 c à c de sel

Préparation:
Mélangez la levure émiettée avec les 2 préparations et le sel. 
Incorporez l'eau chaude au fur et à mesure.
Pétrir au robot 10 minutes.
J'ai fini à la main et j'ai ajouté 2 c à s d'huile. Couvrez et laissez pousser à un endroit chaud 2-3 h.
Idéal c'est que la composition double de volume.
Travaillez un peu la pâte et placez la dans vos moules tapissées du papier. Parsemez des graines dessus.
Placez au four préchauffé à 190°C à mi hauteur.
Sur un étage en dessous mettez une plaque avec 1 bonne tasse d'eau.

Laissez cuire 45 minutes. J'ai laissé ensuite le pain dans le four fermé 10 minutes .
Le gout est bon et ça fait vraiment pain.
Coupez le en tranches fines (16 tranches fines/pain) et congelez.
Il est assez glucidique par rapport au pain normal Energus10 qui contient 5,9 g glucides pour 100 g de pain cuit .
Voici le calcul pour 2 tranches = 75 g environ 
C'est toutefois très consistant et ça baisse les glucides par rapport  au pain normal (100 g de pain normal= 49 g de total glucides).

Si vous êtes intéressés par ces 2 préparations vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).


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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas.

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

dimanche 12 juillet 2020

Haricots verts sautés à la chermoula et à la tomate

Que j'aime les haricots verts !!!
J'aime faire en grande quantité, on peut congeler une partie, c'est pratique .
Cette fois j'ai parfumé avec de la sauce chermoula.
Un régal chaque fois les haricots verts. J'ai servi avec du pain pita low carb.
Ingrédients: pour 6-8 portions


1,2 kg de haricots verts frais
2 oignons verts finement hachés
1 très grande tomate (ou 4 tomates)
1 bonne c à s de sauce chermoula
2 c. à s d'huile
1 c à s de concentré de tomate.
paprika fumé
sel, poivre

Préparation:

samedi 11 juillet 2020

Gaspacho aux yaourt, tomates, concombre et poivron

Une recette rapide d'été.
Il faisait chaud et je partais en weekend. Alors j'ai vidé mon frigo pour faire un repas léger, mais délicieux.
 
On peut aussi congeler, ça sera dommage de laisser pourrir ou jeter des bons produits.
Le yaourt de chèvre et la ricotta salée se marient bien avec les légumes frais.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.


Le thème de ce mois est :  Un été givré !


Ingrédients : pour 6/8 verrines ou 4 grands portions
1 poivron rouge
2 tomates
1/2 concombre libanais
1/2 poivron jaune
2 gousses d’ail
1 yaourt au lait de chèvre -115 ml
2 c à s de vinaigre balsamique de Modène
2 c à s d'huile d'olive
40 gr de ricotta salée ou feta
sel, poivre
paprika
basilic frais

Préparation:

jeudi 9 juillet 2020

Sandwich Energus 10 (pain low carb, ig bas)

Je suis sur une alimentation low carb et je ne fais plus du pain normal.
Alors j'ai testé pour moi et pour vous la préparation pour sandwichs Energus10. 
Je vous ai parlé de mon partenariat avec Panadis / Rietmannn France..
J'ai été ravie de recevoir des produits low carb mais particulièrement une préparation pour faire du pain. 
Le pain ENERGUS10 est à disposition comme produit fini dans les supermarchés et boulangeries parfois et il a été recommandé par le nutritionniste Jean Michel Cohen. Vous avez ma recette ici.

Cette fois j'ai testé une autre préparation le pain pour sandwich Energus10
Ce pain est plus riche en glucides que le pain Energus10 qui cuit contient 5,9 g glucides pour 100 g de pain cuit (18, 5 g glucides pour le pain Sandwich cuit /100 g) mais toujours plus bas que la baquette normale (55 g des glucides dans 100 g de baguette).
Il s’approche beaucoup du pain complet, perso je suis séduite.
Cette préparation convient à une alimentation low carb ou ig bas. 

Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
Ingrédients: pour 7 sandwichs de 150 g environ
500 g de pain pour sandwich Energus10
20 g levure boulangère fraîche
420 g d'eau chaude
2 c à s d'huile
Préparation:

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