Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

mercredi 12 décembre 2018

Brioche roulée aux pommes- Plăcintă

Pour bien finir l'année je vous invite en Roumanie servir une brioche fourrée-la 'Plăcintă' un dessert traditionnel de fêtes.
Après la variante au fromage blanc je vous propose cette fois une variante familiale roulée et farcie à la compote de pommes et aux noix.
La plăcintă est une pâtisserie traditionnelle roumaine et moldave ressemblant à une petite brioche de forme carrée, le plus souvent sucrée et fourrée.
Ce gâteau est traditionnellement cuit le Samedi de Lazare, veille du dimanche des Rameaux.
La 'plăcintă cu mere' est un gâteau fourré aux pommes.
La 'plăcintă cu branză', appelée aussi 'brânzoaice', est un gâteau fourré au fromage frais.
Pour la pâte j'ai utilisé la pâte que j'ai congelé quand j'ai fait la recette de Brioches au fromage blanc et à la vanille (sans beurre).
J'avais un sachet de levure boulangère sèche de 11 g et j'ai fait une pâte avec  750 g de farine.
J'ai utilisé que la moitié de la pâte obtenue, le reste de la pâte je l'ai congelé pour faire une autre fois.
Voici l'occasion de la sortir et de la fourrée aux pommes. Vous pouvez bien-sur faire la pâte briochée que vous désirez, la recette classique de pâte briochée roumaine est ici
20181130_094702

Je participe avec cette recette au joli concours
                  Dessert de fêtes 
organisé par mes 2 jolies copines blogueuses :

- Chef Assia du blog www.gourmandisesassia.com et
- Samar du blog www.mesinspirationsculinaires.com.


Ingrédients: pour 2 roulés - 8 personnes
350-380 g de farine
5-6 g de levure sèche du boulanger
60 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf grand ou 2 petits
75 ml de lait demi écrémé
150 g de fromage blanc 40% (de chez mon fromager)
1/2 c à c d’arôme naturelle de vanille


Pour la farce:
6 pommes
5 c à s de sucre brun
1 c à s de cannelle
20 g de beurre

1 jaune œuf pour dorer+ 1 c à s de lait
sucre perlé, sucre glace

Préparation:
Délayez la levure sèche dans le lait tiède.
Dans la cuve de votre robot, équipé du pétrisseur, versez la farine, le sucre, le sel et le fromage blanc.
Mélangez, ajoutez la vanille et les œufs un par un.
Incorporez le lait avec la le levure au fur et à mesure et pétrir de 10 à 15 minutes afin d'obtenir une boule qui se détache des parois.
Couvrez avec un linge et laissez pousser 2-3 heures à température ambiante.
La mienne étai congelée alors je l'ai sorti le matin et laissé décongeler 2 h environ.
Ensuite je l'ai fariné, mis dans un bol et laissé lever à couvert 2 h environ.
Préparez la farce: 
Épluchez et évidez les pommes.
Râpez les pommes.
Faites cuire les pommes avec le beurre, le sucre et la cannelle environ 10 minutes.
Il faut que la compote ne soit pas liquide.
Laissez refroidir complètement.

Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et travailler la pâte pour la dégazer. J'ai divisé la pâte en 2 parts. Étalez chaque part en forme carrée ou rectangulaire. Étalez de la compote des pommes dessus et parsemez des noix. Roulez et  placez les roulés sur un plaque farinée ou couverte du papier. 
Laissez pousser 30 minutes.
Dorez avec le jaune d’œuf mélangé au lait et décorez avec du sucre perlé.
Placez au four préchauffé à 180°C temps de 25-30  minutes environ.
Laissez refroidir sur un grill et saupoudrez de sucre glace.
Coupez en tranches et servez !

Je propose cette recette au défi culinaire
Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo »,
et Chantal « La cuisine de Blanche«.

Le thème de ce mois est proposé par la marraine de ce mois : Maggy « Magg Kitchenette »:
«Bûchons ensemble sans embûche!! »

Un régal !
Avec cette recette je participe aussi au Défi de Noël organisé par notre chère Bellah sur la communauté Facebook  BELLA’S Family Cook.

Pour finir voici un joli chanson de Noël :



imprimez print

16 commentaires:

  1. Je suis ravie de te voir participer, merci pour ce délice. C'est validé avec joie
    Bisous

    RépondreSupprimer
  2. Une bûche en brioche qui de plus est fourrée de pommes ah oui délicieuse idée !! Bravo ma cata qu'elle est belle ! gros bisous

    RépondreSupprimer
  3. Waouh j'adore ton idée et les noix doivent apporter une touche de croquant bien agréable à la dégustation
    Bises et bon mercredi

    RépondreSupprimer
  4. Merci pour cette belle recette que je ne connaissais pas.
    Ta recette est validée,
    Bisous

    RépondreSupprimer
  5. une découverte pour moi cette brioche et avec des saveurs qui me plaisent énormément.
    Un grand merci ma chère Catalina pour cette jolie participation qui nous fait très plaisir
    Bisous

    RépondreSupprimer
  6. super sympa cette idée, je note! Ca doit être délicieux !!!

    RépondreSupprimer
  7. Voilà une bûche voyageuse ..Inspirée d'une pâtisserie Roumaine ,tu m'épates Catalina . Bravo pour l'originalité et pour cette découverte . Merci aussi pour ta participation . Bisous .maggy.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. pas des bûches en Roumanie à NOEL hi hi, c'est la forme qui vous fait penser à ça, j'ai accepté ton invitation car vous avez bien précisé 'tout est permis… du moment que le rendu est une bûche '
      gros bisous

      Supprimer
  8. cette belle spécialité me plairait beaucoup merci pour la découverte ! bisous.

    RépondreSupprimer
  9. Ah il y a une grande diversité de placinta alors car celle ci ne ressemble absolument pas à celle que j'ai faite l'autre jour. C'est marrant ce gâteau qui peut tantôt être fait de feuilles de filo, tantôt de pâte à brioche. Hier, j'ai une collègue qui m'a dit être beaucoup allée en déplacement professionnel en Roumanie. Je n'ai pas osé lui dire mais quand elle me disait cela, je pensais à la bonne cuisine roumaine que tu nous fais découvrir et que j'aurais eu plaisir à découvrir sur place. Je suis sûre que j'irais un jour :-) Gros bisous Cata

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. et oui les recettes sont diverses tout dépend de la région, plus traditionnel c'est avec de la pâte briochée , plus moderne avec de la pâte filo
      bisous

      Supprimer
  10. Mais c'est tout miam, ça. Très jolie réalisation. Merci Cata

    RépondreSupprimer
  11. recette testée par ma Zika: http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2018/12/12/36937884.html

    RépondreSupprimer
  12. Quelle brioche originale Cata ! Ce roulé aux pommes et à la cannelle est superbe. Merci pour le voyage en Roumanie :)

    RépondreSupprimer
  13. Une recette que je connaissais pas, une belle découverte. Merci de me faire voyager culinairement parlant. Belle soirée

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires.
D'après Blogger le système de contrôle 'captcha' concerne les visiteurs qui ne se connectent pas avec un compte, c'est à dire les commentaires en mode 'Anonyme' ou avec 'Nom/Url'.

Déjeuner des blogueuses février 2019

Déjeuner des blogueuses juin 2018

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Afghanistan (3) Afrique du Sud (4) Albanie (6) Algérie (10) Allemagne (30) Alsace (9) Andorre (1) Angola (2) Antilles (4) Aquitaine (2) Arabie Saoudite (2) Argentine (8) Arménie (3) Australie (5) Autriche (13) Auvergne (1) Azerbaïdjan (1) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bhoutan (1) Biélorussie (3) Birmanie (1) Bolivie (3) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (2) Bourgogne (4) Brésil (5) Bretagne (5) Brunei (1) Bulgarie (8) Burkina Faso (1) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (3) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (2) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (4) Chine (24) Chypre (3) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (10) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (5) Djibouti (1) Egypte (4) Emirats arabes unis (1) Équateur (2) Érythrée (1) Espagne (9) Estonie (3) Etats-Unis (32) Ethiopie (1) Finlande (7) France (130) Franche-Comté (7) Gabon (2) Géorgie (3) Ghana (2) Grand Est (1) Grèce (10) Guatemala (2) Guinée (1) Guinée équatoriale (1) Guyane (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (10) île de France (5) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) îles Marshall (1) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (2) Islande (5) Israel (6) Italie (57) Japon (6) Jordanie (2) Kazakhstan (2) Kenya (3) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (1) les îles Cook (1) Lesotho (1) Lettonie (2) Liban (8) Liberia (2) Libye (2) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (4) Madagascar (3) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Mali (1) Malte (3) Maroc (11) Mauritanie (1) Mexique (9) Midi-Pyrénées (3) Moldavie (9) Monaco (1) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nigéria (5) Nord-Pas-de-Calais (6) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ouganda (3) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (4) Pérou (5) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Portugal (6) Provence (5) Qatar (1) Quebec (2) République dominicaine (2) République Tchèque (4) Réunion (7) Rhône Alpes (4) Roumanie (105) Royaume-Uni (12) Russie (16) Rwanda (4) Salvador (2) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (3) Serbie (9) Seychelles (1) Sierra-Leone (1) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (2) Sri Lanka (1) Suède (9) Suisse (7) Suriname (1) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (1) Taiwan (2) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (10) Togo (1) Tonga (1) Tunisie (8) Turkménistan (1) Turquie (10) Tuvalu (1) Ukraine (4) Uruguay (4) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (1) Zambie (1) Zimbabwe (3)

Sympa :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

The moneytizer

THE MONEYTIZER

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer