Beignet de banane créole

Voici une recette créole authentique de la Réunion , dénichée sur le site http://www.mi-aime-a-ou.com/ .
La Réunion est une île de l'ouest de l'océan Indien dans l'hémisphère sud ainsi qu'un département et une région d'outre-mer français.
D'une superficie de 2 512 kilomètres carrés, La Réunion est située dans l'archipel des Mascareignes à environ 684 kilomètres à l'est de Madagascar et à 172 kilomètres à l'ouest-sud-ouest de l'île Maurice.
Vraisemblablement repérée par les Arabes dès le Moyen Âge, La Réunion n'a été habitée qu'à compter du milieu du XVIIe siècle, soit environ 150 ans après son apparition sur les portulans des navigateurs portugais.
Jusqu'alors connue sous le nom d'île Mascarin, elle devient sous celui d'île Bourbon une escale de la Compagnie française des Indes orientales sur la route des Indes puis, à partir des années 1710, une véritable colonie pratiquant la culture du café.
Devenue une société de plantation, elle passe sous le contrôle direct du roi de France dans les années 1760 avant d'être réaffectée à l'industrie de la canne à sucre au terme des Guerres napoléoniennes. Elle est définitivement rebaptisée de son nom actuel et l'esclavage y est aboli en 1848, remplacé jusque dans les années 1930 par la pratique de l'engagisme.

Cuisine de La Réunion ou cuisine créole de l'océan Indien, la cuisine réunionnaise est le résultat d'un mélange d'influences de cuisines malgache, française, indienne, est-africaine et chinoise amenées dans l'île par les immigrants successifs. Elle est donc naturellement épicée, savoureuse et relativement consistante. (source Wikipedia)

J'ai utilisé des bananes petites très mûres. 

Ces bananes au mini format mesurent environ 7 cm, ont une peau jaune et une chaire pâle et dense. 

La banane naine ou 

« banane de doigt », 

« doigts de fée »,

« Ladyfinger banane », 

« banane Nino » et encore bien d’autres petits noms...  a une saveur particulièrement prononcée tout en restant délicate.

Je propose cette recette aux bananes à ma chère Claudine pour le défi de septembre Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

Ingrédients : Pour 10 personnes (vous pouvez diviser les quantités/2)
- 5 bananes normales ou 12 petites.
- 1 c à s de rhum
- 200 g de farine
- 4 c à s de sucre roux
- 2 œufs
- 1/3 de litre de lait
- 1 pincée de sel
- huile pour friture


Préparation de la recette :

Mettez la farine dans une terrine et y creuser un puits. Versez 1 œuf entier et un jaune d'œuf puis le sucre, l'alcool et une pincée de sel.
Délayez le tout en ajoutant progressivement le lait, pour obtenir une pâte homogène et un peu coulante.
Ajoutez le blanc d'œuf battu en neige et laissez reposer 3 heures.
Pelez les bananes et écrasez les grossièrement en purée.
Mélangez la purée de banane à votre pâte.
Faites chauffer l'huile et une fois bien chaude, réalisez des beignets à l'aide d'une cuillère à soupe.
Disposez les beignets de bananes dans une assiettes sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace ou roux. Répétez l'opération autant de fois que nécessaire.

Les beignets de bananes peuvent se déguster tiède ou froid.

Bon beignet !

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C'est une recette pour #CataCookingChallenge09 :
Septembre- safari en Afrique centrale, Afrique de l'Est
Cuisines:burundaise, rwandaise, centrafricaine,comorienne, congolaise, djiboutienne, érythréenne, éthiopienne, kényane, malawite, malgache, mauricienne, du Mozambique, ougandaise, réunionnaise (département français d'outre-mer à l'est de Madagascar), somalienne,swazilandaise, tanzanienne,

zambienne, zimbabwéenne
et dans 2 Régions de France :
Pays de la Loire, Poitou Charentes

La marraine de cette édition est ma chère Martine du très joli blog - Kilometre-0.fr

Son blog regorge de magnifiques recettes avec des produits sains et locaux principalement de sa région Pays de la Loire.

N'hésitez pas d'aller faire un tour sur son joli blog, de vous inspirer de ses recettes authentiques pour ce défi, de les tester et de vous régaler.

« Zapetti, merci vous aussi ! » - Partenariat Raynal et Roquelaure et Zapetti

Le facteur est passé aujourd'hui et il a sonné qu'une fois :)

J'ai reçu un colis avec des jolis produits à tester de mes nouveaux partenairex Zapetti et Raynal et Roquelaure.
C'est suite à notre rencontre de l'année dernière au salon des influenceurs culinaires que j'ai été contactée par Ombeline.. 

N’hésitez pas d'aller les voir cette année et de laisser votre carte de visite.

Depuis 1876, Raynal et Roquelaure sont les maîtres dans l'art du terroir en conserve.

Zapetti est engagé dans une démarche visant à réduire et à supprimer l’utilisation d’additifs dans ses recettes. Aujourd’hui, la plupart de nos recettes sont sans colorants artificiels, sans ajout de conservateur et sans additifs. Le colorant naturel parfois présent dans certaines recettes est l’extrait de paprika.

Le ravioli Zapetti, c’est de la pâte fabriquée chaque jour dans les ateliers de Camaret sur Aigues en Provence avec de la semoule de blé dur et de l’eau, les mêmes ingrédients que dans sa cuisine ! La sauce est faite avec des tomates de plein champ, des recettes sans colorant ni conservateur. C’est sur ces bases là que Zapetti s’adresse aux familles.

Sauté de veau à la crème

Un plat familial et très rapide à faire.

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.

Le thème proposé ce mois-ci est Recettes vite faites pour une rentrée sans stress !

Ingrédients: pour 3 personnes

400 g sauté de veau
10 champignons de Paris
1 oignon
20 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc
sel, poivre, paprika doux
3 c.à s d'huile d'olive

persil


Préparation:

Ugali blanc- "polenta" africaine

L’ugali est l'aliment de base traditionnel de l'est de l'Afrique. 

"Ugali", mot swahili qui signifie "bouillie", désigne au Rwanda et en Tanzanie la pâte de maïs ou de millet.
Ce plat est consommé dans toute l’Afrique, où son nom diffère selon les régions :
Nshima ou Ubwali – Zambie, Nsima – Malawi, Sadza – Zimbabwe, Chima – Mozambique,
Ugali – Kenya, Malawi, Mozambique (langage Yao), Ouganda et Tanzanie (aussi appelé ngima au Kenya ou sima sur la côte kényane, et nguna en Tanzanie), Ubugali – Rwanda, Bugali – République démocratique du Congo, Meliepap / Pap – Afrique du Sud, Tuozafi (ou T.Z) – Ghana, Sakoro – Nord du Ghana, Sakora – Nord du Nigéria, Couscous de Maïs – Cameroun, Akumé-Togo.
L’Ugali blanc est fait avec de la farine de maïs blanc ; l’Ugali brun avec de la farine de millet.

En Afrique de l’Ouest, ce plat est appelé Foufou, Bankou, Kenke ou Tô, et il peut être réalisé à partir d’igname, de manioc ou de banane plantain.

Il est essentiellement constitué de farine cuite à l'eau et agglomérée en boule.

Dans l'est, la farine est le plus souvent issue du maïs ou du millet. Plusieurs farines peuvent être mélangées, plus rarement des condiments comme de la purée d'arachide sont rajoutés. L'Ugali est dit blanc avec de la farine de maïs et brun avec de la farine de millet. La valeur nutritive de cet aliment est considérée comme relativement faible.
L'ugali est un féculent, il est servi tel quel, en principe accompagné par des légumes comme le chou frisé cuisinés éventuellement avec de la viande ou du poisson à l'instar du riz ou du maïs dans les Carry réunionnais. Les légumes et féculents permettent de constituer un repas équilibré. La farine de maïs est relativement peu chère car le maïs pousse bien dans ces régions tropicales. De ce fait, cet aliment simple à confectionner est abordable pour les plus pauvres. Il est de fait l'aliment de base pour les millions d'habitants de ces régions. (source: wikipedia, http://www.afrik-cuisine.com)

Je me suis inspirée de cette recette , vous pouvez aussi voir une recette vidéo ici .

J'ai beaucoup appréciée, j'adore déjà la polenta et je trouve que l'ugali c'est aussi bon, je vais finir le paquet de farine de maïs blanc de cette façon.

Ingrédients : pour 2 personnes 

1 tasse de farine de maïs blanc ou de farine de millet  (merci google et internet)
2 tasses d’eau
1 c à c de sel (j'ai mis 1/2 cube de volaille)

Préparation :

Caviar d'aubergines rapide

Le caviar d'aubergine est ma salade cuite préférée.
Je n’arrête pas d'en faire l'été comme l'hiver.
Pourquoi rapide? Parce que cette fois j'ai utilisé des aubergines que j'ai cuit avant et congelé par la suite. Nous sommes en plein saison,il ne serait pas dommage de ne pas congeler pour l'hiver ?
La cuisson au four est longue je vous l'accorde, c'est pour ça je profite,  je cuis 6-8 aubergines à la fois et je congèle une partie (idem pour les poivrons, je rempli ma plaque du four chaque fois :) ).  

Comment congeler les aubergines pour faire ensuite du caviar d'aubergines ?

- Préchauffez le four à 200 °C .
- Lavez les aubergines et piquez les avec une fourchette.
- Disposez les aubergines dans un plat allant au four couvert d'un papier de cuisson .

- Enfournez à 200 °C  pendant 45 min à 1 h (retournez les 2 à 3 fois).

- À la sortie du four, enlevez la peau et prélevez la pulpe. 

- La disposer ensuite dans une passoire et laissez la bien égoutter.

- Stockez dans des boites hermétiques en laissant un centimètre libre en haut (2-3 aubergines par boite).

- Vous pouvez les garder au congélateur jusqu'à un an.

Décongelez par la suite les aubergines , mettez les dans une passoire, appuyez dessus pour bien les égoutter. 

Ingrédients: 3-4 personnes
3 aubergines (pulpe décongelée)
1 échalote petite
1 c à s de mayonnaise (ou 4-5 c à s d'huile d'olives)
1 c à s de jus de citron
sel

Préparation: