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vendredi 5 novembre 2021

'Parmentier' de butternut / Gratin de butternut à la bolognaise

C'est comme un hachis parmentier mais fait avec de la purée de butternut.
J'ai été tentée quand j'ai vu le butternut au marché chez mon maraicher bio.

J'ai pris un quart car il était très grand et je l'ai cuit au four. J'ai gardé une partie soit presque 250 gr de chair cuite que j'ai congelé pour faire un gâteau plus tard.
J'aime beaucoup l'associer aux desserts, vous avez une recette de gâteau au chocolat et une tartinade au chocolat ici ig bas les deux que j'ai beaucoup aimé. Ou un pain d'épice au potiron et aux noisettes ici qui était un vrai coup de cœur.
Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #80
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

Le  thème choisi par Soulef du blog Amour de cuisine
la marraine de cette édition est: 

Du citron à la citrouille

Pas de jolie déco dans mes photos,  mais les couleurs d'automne sont là .
Il y a du jaune, rouge et orange dans mon plat et assiette: fromage, viande et citrouille 😉

La liste de participants est à la fin.

Ingrédients: 4 portions
  • 450 g de butternut cuit
  • 15 gr de beurre
  • 2 c à s de crémé fraiche
  • sel, poivre
  • cumin en poudre (noix de muscade si vous préférez)
  • 2 c à s de gruyère râpé
  • herbes de Provence
  • 300 gr de viande haché  (150 g de bœuf et 150 g de farce porc-veau)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à c de double concentré de tomates
  • 150 g de sauce tomate maison
  • 2 c à s d'huile
  • piment d'Espelette

Préparation:

Faites chauffer votre four à 180°C.

Placez au four votre quart de courge évidée de ses pépins, face coupée sur une plaque couverte d'un papier cuisson mais avec sa peau, et cuisez au moins 40 minutes. Tout dépend de la taille de votre butternut, moi j'ai vérifié après 40 minutes et j'ai laissé encore 20 minutes soit 1h en total.

Il faut que la pointe d'un couteau rentre dedans comme dans du beurre.

Pendant que le butternut est au four préparez la viande.
Épluchez l’oignon et l'ail et émincez les finement.
Faites les revenir dans une poêle dans l'huile chaude.

Ajoutez la viande haché et faire revenir le tout 5-8 minutes. Assaisonnez sel, poivre, piment.
Ajoutez la sauce tomate, les herbes de Provence et le concentré des tomates dilué dans 5-10 cl d'eau.
Faites mijoter temps de 15-20 minutes environ et laissez l'eau s'évaporer.

Sortez la courge et laissez la refroidir un peu, attention de ne pas vous brûler .

Évidez la courge avec une cuillère à soupe (ou enlevez directement la peau avec un couteau), et mettez la chair dans un saladier.
Si vous le faites de suite ajoutez du beurre et de la crème fraiche et fouettez ensemble
Condimentez à votre gout.

Préchauffez le four à 200°C.
Versez le mélange à la viande dans un plat à gratin huilé.

Mettez dessus la purée de butternut, un peu de piment d'Espelette et le fromage râpé .
Placez au four temps d'environ 30 minutes.

Excellent, j'ai servi avec une salade des pousses d'épinards.

Pour mes garçons j'ai fait un hachis parmentier classique. 

Mon fils à goutté les deux gratins il l'a trouvé bon le mien mais un peu sucrée. 

C'est vrai que la courge donne une note assez sucrée mais reste toutefois plus avantageuse que la pomme de terre niveau glucidique.

Voici la différence:
Aliments de A à ZIndex
glycémique
Charge
glycémique
g/100g
Glucides *

g/100 g
Indice
 insulinique
Pomme de terre cuite à l'eau7816,9 (moyenne)21,7 110 à

132
Potiron, potimaron, courge cuit 755,36,5            
tableau et plus d'informations disponibles ici



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Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.


Liste participants Foodista Challenge #80:

  1. Soulef du blog Amour de cuisine
  2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  3. Sofia du blog Plume et prose
  4. Hélène du blog Keskonmangemaman
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  6. Mauricette du blog Momo gateaux
  7. Catalina du blog de Cata
  8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
  9. Michelle du blog plaisirs de la maison
  10. Muriel du blog petites marmittes
  11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
  12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  13. Flo du blog Flo en cuisine
  14. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
  15. Delphine du blog Oh la gourmande
  16. Loubna du blog cuisine test
  17. Michele du blog Croquant fondant gourmand
  18. Laurence du blog Plaisir équilibre
  19. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
  20. Lina du blog Le chaud patate
  21. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
  22. Jackie du blog Jackie cuisine
  23. Christine du blog pause nature
  24. Sylvie du blog la table de Clara
reteta in romaneste aici

19 commentaires:

  1. J'ai justement aperçu une photo hier sur Pinterest qui m'a mise en appétit. Tu confirmes donc que c'est délicieux... merciiii :-)
    Belle journée Catalina. Bizh. Viviane

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  2. Super appétissant ! C’est excellent, sans aucun doute !
    Bon week-end

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  3. miammm une belle assiette.. avec laquelle je serais certaine de me régaler !!

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  4. yum yum ma belle, ton gratin m'a l'air extra delicieux, merci infiniement pour cette belle participation.
    Bisous.

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  5. Humm voilà un bon parmentier qui change
    Bonne journée
    Bisous

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  6. Quelle bonne idée, je me régale avec ton parmentier
    Bisous

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  7. ça change des pommes de terre!
    bonne journée

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  8. J'imagine la saveur de ce parmentier surtout avec de la courge dont je raffole
    Je suis la marraine de la bataille food si l'envie te dit d'y participer ça me fera plaisir
    bisous ma Cataliana <#

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  9. un joli gratin et bonne salade en accompagnement
    très bon après-midi bisous

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  10. un super gratin ! j'aime!
    merci Catalina
    bisous
    très bonne soirée

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  11. C'est original et très très gourmand, ça me plaît beaucoup ! Bon week-end Catalina, bisous

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  12. le hachis parmentier ou pas est très difficile à photographier, mais à déguster...quel régal !

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  13. Je dois dire que c'est très gourmand et parfait pour un régime IG bas. J'aime beaucoup. Bisous ma Catalina

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  14. Avec de la butternut, cela ma plaît bien. Et puis la couleur donne encore plus envie.

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  15. Quel beau gratin, la butternut avec la bolognaise ça doit être délicieux, très bonne idée!

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  16. Il est magnifique ce parmentier! bravo! belle soirée bisous

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  17. Très bonne idée pour se régaler! Bisous Catalina

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  18. Une bien bien jolie recette ma Cata bien de saison :-) Bisous

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  19. J'aime bien cette version à la bolognaise et le fait que le butternut soit cuit au four pour ne dissoudre pas son gout dans un gros volume d'eau. Merci pour le partage gourmand.

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