Le caviar d'aubergine est ma salade cuite préférée.
Je n’arrête pas d'en faire l'été comme l'hiver.
Pourquoi rapide? Parce que cette fois j'ai utilisé des aubergines que j'ai cuit avant et congelé par la suite. Nous sommes en plein saison,il ne serait pas dommage de ne pas congeler pour l'hiver ?
La cuisson au four est longue je vous l'accorde, c'est pour ça je profite, je cuis 6-8 aubergines à la fois et je congèle une partie (idem pour les poivrons, je rempli ma plaque du four chaque fois :) ).
Comment congeler les aubergines pour faire ensuite du caviar d'aubergines ?
Je n’arrête pas d'en faire l'été comme l'hiver.
Pourquoi rapide? Parce que cette fois j'ai utilisé des aubergines que j'ai cuit avant et congelé par la suite. Nous sommes en plein saison,il ne serait pas dommage de ne pas congeler pour l'hiver ?
La cuisson au four est longue je vous l'accorde, c'est pour ça je profite, je cuis 6-8 aubergines à la fois et je congèle une partie (idem pour les poivrons, je rempli ma plaque du four chaque fois :) ).
- Préchauffez le four à 200 °C .
- Lavez les aubergines et piquez les avec une fourchette.
- Disposez les aubergines dans un plat allant au four couvert d'un papier de cuisson .
- Lavez les aubergines et piquez les avec une fourchette.
- Disposez les aubergines dans un plat allant au four couvert d'un papier de cuisson .
- Enfournez à 200 °C pendant 45 min à 1 h (retournez les 2 à 3 fois).
- Vous pouvez les garder au congélateur jusqu'à un an.
- À la sortie du four, enlevez la peau et prélevez la pulpe.
- La disposer ensuite dans une passoire et laissez la bien égoutter.
- Stockez dans des boites hermétiques en laissant un centimètre libre en haut (2-3 aubergines par boite).
Cette fois j'ai mixé tous les ingrédients ensemble. Pas besoin de mettre au frais, le caviar était déjà frais suite à la décongélation.
Pratique si vous avez des invités. Vous sortez les aubergines 4 h en avance et vous préparez le caviar rapidement avant qu'ils arrivent (sans chauffer le four, sans attendre qu'il refroidisse etc.).
Bon caviar !!!!!
C'est la saison des aubergines, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de septembre Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
Bon caviar !!!!!
C'est la saison des aubergines, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de septembre Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
J'ai refait cette recette pour mon régime keto (cétogène) ou ig bas - voir plus sur ce sujet ici.
Total recette: 470kcal 34,4g glucides 5,9g proteines* (5 portions- 570g) 29% g glucides 5% g protéines
2 -3 aubergines (pulpe décongelée) 500g 125 kcal 30g glucides 5g proteines
échalote 15g 11 kcal 2,5 g glucides 0,4g proteines
50 g de mayonnaise 329kcal 1,9g glucides 0,5g proteines
2 c à s de jus de citron 20g 5 kcal
sel
Pour équilibrer le % de glucides avec le % de protéines , j'ai fait avec ce caviar une verrine printanière aux radis, St Moret et fromage de brebis - recette ici.
Autre calcul avec https://app.carbmanager.com/ 1 portion de 115g = 105 kcal 7g glucides nets
* mon calcul peut avoir des erreurs, faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.
50 g de mayonnaise 329kcal 1,9g glucides 0,5g proteines
2 c à s de jus de citron 20g 5 kcal
sel
Pour équilibrer le % de glucides avec le % de protéines , j'ai fait avec ce caviar une verrine printanière aux radis, St Moret et fromage de brebis - recette ici.
Autre calcul avec https://app.carbmanager.com/ 1 portion de 115g = 105 kcal 7g glucides nets
* mon calcul peut avoir des erreurs, faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.
Je suis une grande fan d'aubergine, alors cela me tente beaucoup. Pour l'apéro c'est parfait..
RépondreSupprimerBises et bon samedi
bisous et merci Delphine
SupprimerJe ne savais pas que l'on pouvait congeler l'aubergine ! Merci pour le tuyau Cata et moi aussi j'adore le caviar d'aubergine, c'est tellement bon que je pourrais en manger à la petite cuillère :)
RépondreSupprimercomme moi :) hi hi et oui je congele quand c'est la saison pour l'hiver
Supprimergros bisous
Tu raccourcieras la cuisson des aubergines en les faisant cuire au préalable au micro ondes ! Une astuce dont je me sers à tous les coups !
RépondreSupprimerTon caviar d'aubergine me ferait plaisir ! j'adore ça avec un petit verre à l'apéro !! merci ma cata je l'ajoute de suite à cuisinons de saison ! gros bisous
il faut que je teste :) bisous
SupprimerIl est très tentant ton caviar d'aubergines !
RépondreSupprimerBon samedi pluvieux ..
merci Momo, oui c'est déprimant en plus je voulais aller à la cueillette :(
SupprimerC'est toujours un délice le caviar d'aubergines :-) J'adore la douceur de l'aubergine
RépondreSupprimerTu as raison de continuer à cuisiner les légumes dits d'été
Bisous ma Catalina
je continue en septembre et je fais des stocks hi hi
Supprimerbisous ma Martine
Je n'aurais pas pensé à congeler des aubergines cuites, c'est une bonne idée en effet, et j'adore le caviar d'aubergines !! Bisous Catalina
RépondreSupprimermerci Brigitte :) t'as parfaitement compris le but de ma recette hi hi
Supprimergros bisous
Coucou,
RépondreSupprimerOh, ça donne envie !
Sarah, http://www.sarahmodeee.fr
J'aime beaucoup aussi, elle fait envie ta salade,un bout de pain maison et c'est que du bonheur ma Cata, bizzzz
RépondreSupprimerAargh, j'adore le caviar... d'aubergine (l'autre jamais goûté ^^ ) tu me donnes envie là.
RépondreSupprimerBises.
miam la jolie recette, bisous cata
RépondreSupprimerUne belle idée de congeler pour prolonger le plaisir des légumes d'été ! Bon week-end Catalina, gros bisous
RépondreSupprimerQuelle bonne idée de congeler les aubergines cuites pour en avoir sous la main à tout moment, il est est très appétissant ton caviar, ça doit être délicieux sur un morceau de pain grillé :-) bisous
RépondreSupprimerC'est une excellente idée pour laquelle on te remerciera cet hiver en dégustant notre caviar d'aubergines!
RépondreSupprimerquelle délicieuse version ! merci du partage
RépondreSupprimerUne super idée que je retiens pour les petites tartinades apéro ! Merci ! Bisous
RépondreSupprimerOh que c'est bon Catalina! Ton caviar d'aubergines est très appétissant. Moi aussi je les congèle, bien que ici je trouve de bonnes aubergines tout au long de l'année.
RépondreSupprimerTu sais Catalina, moi j'adore la peau brûlée des aubergines. Alors je laisse un tout petit peu dans mon caviar. Je fais de même avec les piments quand je prépare une salsa. Ca donne un bon goût de brûlé que j'adore!
Bonne journée! Gros bisous
ah oui Malika je suis d'accord avec toi, ce gout fumé est incomparable
Supprimermalheureusement la cuisson au four n'est donne pas ce gout comme la cuisson sur une plaque en fonte
gros bisous et merci de ta visite :)