Soupe crème aux pois cassés et au céleri-rave

Une soupe crème vitaminée,  consistante, coupe -faim et délicieuse. 

Servie avec de la polenta et de la crème fraîche 😉 un régal.

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 

Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

Ingrédients : 4-6 portions

• 250 gr pois cassés
• 1 oignon
• 200 gr de céleri-rave
• 1 petite carotte
• 100 gr crème fraiche
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation :

Purée de haricots cocos à l'oignon et à l'ail

Une tartinade végétale délicieuse.

J'avais congelé des haricots cocos de Paimpol, c'est pratique de les sortir et de se régaler.  
Pas besoin de viande, l'oignon et l'ail grillés vont apporter de la gourmandise.

Ingrédients:

• 300 g haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)
• 2 c. à soupe concentré de tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 4 c à s d'huile d'olive
• paprika fumé

Préparation:

Soupe aux gésiers de volaille et aux perles de blé

J'ai trouvé des bons gésiers de volaille sarthois (poulet de loué label rouge), voici une délicieuse soupe faite avec.
C’est un abat rouge très riche en protéines mais aussi en vitamine A et en fer.

C'est de saison cette soupe légère, parfaite pour se réchauffer sur ce temps. 

J'avais un reste de perles de blé que j'ai associé avec, une réussite.

Ingrédients:

• 500 gr gésiers de volaille nettoyés et lavés
• 1 petit oignon
• 1 carotte
• 1 cube de légumes bio ou de volaille
• 60 gr de blé
• 1 c à s de concentré de tomates
• 100 ml de crème fraiche
• persil frais
• 1 c a s de jus de citron
• sel, poivre

Préparation :

Tarte aux poires

La récolte des poires de cette année a été abondante. Impossible de ne pas faire une, deux .... tartes

Voici une variante pure poires avec de la compote de poires et poires crues .

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 250 gr de compote de poires à la cannelle faite maison
• 6-7 poires
• 1 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 3 c à s de noisettes concassées et grillées

Préparation:

Mitonnée de pois cassés à la saucisse fumée et aux pâtes Energus10

Une recette réconfortante aujourd'hui.

Mitonnée désigne une préparation culinaire cuite lentement et avec soin, souvent à feu doux, afin de développer des saveurs riches et complexes. Le mot vient du verbe mitonner, qui signifie "cuire doucement" ou "préparer avec attention." 

Ces plats évoquent souvent une cuisine réconfortante, idéale pour les jours plus frais. 

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 

Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

J'utilise souvent les pâtes protéinés Energus 10. 

Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.

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Ingrédients: 3-4 portions

• 200 gr de pois cassées
• 800 ml d'eau 
• 1 saucisse fumée
• 2 c à s d'huile
• 2 gousses d'ail
• 2 c à s  de concentré de tomate
• 1 échalote
• herbes de Provence
• 125 gr de pâtes torsades Energus10 
• paprika fumé
• sel, poivre

Préparation: