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mercredi 29 janvier 2025

Purée de haricots cocos à l'oignon et à l'ail

Une tartinade végétale délicieuse.

J'avais congelé des haricots cocos de Paimpol, c'est pratique de les sortir et de se régaler.  
Pas besoin de viande, l'oignon et l'ail grillés vont apporter de la gourmandise.
Ingrédients:
  • 300 g haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)
  • 2 c. à soupe concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • paprika fumé
Préparation:

Les cocos de Paimpol sont des haricots demi-secs, que l’on achète frais. Il est inutile de les faire tremper. Cuisez-les 30 minutes à l’eau bouillante non salée, avec un bouquet garni et le bicarbonate.
Si on sale en début de cuisson, le grain a tendance à durcir. On peut saler quelques minutes avant la fin, le coco de Paimpol AOC absorbera alors le sel sans conséquence.

Si vous utilisez des haricots secs, faites les tremper dans un grand volume d'eau une nuit.
Faites les ensuite cuire dans l'eau bouillante, avec le thym et le bicarbonate de soude.
Idem- salez à la fin de la cuisson car le sel mis au début durcit les légumes secs. 
Le temps de cuisson dépend de vos haricots 40 minutes -1h ou plus.
Égouttez-les haricots et laissez les refroidir.
Épluchez les oignons et l'ail.
Dans une poêle faites colorer dans l'huile chaude l'oignon et l'ail émincés finement. Ajoutez le paprika et le concentré de tomates. Faites suer et revenir.
Mixez les haricots cuits avec le mélange oignon-ail.
Salez , poivrez ajoutez du piment si vous désirez.
Servez avec du bon pain (de seigle pour moi) et avec des cornichons et des pickles de poivrons.


Je participe arec cette recette au défi Légumes secs pour Dry January proposé par Stéphane du blog recettes.de





3 commentaires:

  1. Oh j'adore ta présentation c'est superbe
    Bonne journée
    Bisous

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  2. Voilà une tartinade bien originale et savoureuse !
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  3. Tu sais quoi, je l'aurais reconnue ta belle tartinade de haricots avec les poivrons joliment déposés dessus. Tu as une signature visuelle sur tes recettes :) J'adore les haricots coco de toutes les manières :) Gros bisous. Martine Km0

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