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dimanche 19 janvier 2025

Mitonnée de pois cassés à la saucisse fumée et aux pâtes Energus10

Une recette réconfortante aujourd'hui.
Mitonnée désigne une préparation culinaire cuite lentement et avec soin, souvent à feu doux, afin de développer des saveurs riches et complexes. Le mot vient du verbe mitonner, qui signifie "cuire doucement" ou "préparer avec attention." 
Ces plats évoquent souvent une cuisine réconfortante, idéale pour les jours plus frais. 
Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 
Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.
J'utilise souvent les pâtes protéinés Energus 10
Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.
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Ingrédients: 3-4 portions
  • 200 gr de pois cassées
  • 800 ml d'eau 
  • 1 saucisse fumée
  • 2 c à s d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à s  de concentré de tomate
  • 1 échalote
  • herbes de Provence
  • 125 gr de pâtes torsades Energus10 
  • paprika fumé
  • sel, poivre
Préparation:

Il faut faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide au moins 3 heures (une nuit pour moi).
Jetez ensuite l'eau de trempage (ne la consommez pas, elle contient les toxines éliminées par la graine) et rincez les pois secs.
Emincez l'ail et l'échalote.
Dans une cocotte faites chauffer l'huile, ajoutez la saucisse fumée et colorez la. 
Ajoutez ensuite l'ail et l'échalote émincés et le paprika fumé.
Sautez ensemble.
Ajoutez les pois cassés.
Recouvrir d'eau et ajoutez des herbes de Provence.
Cuire à feux doux et couvert pendant 50 minutes.
Ajoutez la sauce tomate et assaisonnez.
Ajoutez les pâtes et mélangez. Vérifiez d'eau et ajoutez un verre si besoin.
Faites cuire à couvert 20 minutes.
Coupez la saucisse en rondelles, ajoutez la et laissez cuire ensemble 5 minutes.
Servez.

Bon appétit !

Je participe arec cette recette au défi Légumes secs pour Dry January proposé par Stéphane du blog recettes.de



5 commentaires:

  1. un très joli plat bons ingrédients
    très bon après-midi bisous

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  2. Voilà une façon originale de cuisiner les pois cassés ! Ça change de la soupe et c'est un plat bien nourrissant et complet.
    Bonne soirée, bises.

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  3. c'est un plat parfait avec le froid actuel
    bonne semaine

    RépondreSupprimer
  4. Un bon plat de pâte bien complet j'adore
    Bonne journée
    Bisous

    RépondreSupprimer

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