Gâteau à la ricotta et aux nectarines

Quand les journées s’allongent et que les marchés débordent de fruits juteux, rien de tel qu’un gâteau léger pour accompagner une pause gourmande. 

Ce gâteau à la ricotta et aux nectarines est la parfaite alliance entre moelleux et fraîcheur. La ricotta apporte une texture fondante et délicate, tandis que les nectarines, légèrement caramélisées à la cuisson, ajoutent une note acidulée et parfumée.

Facile à préparer, il est aussi joli à regarder qu’à déguster, idéal pour un goûter d’été ou un dessert léger en fin de repas. Suivez la recette pas à pas pour faire entrer un peu de soleil dans votre cuisine !

Ingrédients:

• 4 feuilles de pâte filo
• 125 gr ricotta
• 175 ml de lait ribot
• 2 nectarines
• 3 œufs
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou 100 gr de sucre
• vanille
• 20 g de beurre fondu

.
Préparation :
Dans un bol, mélangez les œufs avec l'édulcorant temps de 5 minutes
Ajoutez la vanille , la ricotta, le lait ribot et mélangez.
Coupez (à la main) en morceaux 1 feuille filo et ajoutez les dans la composition au fromage.
Dénoyautez et coupez en tranches les nectarines.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans votre moule beurré posez 2 feuilles filo.
Ajoutez la composition au fromage préparée. Mettez les tranches de nectarines.
Placez dessus la dernière feuille filo et badigeonnez la de beurre fondu.
Faites cuire pendant 35 ou 40 minutes. 

Une fois cuit, retirez le du four, laissez refroidir un peu et coupez le en morceaux encore chaud.

Régalez-vous !.

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Haricots beurre à la crème et à la pancetta

Un plat facile et plein de goût à préparer en quelques minutes : les haricots beurre se marient à merveille avec une crème onctueuse et la pancetta dorée. 

Une recette simple et efficace, parfaite pour les soirs de semaine !

La texture fondante des haricots s’allie à la richesse de la crème et au croustillant salé de la pancetta pour une combinaison aussi rustique que raffinée.

Vous pouvez remplacer la pancetta par des lardons fumés ou des cubes de jambon cru.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 600 g de haricots beurre frais 
• 150 g de pancetta
• 1 échalote (ou petit oignon)
• 20 cl de crème fraîche épaisse (ou liquide, selon la texture désirée)
• 1 noix de beurre
• Sel, poivre
• (Facultatif) Quelques feuilles de persil frais pour la touche finale

Préparation :

Crumble aux pêches et flocons d’avoine

Septembre dernier j’avais mis de côté, au congélateur, des pêches de mon jardin coupées en tranches. Quel bonheur de pouvoir les ressortir en toute saison ! 

Il suffit de les laisser dégeler tranquillement, et elles conservent tout leur parfum. 

Que ce soit avec un yaourt, en gâteau,en tarte ou comme ici en crumble, elles restent savoureuses et pleines de soleil.

Voici l'utilisation du dernier sachet des pêches congelées!

Le crumble, en général aux fruits, aussi appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée, appelée aussi chapelure, d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miette ».
Le crumble a été créé au Royaume-Uni : durant la Seconde Guerre mondiale, à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitaient trop de farine, de beurre et de sucre. L’adjectif anglais crumbly signifie « friable ».

En Pologne et Slovénie, on prépare depuis le XIXe siècle des pâtisseries avec cet émietté (mélange de farine, sucre et beurre). (source: wikipedia)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 pêches mûres ou congelées en tranches
• 3 c à s pleines de flocons d’avoine
• 40 gr de beurre
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol 
• vanille 
• amandes entières 

Préparation 

3 Dips / tartinades ou salades ( houmous pois chiches, tartinade fêta-fromage blanc, caviar d'aubergine )

3 Dips à tartiner pour égayer vos apéros d'été !
Simples à préparer, savoureuses et conviviales, les dips sont les incontournables des tables estivales, des pique-niques improvisés ou des apéros entre amis. 

Aujourd’hui, je vous propose un trio gagnant, mêlant fraîcheur, onctuosité et saveurs méditerranéennes : le classique caviar d’aubergine, l’incontournable houmous de pois chiches ultra crémeux, et une tartinade feta-fromage blanc pleine de peps et de douceur.

À déguster avec des crudités, du pain pita ou quelques crackers maison, ces recettes sont faciles, rapides et pleines de goût. 

Prêt(e) à plonger vos cuillères ? Voici les 3 recettes:

Houmous pois chiches et fromage blanc

Le houmous est une préparation traditionnelle du Moyen-Orient, notamment du Levant (Liban, Syrie, Israël, Palestine, Jordanie). C’est un mets emblématique de la cuisine levantine, souvent servi en mezzé (assortiment d’entrées).

Ingrédients:

• 1 conserve de pois chiches 265g
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 c à s d'huile d'olive
• paprika fumé
• cumin moulu
• 3 c à s pleines de fromage blanc
• sel, poivre
• 1/4 bouquet persil frais

Préparation:

Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.

Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive chaude. Ajoutez le paprika fumé et le cumin.

Incorporez les pois chiches égouttés et le persil ciselé. 

Mélangez bien et laissez revenir environ 5 minutes jusqu’à légère coloration.

Laissez tiédir, puis salez et poivrez à votre goût.

Mixez le tout avec le fromage blanc jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Servez en tartinade ou en dip : votre houmous est prêt !

Tartinade feta, fromage blanc et ciboulette

Cette tartinade inspirée de la cuisine grecque combine la richesse salée de la feta grec la légèreté du fromage blanc, souvent agrémentée d’herbes ici la ciboulette.

Ingrédients :

• 120 g de feta
• 3 c. à s. de fromage blanc
• 30 g de ciboulette fraîche
• poivre

Préparation :

Lavez la ciboulette et coupez-la en morceaux.
Mixez ensemble la feta, le fromage blanc et la ciboulette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Poivrez selon votre goût, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. 

Sortez la tartinade 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toute sa saveur.

Caviar d’aubergines

Plat méditerranéen et moyen-oriental, le caviar d’aubergine a des racines variées selon les pays :
- En Turquie, appelé “patlıcan salatası” ou caviar d’aubergine,en Grèce, “melitzanosalata” ou en Arménie, en Syrie et au Liban aussi, avec des variantes.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 1/4 d'oignon
• 1 c à s de jus de citron
• 3 c. à s. d’huile d’olive ou 1 c à s pleine de mayonnaise
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Lavez les aubergines et piquez-les avec une fourchette.

Enfournez-les entières sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et leur peau légèrement noircie.
Épluchez les. Laissez-la chair égoutter et refroidir .
Mixez la chair avec l'oignon 

Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron.
Assaisonnez au goût et placez au frais 2 h avant de servir.

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #123

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA

Le thème choisi par Riri du blog The Food Trotter le parrain de cette édition est :

Trio de dips d'été

Liste de participants:

Isabelle de La Cuisine d'ici et d'ISCA
Jackie de La Cuisine de Jackie
Vivianne de Quoi qu'on mange?
Annick de Au grès de mes envies
Catalina du Blog de Cata
Alicia du Bal des Saveurs
Vanessa de La popote de PB
Marion de Marmotte cuisine...dilettante
Romain de The food trotter

Je participe aussi avec cette recette fraiche au défi A table au bord de la piscine proposé par Sylvie du blog La machine à explorer.

et

au défi Le tour du monde en 1001 salades  proposé par Patricia du blog Nourritures spirituelles
 

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Panzanella

La panzanella, également appelée pansanella ou panmolle ou panmòllo ou pane 'nzuppo, est une salade à base de pain, d'oignons et de tomates. C'est un plat typique de toute l'Italie centrale, de la Toscane, aux Marches, à l'Ombrie, au Latium et aux Abruzzes.

Composée principalement de pain, d'oignons et de tomates, la panzanella est à base de pain toscan rassis (ramolli par immersion dans l'eau), de tomates, de rondelles d'oignons rouges et de basilic, assaisonnée d'huile d'olive, de vinaigre et d'un peu de sel. Comme tous les plats pauvres et populaires, qui autrefois étaient préparés avec ce qui était disponible, à l'heure actuelle, il n'existe pas de recette unique codifiée.

En Toscane et en Ombrie, le pain est mis à tremper dans l'eau puis pressé jusqu'à ce qu'il s'effrite et soit cassé en morceaux pour le mélanger avec les autres ingrédients ; dans les Marches, les tranches de pain rassis sont trempées mais non émiettées et les autres ingrédients sont placés dessus comme s'il s'agissait de bruschetta.

Le plat est servi très frais; selon certains il est même conseillé de le laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de le servir, aussi pour laisser le pain absorber les saveurs des autres ingrédients.

Consommée de préférence en été, aussi parce que c'est la période où les légumes dont elle est composée se trouvent facilement, elle constitue un bon plat unique.
« Pour bien faire la salade, il faut être quatre : un avare pour y mettre le vinaigre, un prodigue pour l'huile, pour le sel, un sage et pour la remuer un fou ! » - François Coppée

Ingrédients : (pour 3 personnes)

• 350 g de tomates mûres (cerises, anciennes, cœur de bœuf…)
• 1/2 concombre
• 1 oignon rouge pas trop grand
• 250 g de pain rassis (baguette tradition)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• sel, poivre

Préparation: