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lundi 30 mars 2015

Porc au Caramel




Le porc au caramel, ou thịt kho, est un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne.
La viande est particulièrement moelleuse et parfaitement imprégnée de sa sauce.

Ingrédients:
-500g d'échine de porc coupée
-75g de sucre (50 g pour moi la prochaine fois)
-3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
-1/2 cube bouillon de volaille
-2 cuillerées à soupe d'huile
-1 échalote
-3 ciboules chinoises
-1/2 poivron rouge petit
-poivre 




Préparation:

Mettez la viande dans un récipient avec 20 g de sucre, les 3 cuillerées à soupe de nuoc mâm et la poudre de fond de volaille. Mélangez bien.

Faire un caramel très coloré. Une fois prêt, ajouter 350 ml d’eau pour le diluer. Attention ça va faire du bruit!
Ajoutez la viande avec sa marinade, mettez l'huile et portez à ébullition.
Émincez finement le poivron, l’échalote et la partie blanche des ciboules.
Ajoutez-les à la viande et laissez cuire sur feu modéré au moins 1h à 1h30 (1h 10 pour moi).

Au Vietnam il est servi avec des œufs durs et du riz.


Moi je l'ai accompagné d'une salade fraîche de pommes de terre - voir recette ici.


Bon appétit !!!!

Recette trouvée sur le blogue de Bernard que je remercie ..
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