Entremets sucré préparé traditionnellement dans une casserole, il est bouilli ou cuit au four, parfois moulé comme un gâteau. Il peut être mélangé à des œufs battus, nappé de caramel, aromatisé à la vanille, à la cannelle ou accompagné de raisins.
La chronique du frère Salimbene rapporte que Louis IX, en route pour la croisade, déjeuna en 1248 à Sens d'un riz au lait. La recette s'est enrichie de sucre et de vanille, inconnus à l'époque.
Le riz au lait sert de base à deux entremets très prisés au XIX siècle, le riz Condé auquel on rajoute un mélange sucre-œufs en fin de cuisson et le riz à l'Impératrice, sorte de gâteau de riz parfumé au kirsch et aux fruits confits.(source: wikipedia)
J'ai déniché cette délicieuse recette sur le joli blog La table des saveurs
C'est une recette pour le défi Escapade en Cuisine.
Le thème de juillet était: Pique-nique sucré !
C'est une recette pour le défi Escapade en Cuisine.
Le thème de juillet était: Pique-nique sucré !
C'est Nathalie qui doit piocher une recette chez moi. J'ai hâte de voir son choix.
Ingrédients (Pour 8 verrines)
3 c à s de Rhum,
60 g de raisins secs
200 g de riz
1 l de lait
100 g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
Préparation:
Verser le rhum dans un bol et y faire macérer les raisins secs au moins 1 h - vous pouvez le faire la veille,
Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau puis gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines
Versez le lait dans une casserole avec le sucre, les graines de vanille et la gousse coupée.
Portez à ébullition, puis ajouter le riz,
Cuire jusqu'à ce que le riz soit moelleux en remuant. Cette étape prend environ 45 min,
Sortez la gousse de vanille, ajoutez les raisins secs et le rhum, Bien remuer 2-3 minutes et arrêter.
3 c à s de Rhum,
60 g de raisins secs
200 g de riz
1 l de lait
100 g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
Préparation:
Verser le rhum dans un bol et y faire macérer les raisins secs au moins 1 h - vous pouvez le faire la veille,Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau puis gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines
Versez le lait dans une casserole avec le sucre, les graines de vanille et la gousse coupée.
Portez à ébullition, puis ajouter le riz,
Cuire jusqu'à ce que le riz soit moelleux en remuant. Cette étape prend environ 45 min,
Sortez la gousse de vanille, ajoutez les raisins secs et le rhum, Bien remuer 2-3 minutes et arrêter.
Vérifiez si le riz est cuit à votre convenance.
Verser la préparation dans ces ramequins,
A servir froid (à placer quelques heures au frigo) ou tiède.
Bon appétit !!!!
Verser la préparation dans ces ramequins,
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Le riz au lait, j'adore ! Peut-être un peu moins rhum -raisin, mais ta cuisson a l'air extra avec ces grains de riz bien enrobés !
RépondreSupprimerMiam tu me donnes envie d'en faire ma Cata. J'adore ça à la vanille et bien frais. Gros bisous ma belle
RépondreSupprimerJ'adore le riz au lait c'est un de mes desserts préférés
RépondreSupprimerBises
Un dessert que j'aime mais je ne pense jamais à le faire
RépondreSupprimerBises
Tu m'invites pour le prochain pique-nique? Bisous Cata
RépondreSupprimerQue c'est gourmand!!!
RépondreSupprimerJ'adore ça, et le tien m'a l'air juste moelleux comme j'aime !! Bises
RépondreSupprimerCela fait longtemps que je n'ai plus fait de riz au lait. Il me donne bien envie et me fait penser à la glace rhum-raisins que j'adore. ;)
RépondreSupprimerBisous et bonne soirée
C'est mon petit mari qui se régalerait! Il adore le riz au lait! Et bien crémeux et delicieusement parfumé au rhum, je suis certaine que c'est un délice. Jolie participation. Bises
RépondreSupprimerLe riz au lait c’est un dessert que j'aime beaucoup. Il me rappelle mon enfance. Bisous
RépondreSupprimerBonjour, on finit la cuisson avec les raisins combien de temps. Merci.
RépondreSupprimer2-3 minutes, ou jusqu'à quand votre riz est cuit à votre gout et convenance
Supprimerbonne soirée