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dimanche 2 août 2020

Salade Chopska (Bulgarie, Serbie et Macédoine)

Une salade composée que j'ai toujours connu et dégusté. L'été c'est que du bonheur tout comme le célèbre tarator bulgare- soupe au yaourt, ail et concombre.
J'ai acheté de la feta bulgare et comme il fait chaud j'ai pensé de suite à cette salade. J'ai utilisé des tomates cerises de qualité, vous pouvez utiliser des bonnes tomates c'est la saison.



La salade chopska est consommée en Europe orientale et centrale et notamment en Bulgarie, Serbie et Macédoine.
Elle est préparée à partir de tomates, concombres, poivrons, oignons, et parsemée d'une variété de fromage frais en saumure, souvent élaboré à partir de laits mélangés, le sirene (ou siréné). Sa texture est proche de celle de la feta grecque.
Elle est généralement servie en entrée avec un verre de rakia (alcool très fort, rachiu en roumain) . Son nom vient des Chopes (ou Torlatsi), nom des habitants de la région de Sofia.
Le fromage feta bulgare que j'ai utilisé est authentique et est au lait de brebis donc très proche du fromage sirene et du fromage en saumure roumain.
Le sirene, ou sirenje aussi connu sous le nom de « fromage en saumure blanc »  est un type de fromage en saumure du sud-est de l'Europe, consommé en particulier en Bulgarie, en Croatie, en Serbie, en République de Macédoine, en Roumanie, en Albanie, au Monténégro et aussi en Israel.
Il est produit à base de lait de chèvre, de brebis ou de vache ou d'une combinaison de ces laits.
Il est légèrement granuleux avec au minimum 46-48 % de matière sèche et une teneur en matières grasses dans la matière sèche d'environ 44−48 %. Il est généralement produit par blocs et a une texture légèrement granuleuse. Il est utilisé comme fromage de table, ainsi que dans les salades et la cuisine (kachamak, patatnik)
.

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Macédoine- jour de la République .
Deux événements majeurs sont célébrés ce jour : l’insurrection d’Ilinden de 1903 (le soulèvement du peuple macédonien contre l’empire ottoman), et la reconnaissance du pays en tant qu’entité fédérale de la Yougoslavie en 1944.
L'insurrection d'Ilinden–Préobrajénié appelé également insurrection de la Saint-Élie et de la Transfiguration, est un soulèvement populaire de la population bulgare de la Macédoine et de la Thrace qui a éclaté le 2 août 1903. Il est mené par les habitants de la Macédoine historique qui réclamaient leur indépendance vis-à-vis de l'Empire ottoman. La Macédoine est alors, depuis l'indépendance de la Serbie et de la Bulgarie en 1878, le dernier territoire européen non-turc inclus dans l'Empire. Les insurgés ont reçu un soutien mitigé de la part des paysans macédoniens locaux, mais ils ont bénéficié de l'appui de quelques Valaques (Aroumains).
Tour du monde culinaireL'insurrection d'Ilinden causa de nombreuses pertes humaines ainsi que d'importants dégâts matériels, laissant des milliers de personnes sans logis. Néanmoins, l'événement est resté un moment crucial dans l'histoire macédonienne et il a acquis un statut pratiquement mythologique. Son souvenir a été régulièrement employé, aussi bien par les nationalistes que sous le régime socialiste yougoslave. (source: wikipedia)

Cette recette me donne l'occasion de m'associer encore une fois à l'initiative et l'association de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de
« Cuisiner pour la paix » .
L'association « Cuisiner pour la paix » nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale

Ingrédients: 2 portions
2 belles tomates ou 12 tomates cerises
1/2 concombre
120 g de feta bulgare
1 poivron  grillé et pelé
2 oignons verts
2 c à s d' huile d'olive
2 c à s de vinaigre
persil
sel, poivre fraîchement moulu
piment


Préparation:

Emballez le poivron dans du film alimentaire.
Mettre au micro-ondes pendant 5-8 minutes à 900 W
Laissez refroidir, puis épluchez le poivron et coupez le en lamelles.
Couper en gros dés les tomates et le concombre en demi rondelles.
Mettez dans un saladier, ajoutez l'oignon finement ciselé.
Ajoutez l'huile, le vinaigre , le sel, et le poivre fraîchement moulu.
Bien mélanger tous les ingrédients et faites réserver 15 minutes au frais.
Avant de servir, parsemez de la feta et du persil .
source infos: wikipedia

reteta in romaneste aici

7 commentaires:

  1. Merci ma Cata pour ta savoureuse recette tout à fait de saison. Je la publie avec joie sur le post dédié à saluer les Macédoniens ! Gros bisous et bon dimanche à toi

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  2. Tu ne vas certainement pas me croire tellement c'est énorme, mais aujourd'hui même je publie la salade mich-mach sans m'être aperçue qu'il s'agissait de la fête nationale bulgare et dans quelques jours, je publierai une autre recette bulgare, la fameuse salade chopska, qui est déjà prête !!! J'ai en effet attendu la saison des légumes d'été pour réaliser ces recettes et puis aussi, j'avais un peu la flemme de faire le tri dans mes photos pour bidouiller de micros reportages et remettre un peu d'ordre dans les souvenirs. Les grands esprits se rencontrent paraît-il ! Bonne journée à toi !

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    1. ah oui je te crois on est connectées fromage et salade bulgares aujourd'hui.
      La fête nationale de la Bulgarie c'est le 3 mars quand le saison des salades n'est pas au top alors je l'ai dédié à la fête de la Macédoine car c'st très répandue chez eux aussi.
      Bisous et je vais voir ta salade

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  3. Comme elle doit être fraîche et légère ta salade
    Tout pour me plaire
    Bon dimanche et bisous Cata

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  4. une jolie salade et un fromage que je découvre
    une bonne fin de journée bisous

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  5. coucou merci de ce voyage culinaire, très appétissante cette salade, bisous

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  6. Elle est absolument gourmande cette salade j'ai découvert cette recette mais avec enooooooormement de fromage dessus c'était une recette monténégrine. Il est incroyablement gourmand de voir toutes ces déclinaisons. Je m'inviterai bien à ta table

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