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dimanche 16 août 2020

Joues de porc aux 2 poivrons, paprika et vin blanc

Un morceau de viande que je commence à bien aimer et apprécier.
Après ma recette au cidre qui a été approuvée et dévorée par mes garçons j'ai décidé de refaire.
Cette fois aux poivrons, paprika fumé et sauce tomates, c'est aussi bon.
Bien que ce soit un muscle, la joue de porc ou de bœuf est considérée comme un abat car fait partie de la tête. C'est une chaire peu grasse qui devient très moelleuse après cuisson. Bien qu'étant un muscle, cette pièce ne fait pas partie des morceaux nobles.
C’est une viande maigre qui ne nécessite pas de préparation particulière mais une cuisson longue : la joue aime mijoter tout doucement en cocotte (1h30 environ).



Ingrédients: pour 6 personnes
1kg de joues de porc - 12 joues
1 échalote
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 gousse d'ail
25 g sauce concentrée de tomate
thym séché
1 bonne c à c de paprika fumé
sel, poivre
15 cl de vin blanc d'Alsace
2 c à s huile d'olive




Préparation:
Épluchez les légumes et lavez les.
Émincez l'oignon et hachez l'ail.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive avec le paprika. Faites revenir les joues de porc quelques minutes, le temps qu’elles soient bien dorées. Les assaisonner puis ajoutez l'oignon et l'ail. Sautez ensemble, ajoutez les poivrons coupés en lamelles et revenez le tout 5 minutes.
  


Versez le vin,ajoutez de l'eau à l'hauteur de la viande, la sauce tomate, sel, poivre et thym séché.

Mélangez.
Quand ça bout, laissez cuire, à couvert, au moins 1h 30  à feu doux
Surveillez la cuisson , ajoutez de l'eau si besoin et mélangez.

Servez chaud avec de la purée maison, pâtes (konjac pour moi)  ou  avec une salade verte ou une salade de pommes de terre- recette ici.


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Une recette compatible avec une alimentation Keto, igbas, lowcarb.Toutes mes recettes keto , ig bas sont ici.



reteta in romaneste aici

7 commentaires:

  1. Cette petite sauce avec les poivrons là me mets l'eau à la bouche.

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  2. Comme cela doit être bon, tu l'as délicieusement cuisiné
    Merci pour ta recette
    Bon dimanche

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  3. joli plat bons ingrédients et bonne viande
    très bon après-midi gros bisous

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  4. Humm un bien bon plat
    Bonne journée bisous

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  5. La première fois que j'ai mangé de la joue de porc, c'était à Lyon.. j'avais bcp aimé !

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  6. un plat mijoté avec des joues de porc, un morceau tellement bon. bon début de semaine Catalina, bises

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  7. Je n'en ai jamais cuisiné. Ce plat à l'air absolument délicieux et succulent.
    Bisous

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