Pot-au-feu de poulet

Une recette de tradition aujourd'hui saine avec plein de légumes.
Je l'ai contourné au poulet, la recette de base est avec de la viande de bœuf.
Avec le bouillon restant j'ai fait aussi une soupe de mon enfance, tout était très, très bon !

Le pot-au-feu est l'un des mets emblématiques du repas gastronomique des Français. C’est un plat de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni.

Le bouillon de cuisson du pot-au-feu est servi à côté comme potage, souvent agrémenté de pâtes, riz ou pain grillé, souvent au dîner ou en entrée avant de servir la viande et les légumes du pot-au-feu. 

Il sert également de base aux sauces ou à la cuisson des légumes ou des pâtes. Ensuite, le pot-au-feu est souvent servi avec du gros sel et de la moutarde forte de Dijon.



Nous l'avons servi ainsi, après j'ai donné 'un coup de patte' à ce pot au feu et je l'ai détourné en soupe aux boulettes de semoule, du riz pilaf et du poulet et des carottes sautés.

Je participe avec cette recette au défi Foodista challenge #58.

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est ma chère Sophie blog La Tendresse En Cuisine et le thème choisi est :
          Les recettes de base et coups de patte

La longue liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients: pour 6 portions
viande de poulet - 1,1 kg - 6 petites cuisses bio

2 poireaux (partie blanche)
7 carottes
2 branches de céleri
1 beau navet
2 oignons
thym/laurier
4 clous de girofle
sel et poivre
2 c à s d'huile d’olive

Préparation:

Dans une casserole chauffez un peu d'huile d'olive et faites dorer les cuisses de poulet . Salez, poivrez.
Épluchez et lavez les légumes.
J'ai ficelé les poireaux et le céleri avec le thym.

Piquez les oignons ou les poireaux avec les clous de girofle.

Ajouter les légumes au poulet.

Je les ai mis entières , je vais les découper au moment de servir.
Ajoutez d'eau.

Salez et portez à ébullition. Écumez.

Couvrez et baissez le feu – laissez cuire 1 heure
Écumez et enlevez la graisse tous les  10 minutes.

C'est important pour avoir une bonne et jolie soupe après.

Laissez ensuite reposer avec le couvercle encore 20 minutes avant de servir.

Commencez par servir un peu de bouillon, puis la viande et les légumes.
Servir avec de la moutarde, sauce tartare, des cornichons, des croûtons....

Moi j'ai mis un peu de sauce rouille dans 1/2 tasse de bouillon, servi la viande et les légumes sur un plateau et ajouté la sauce à côté avec de la moutarde et des cornichons.

Vous pouvez bien sur ajouter des pommes de terre quand ils restent 20 minutes de cuisson.

Avec le bouillon restant, j'ai fait ma soupe préférée - recette ici.
Pour mon fils j'ai fait du poulet et des carottes sautés (avec une partie de la viande et des carottes cuites) et du riz pilaf avec un peu du bouillon restant.

Bon appétit !

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Une recette compatible avec un régime ig bas, low carb.

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

La maison d'édition Twinkl, spécialisée dans l'éducation, recommande cette recette au sein de leur article dédié aux recettes et légumes d’automne !

Liste participants Foodista challenge #58 :

• Catalina du blog Le blog de Cata avec son pot-au-feu retravaillé ici avec du poulet
• Cali du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec ses crêpes veganes au yaourt végétal et graines de chia
• Hélène du blog Keskon mange maman ? avec sa technique de cuisson des légumineuses et sa salade de lentilles, feta, grenade et épinards.
• Ponpon du blog La cuisine de Ponponavec les conseils et la technique des cookies au chocolat venant de M. Conticini
• Christelle du blog La cuisine de poupoule avec ses orangettes au chocolat venant d'un base d'oranges confites maison
• Martine du blog Kilomètre-0 avec sa bûche au café et caramel
• Virginie du blog Ça sent pas un peu le brûlé là ? avec sa technique pour créer des dessins en chocolat sur les gâteaux
• Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand avec son pesto rosso aux tomates séchées
• Lina du blog Le chaud patate avec Les secrets de la mayonnaise et la salade de carotte râpée au ras el-hanout
• Patty du blog Vegan vert avec sa technique de pâte feuilletée vegan et son panier de ragoût de macaronis.
• Natalia du blog Sucre et épices avec son pain maison sans machine façonné en couronne
• Michelle du blog Plaisirs de la maisonavec sa technique de glaçage miroir au chocolat
• Céline du blog La cuisine du mercrediavec sa crème anglaise
• Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ses épices cajun
• Delphine du blog Oh  la gourmande de Del avec la technique pour bien cuire le magret de canard (ici sauce au miel) et les conseils de Norbert
• Sophie du blog La tendresse en cuisineavec ses crêpes keto

Liste des éditions précédentes: 
n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice Lova de Graine de faim Kely :
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l'automne dans nos assiette
n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice Lova de Graine de faim Kely :
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l'automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

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