Panna cotta au lait de coco et aux framboises

Que c'est bon ce dessert léger et très rapide à faire. Top chrono 15 minutes pour le préparer.

Même si « Panna Cotta » est un terme italien qui signifie littéralement « crème cuite », l’origine de ce dessert est assez floue. L’une des sources rapporte que la panna cotta aurait été inventée dans les Langhes, dans le Sud-Est de Turin. Ainsi, au début du XIXe siècle, une femme hongroise aurait eu l’idée de créer de la panna cotta avec le reste de lait qu’elle voulait utiliser.

L’on raconte également que dans l'antiquité, les habitants de la région du Piémont auraient déjà utilisé l’excédent de lait pour réaliser un dessert qui ressemble beaucoup à la panna cotta.

D’autres théories attribuent la panna cotta à l’Italie du Nord, là où cette crème était servie nature ou sucrée, accompagnée de fruits et de noisettes. D’autres recettes plus anciennes rapportent que les arêtes de poisson bouillies ont servi à remplacer la gélatine, alors que le sucre était encore un produit luxueux qui n’était pas accessible à tous.
De nos jours, la panna cotta n’est plus un dessert typiquement italien, elle devient une référence à toutes les tables du monde, au même titre que le tiramisu ou la crème brûlée. (source: http://www.epicurien.be/)

Ingrédients: pour 5 petites verrines

• 200 ml de lait de coco
• 200 ml de crème liquide
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 3 feuilles de gélatine- 6 gr
• 150 g fruits rouges congelés
• framboises fraiches pour le décor final

Compotée de framboises :

• 180 g de framboises
• 15 g de sucre semoule
• 5 cl d’eau minérale gazeuse

Préparation:

Commencez avec la compotée de framboises. 

Dans une poêle, mélanger les framboises avec l'édulcorant et l'eau à feu vif.
Écraser les framboises dans la poêle pour créer un jus de framboise.
Cuire 3 minutes et réservez.
Gardez 4 c à s de compotée dans un ramequin pour le décor final.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec la crème, la vanille et  l'édulcorant .

Incorporez reste de la compotée .

Une fois le mélange porté à ébullition, ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout pour qu'elle fonde.

Versez dans des ramequins ou des verrines, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures voire plus.

Une fois que la panna cotta est prise, déposez dessus la compotée et les framboises fraiches.

jus.

Je participe arec cette recette au défi Cuisine vénitienne et d'Italie  proposé par Sylvie du blog La machine à explorer.

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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto. 

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