J'ai déjà fait une tisane et une panna cotta, voici un autre dessert façon 'riz au lait' mais fait avec des perles de blé .
Ce dessert délicat marie la texture tendre et légèrement croquante des perles de blé à la rondeur d’un lait infusé de fleurs de lilas blancs, dont le parfum subtil évoque les jardins printaniers en pleine floraison
Avec un lait parfumé aux lilas blancs, ça peut même créer un contraste intéressant entre la douceur florale et la profondeur du blé.
Les perles de blé absorbent bien le lait mais gardent leur forme, donc le dessert sera moins “compact” qu’un riz au lait classique.
Les perles de blé absorbent bien le lait mais gardent leur forme, donc le dessert sera moins “compact” qu’un riz au lait classique.
- 120 g de perles de blé @tipiak
- 500 ml de lait
- 3-4 grappes de lilas blancs (non traités !)
- 40 g de sucre ou d'édulcorant natirel Xylitol (ajuster selon goût)
- vanille
Préparation:
Infusion au lilas
Rincez délicatement les fleurs de lilas blancs.
Faites chauffer le lait sans le faire bouillir.
Ajoutez les fleurs, couvrez et laissez infuser 30 minutes hors du feu.
Filtrez le lait pour retirer toutes les fleurs.
Résultat : un lait subtilement floral, très doux (le lilas blanc est léger, presque miellé).
Cuisson des perles de blé
Portez le lait infusé à frémissement avec le sucre et la vanille.Ajoutez les perles de blé.
Laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
Le mélange doit devenir crémeux, comme un riz au lait.
Goûtez et ajustez le sucre si besoin.
Versez dans des verrines, laissez tiédir ou refroidir selon préférence.
Le lilas symbolise la beauté juvénile et l’amour. Originaire des Balkans, il est arrivé en Europe par l’Italie au XVIIe siècle.
Si ses fleurs sont blanches il représente l’innocence, si elles sont mauves c’est l’amour naissant.
La tisane de lilas fait baisser la fièvre, est conseillée pour soigner les crises de foi, élimine les toxines. Elle est aussi efficace contre les rhumatisme et la goutte.
⚠️ Important
Utilise uniquement des lilas non traités (bio ou de jardin sûr).
Les fleurs de lilas sont comestibles -dans les salades notamment-, mais évitez d’en abuser, elles sont très diurétiques !
Utilise uniquement des lilas non traités (bio ou de jardin sûr).
Les fleurs de lilas sont comestibles -dans les salades notamment-, mais évitez d’en abuser, elles sont très diurétiques !
Enfin, les fleurs de lilas séchées, macérées plusieurs jours dans de l’huile, puis filtrées, produisent une huile de massage efficace contre les douleurs.(source: https://www.beziers-mediterranee.com/ues%20!)
Voici mon lilas :
Voici mon lilas :
Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #133
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Jackie du blog La cuisine de JackieLe thème choisi par Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! la marraine de cette édition est :
Liste des participants :
- Jackie du blog La Cuisine de Jackie
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
- Maïté du blog Passeport pour la cuisine
- Céline du blog La Folle Cuisine de Lili
- Martine du blog Kilomètre-0
- Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
- Mam’s du blog Notre cahier de recettes, plein de miettes
- Alicia du blog Bal des saveurs
- Catalina du blog Le blog de Cata
- Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
- Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là ?
- Assia du blog Gourmandise Assia
- Nessa du blog Baking with Nessa
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Delphine du blog Oh, la gourmande
- Romain du blog The Food Trotter
- Christine du blog Pause-Nature
- Isabelle du blog Cooking Julia
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
Je participe aussi avec cette recette au défi Cueillettes et Recettes, la cuisine des fleurs organisé par Sabine du blog Les petits plats du prince sur le site https://recettes.de/ .
Magnifique ma Catalina. On a eu la même idée avec le lilas. Gros bisous
RépondreSupprimerJe ne connaissais pas cette vertu du lilas. Merci Catalina, bisous
RépondreSupprimerQuelle belle idée j'aime beaucoup ces petites perles et parfumées au lait cela doit être un délice
RépondreSupprimerBises
Après le lilas mauve chez Jacky, voici le blanc chez toi.
RépondreSupprimerC'est une merveilleuse idée pour parfumer délicatement un dessert.
Bisous.
Une belle idée de cuisiner le lilas, vous vous êtes donné le mot avec Jackie :) Bravo pour cette belle recette Catalina :)
RépondreSupprimerMerci pour ta participation à mon défi
RépondreSupprimerHumm, l'odeur du lilas ... Excellente idée de l'intégrer dans un entremets !
RépondreSupprimerHumm, l'odeur du lilas ... Excellente idée de l'intégrer dans un entremets !
RépondreSupprimerJe serais curieuse de goûter. J'ai souvent eu envie de tester le lilas en dessert mais ne suis pas encore passée à l'acte. A retenir pour l'an prochain, ta recette sort vraiment de l'ordinaire ^^. Il est super beau ton lilas ma Catalina, le blanc, c'est encore plus beau que le violet. Au moulin, on a une allée de lilas mais il est mauve. Gros bisous et bon we, Martine de Km0
RépondreSupprimerC'est très joli avec le lilas, et son parfum doit embaumer, un vrai délice ! Bisous
RépondreSupprimerUne recette alléchante et de jolies photos bravo :)
RépondreSupprimerLa dernière photo est digne d'un tableau, quelle poésie et quelle délicatesse gourmande
RépondreSupprimerCoucou Catalina, j'ai vu que tu étais en Bulgarie, profites bien!! En attendant je vais rêver de ton délicieux dessert qui doit être superbement parfumé! Grosses Bises, Bon weekend, ~Nessa
RépondreSupprimerAprès le lilas mauve de Jackie voilà le lilas blanc !
RépondreSupprimerJe ne savais pas que le lilas était comestible
En plus d'être fine cuisinière tu es également une artiste !
Ta recette est originale et la présentation est un magnifique tableau
Une jolie découverte pour moi, le lilas dans la cuisine, pour une petit dessert super sympa, merci! Bon dimanche!
RépondreSupprimerVraiment ça donne envie, merci pour ce plaisir, biz et bonne journée
RépondreSupprimerRho je goûterai volontiers, cela doit être délicieux ! Cela fait des années que je me dis que je vais tester des desserts avec du lilas !
RépondreSupprimerJ’ai publié ma recette pour la Foodista Challenge et je tiens à m’excuser du retard.
https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2026/05/27/salade-monochrome/
Biz