Pandebono (petit pain au fromage colombien) - recette sans gluten

Une recette inédite réalisée avec ma merveilleuse belle-fille d’origine colombienne. 

Mon fils adore cette spécialité traditionnelle, alors nous avons profité de l’occasion pour la préparer tous ensemble dans une ambiance chaleureuse et gourmande.

Doré à l’extérieur, moelleux et délicieusement fromagé à l’intérieur, le Pandebono est une spécialité emblématique de la cuisine colombienne. Préparé avec de la farine de manioc et du fromage, ce petit pain sans gluten séduit par sa texture légère et son goût réconfortant.

Consommé en snack ou à l’heure du goûter, le pandebono est accompagné d’une boisson chaude comme un café ou un chocolat.

Il vous faut un fromage spécial type 'queso costeño'.

Le Queso costeño est un fromage traditionnel colombien, très populaire sur la côte caraïbe de la Colombie.

C’est un fromage : frais, blanc, assez ferme et surtout bien salé.
Il est fabriqué à partir de lait de vache et ressemble un peu à la feta par son côté salé, mais avec une texture plus compacte et élastique.

Le fromage turc sutdiyari a une texture très similaire , nous avons utilisé celte marque et le résultat a été une réusitte.

Ingrédients:

• 240 gr farine de manioc
• 6 c à s de maïzena
• 3 œufs
• 750 g de fromage frais salé type Queso costeño
  (ou, comme ici, du fromage turc Sutdiyari)

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez soigneusement le fromage sous l’eau froide afin d’en retirer l’excès de sel.

Râpez ou mixez le fromage.

Ajoutez la farine de manioc et la Maïzena, puis mélangez à la main.
Battez les œufs et incorporez-les à la préparation en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait.
Formez environ 15 à 18 boules.

 
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pandebonos soient légèrement dorés.

Servez tiède pour profiter de leur texture moelleuse et fondante.

Et voici la magnifique et très gentille réalisatrice en chef de cette recette. Merci ma Gigi!

Joyeuse fête de l’indépendance de la Colombie !

Chaque année, la Colombie célèbre cette fête nationale le 20 juillet en commémoration des événements qui se sont produits à la même date en 1810. Un soulèvement a eu lieu à Bogota ce jour-là. Il est considéré comme l’élément déclencheur qui a ouvert la voie à l’émancipation par rapport à l’autorité espagnole.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

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