Chakchouka aux oignons nouveaux, courgettes, œufs et merguez

La chakchouka est un plat convivial qui se prête à de nombreuses variations. 

Dans cette version, la douceur des oignons nouveaux et des courgettes se marie à merveille avec le caractère épicé des merguez.

Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur le joli et authentique blog de Zika- Cuisine bônoise de Zika .

Une belle recette estivale, simple et conviviale, que nous avons beaucoup appréciée
 

Ingrédients

• 2 merguez
• 1 courgette moyenne 400 gr
• 1/2 botte d'oignons nouveaux (avec un peu de vert)
• 1 gousse d'ail
• 3 œufs
• 300 g de sauce tomates maison + 1 c à s de concentré de tomate (ou 4 tomates mûres)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à café de paprika
• ½ c. à café de cumin
• 1 bouquet garni 
• Sel et poivre
• Persil ou coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. Faites revenir les merguez dans une grande poêle pendant 8 à 10 minutes. Retirez-les et coupez-les en tronçons.
2. Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive si nécessaire. Faites revenir les oignons nouveaux émincés pendant 3 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché , le bouquet garni puis les courgettes coupées en demi-rondelles. Faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
4. Incorporez la sauce tomate et le concentré de tomate dilué dans 100 ml d'eau, le paprika, le cumin,  salez légèrement (les merguez sont déjà salées) et poivrez.
5. Remettez les morceaux de merguez dans la sauce et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Retirez le bouquet garni.
6. Creusez 3 petits puits dans la préparation et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
7. Parsemez de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.
   
   
   Servez avec :

• du pain de campagne grillé,
• une baguette croustillante,
• ou de la semoule fine pour un plat encore plus copieux.

Je participe avec cette recette  au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème de ce mois ci est : 

« Summer recipe – La ronde des blogs« 

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