Boulgour gourmand aux gambas et à la tomate

Envie d’un plat simple, généreux et plein de caractère ? Ces gambas à la saucisse fumée accompagnées d’un boulgour fondant à la tomate vont réveiller les papilles !

Les gambas, simplement saisies avec la saucisse , parfument délicatement l’huile grâce à leurs têtes et leurs carapaces. Le boulgour cuit ensuite dans ce jus savoureux, avec des tomates fraîches râpées, de la persillade et une pointe de piment d’Espelette.

Un plat coloré, parfumé et légèrement relevé, où les saveurs de la mer rencontrent celles de la saucisse .

Une recette facile à préparer, parfaite pour un déjeuner ou un dîner convivial. ❤️

Ingrédients – Pour 2 à 3 personnes

• 9  gambas 
• 120 g de boulgour
• 50 g de chorizo ou de la saucisse cabanos
• 400 g de tomates fraîches râpées sans peau
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de sauce persillade maison
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 25 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel, poivre

Préparation

Rincez les gambas et séchez-les. Si elles sont entières, conservez les têtes et les carapaces : elles donneront beaucoup de goût à la sauce.
Faire revenir la saucisse coupée en morceaux dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les gambas entières et les faire revenir 2 minutes de chaque côté. Elles vont parfumer l'huile avec leurs têtes et carapaces.

Retirer les gambas et les réserver.
Dans la même poêle, faire revenir 1 échalote puis ajouter 1 c. à soupe de persillade maison.
Ajoutez le boulgour, 1 c. à café de concentré de tomate et le bouillon.
Coupez les tomates en deux et râpez-les côté chair avec une grosse râpe, jusqu'à la peau. La peau reste dans votre main. Ajouter les tomates, poivre et une pincée de piment d'Espelette. 

Mélangez  et faites cuire à feu doux 10–12 minutes.

Quand le boulgour est presque cuit, remettre les gambas entières sur le dessus, couvrir et poursuivre la cuisson 3–4 minutes.

 
Avant de servir vous pouvez décortiquer les gambas pour faciliter la dégustation.

Important : ne laissez pas les gambas cuire pendant les 10–12 minutes du boulgour, sinon elles risquent de devenir caoutchouteuses. On les saisit au début pour le goût, puis on les remet seulement à la fin pour terminer la cuisson.

Je participe avec cette recette  au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

La marraine de cette édition est Alicia – Bal des saveurs et le thème choisi  est : 

« La rentrée des crustacés« 

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