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dimanche 5 janvier 2020

Galette des rois au beurre de pommes (sans gluten, low carb)

Une galette des rois sans pâte feuilletée c'est possible et c'est fait.
Oui c'est plus un test et finalement je ne me sens pas frustrée de ne pas manger la vraie.
L'avantage c'est qu'elle est que pour moi, donc c'est sur que c'est moi la reine hi hi.

Pour mes garçons j'ai fait une vraie galette en variante créole : bananes, rhum et pain d’épices - recette ici . C'est la préférée de mon cher et tendre :).

Pour la pâte je me suis inspirée de cette recette et pour la garniture j'ai adaptée ma recette de galette au lemon curd avec du beurre de pommes maison non sucré.
Ingrédients:
Pâte: 
130 gr de poudre d’amande
30 gr de farine de coco
15 gr d’huile de coco ou de beurre
1 œuf 
1 c à c pleine d'édulcorant naturel érythritol

Crème d'amandes :
110 gr de beurre de pommes- recette ici
1 œuf +1 blanc d’œuf
3 c à s d'édulcorant naturel érythritol
10 gouttes de stévia à l'amende amère
60 gr de poudre d'amandes

1 jaune d’œuf

Préparation:


Préparation de la pâte à tarte:
Mélanger les ingrédients secs avec l'huile de coco.
Ajouter l’œuf puis mélanger. Malaxez à la main et mélanger jusqu’à obtenir une boule .
Divisez la en 2 (une partie légèrement plus grande que l'autre).
Étalez les 2 pâtes en rond entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez les avec le papier sur une plaque et mettez 10 minutes au frais.
Une pâte va être légèrement plus grande que l'autre.
    
Préparez la garniture :
Mélangez les 'sucres' avec la poudre d'amandes.
Ajoutez le beurre de pommes (bien refroidi s'il a été fait le jour même).
Terminez en incorporant l'œuf et le blanc d’œuf et mélangez.
Préchauffez le four à 180°C.
Sortez les 2 pâtes. Placez la crème au centre de la pâte plus petite. Mettez la fève.
Couvrez avec la pâte plus grande et appuyez le contour avec les doigts ou une fourchette.
Faites des décors avec les chutes de la pâte.
Diluez le jaune d’œuf dans 1 c à s d'eau froide et badigeonnez toute la surface de la galette.
    
Laissez cuire 20 à 25 minutes.

Bonne galette!
 
Autres galettes classiques des rois ici .


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Une recette compatible pour les régimes keto, low carb, ig bas .
Voici le calcul pour une  portion:*
* faites votre calcul en fonction de produits utilisés
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

15 commentaires:

  1. Voilà une belle galette qui change
    Bonne journée bisous

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  2. Tu as bien raison de te faire plaisir !! J'en profite Catalina pour te souhaiter une très belle année 2020, à toi et tes hommes !! De gros bisous

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    Réponses
    1. merci ma Brigitte , gros bisous et mes meilleurs vœux aussi

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  3. Bonne idée le beurre de pommes !! bisous

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  4. Ta garniture est top ! Ou comment se faire plaisir sans culpabiliser, surtout après les fêtes ! Bisous Cata, belle année 2020 :)

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  5. une galette pour se faire plaisir sans scrupules, bon dimanche Catalina, bises

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  6. Mmmmh ça devait être troooop bon, elle donne très envie ta galette des rois ma Cata, un grand bravo à toi pour ce délice. Gros bisous

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  7. très jolie galette et bonne garniture
    une bonne soirée bisous

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  8. ha cette fameuse galette des rois, c'est fou comme on en trouve une multitude de variétés!

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  9. toujours pas eu l'occasion de faire ce beurre de pommes mais ta galette est des plus tentante et en plus elle est saine, le top en ce début d'année ! bonne journée bises

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  10. une galette qui change!
    j'en profite pour te souhaiter une très bonne année!
    bises

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  11. On ne pas pas comparer avec les galettes feuilletées c'est tout à fait différent, mais je suis sûre que c'est très bon coco, beurre de pommes amandes, que de bonnes saveurs pour que ce soit le cas ! gros bisous ma cata

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  12. coucou très bonne idée à la compote de pommes, j'adore, bisous et à bientôt

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  13. J'y goûterais bien moi à ta galette ma Cata. Tu fais toujours de beaux décors :-) Gros bisous
    PS : j'ai fait une de tes recettes que j'ai publiée aujourd'hui, c'était très bon et cela a beaucoup plu :) <3

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