Gratin d'endives au jambon blanc ( ig bas / low carb, Keto)

Que j'aime les endives !!!

Après ma  recette classique au béchamel, voici une version ig bas /low carb, keto . J'ai mis uniquement de la  crème fraîche cette fois et parsemez du gruyère râpé.

C'est trop bon, mon mari qui est fan de la version classique au béchamel à beaucoup aimé .
Autre recettes avec des endives ici.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 5  belles endives - 700 gr 
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 30 g de beurre
• 5 tranches de jambon blanc
• 15 cl de crème fraîche
• 70 gr de gruyère râpé
• piment d'Espelette
• sel, poivre

Préparation:

Cake coco-framboises (recette keto, ig bas, sans gluten)

Quelle jolie odeur de framboises cuites dans ma cuisine.

Aujourd'hui une  recette rose pour participer avec à la campagne de lutte contre le cancer du sein.

J'ai vu des jolis financiers aux framboises ici chez Michelle du joli blog Plaisirs de la maison et j'ai eu envie de tenter une recette low carb sans vrai sucre et sans gluten car sans farine de blé.

Je propose cette recette rose au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est :Octobre, la cuisine rose

 Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.

Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .

Ingrédients : 6 portions

• 
• 110 g de poudre d’amandes
• 15 g de farine de coco
• 40 g de noix de coco râpée
• 120 g de beurre doux
• 3 c à s de fromage blanc battu
• 85 g d'édulcorant érythritol
• 3 œufs
• 1 c à s de levure chimique
• 120 gr de framboises
• 5 gouttes arôme de framboises

Préparation :

Chou frisé aux saucisses de Toulouse

Charcuterie traditionnelle du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse est constituée de viande de porc fraîche, assaisonnée de sel et poivre. Vous la trouverez en brasse (c'est-à-dire sans coupe) ou en portion. C'est l'un des ingrédients de la recette du cassoulet.

Le chou frisé est originaire d’Asie comme son cousin le chou vert. Il est largement consommé en Europe depuis le moyen-âge.
Le chou frisé se compose de feuilles vertes, cloquées ou frisées pour certaines variétés. C’est un légume rustique qui supporte bien les gelées.
Le chou frisé est peu calorique, il est riche en antioxydants, en vitamine C et K, en calcium, potassium et phosphore. Il favorise la croissance, stimule le système immunitaire, prévient les maladies cardiovasculaires et réduit le risque de cancer. On l’utilise en cataplasme pour apaiser les douleurs musculaires et rhumatismales. Il a des propriétés anti-infectieuses.
Le chou frisé se consomme cru, en jus ou finement émincé en salades. Il se consomme cuit, en potées, soupes ou farci. (source: http://www.fruits-et-legumes-de-saison.net/chou-frise/)

Ingrédients:

• 1 chou frisé moyen
• 2 belles saucisses de Toulouse (de chez mon charcutier)
• 1 oignon échalotte
• 1 belle gousse d'ail
• 350 gr de tomates en saumure ou 3 tomates fraiches
• sel, poivre
• piment
• bouquet garni
• 2 c à s d'huile

Préparation:

Faites revenir les saucisses fraiches dans l'huile chaude. Ajoutez l'échalote et l'ail émincés. Sautez et colorez ensemble 5 minutes.

Retirez les premières feuilles de chou et  lavez le chou.
Coupez le chou en 4, retirez le trognon, émincez le.
Ajoutez le chou sur les saucisses et revenez ensemble 5 minutes.
Versez les tomates dessus , mettez du piment, poivre et un peu de sel (les tomates sont déjà salées).
Placez le bouquet garni et ajoutez e l'eau chaude au 3/4.

Fermez la cocotte minute et faites cuire 35 minutes  ( 1h ou plus à couvert dans une cocotte normale) .

Plus le chou sera cuit, plus il sera digeste. 

L'ajout de bicarbonate de soude va également permettre au choux d'être plus digeste- vous pouvez ajouter aussi 1/2 c à c  de bicarbonate de sodium .

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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto. 

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Gâteau léger à la ricotta et aux prunes (low carb, sans gluten)

J'adore la ricotta et j'aime l'associer avec des fruits de saison.

Cette fois des prunes rouges qui sont riches en antioxydants, Fibres et vitamine C.

La prune est aussi une bonne source de fer et de magnésium et elle stimule le transit intestinal. 

Ce type de dessert est presque inratable et toujours très bon.

Ingrédients: 6 portions

• 250 gr ricotta
• 3 œufs
• 2  c à s de farine de coco
• 4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
• 3 c à s de yaourt nature Skyr
• 4 prunes rouges
• 10 gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

Battez les œufs avec les édulcorants.

'Currywurst' au chou-fleur

J'avais acheté des saucisses de Francfort pour faire un currywurst mais il m'en restait un demi chou-fleur cuit alors j'ai fait un 'currywurst' au chou-fleur. J'ai mis en guillemets cette fois le titre car 

les Francfort ne sont pas les vraies  saucisses utilisées dans ce plat allemand et en plus je l'ai revisité au chou-fleur.

Simple et bon !

Ingrédients: pour 2-3 portions

• 4 saucisses de Francfort
• 250 gr de sauce tomate maison- recette ici
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1/2 chou fleur cuit
• sel, poivre

Préparation: