Gâteau Traditionnel de Pâques au Fromage- Pască

Le pască est une pâtisserie traditionnelle roumaine. C'est un gâteau spécialement préparé pour les Pâques qui se présente comme une grande tarte composé d'un mélange de fromage frais, crème fraîche, jaunes d’œufs, raisins secs et sucre.
Il est le dessert indispensable des repas du dimanche de Pâques en Roumanie.
À la campagne, la coutume était que les œufs peints et les pască soient portés à l'église pour que le prêtre les bénisse. On y voyait toujours, dans des écuelles, les œufs peints de Pâques et sur des plateaux recouverts de serviettes brodées, toutes les douceurs du village, dont une part irait garnir les tables familiales, tandis qu'une autre part restait à l'église en offrande.
La pască est généralement un gâteau au fromage, mais de nos jours, on peut trouver des pască au chocolat. (source: Wikipedia)

Pour la pâte:
250 g farine,
150 g beurre mou
2 c.à s de sucre
2 c.à s de crème fraîche
1 œuf,
1 c.à s de levure chimique,
sel,
zeste de citron


Pour la crème:
700 g de fromage blanc 40% lissé de chez votre fromager
100 g beurre mou

2 c.à s de crème fraîche
6 jaunes d’œufs
200 g sucre
vanille
zeste d'un citron
3 blancs d’œufs
2 c.à s de farine

75 gr de raisins secs

Préparation:
Les ingrédients pour la pâte doivent être à température ambiante.
Versez la farine en pluie dans un récipient. Ajoutez les autres ingrédients puis pétrissez (crochets) au batteur électrique d'abord à vitesse lente puis rapide jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Formez une boule. Laissez reposer la pâte pendant une heure au frigo.

Étalez la pâte et garnissez-la dans un moule beurré.
Couper les marges qui débordent.

Mettre le fromage dans le bol du robot Kitchenaid et mélanger à petite vitesse pendant 2 minutes.
Ajouter le sucre, le beurre, la crèmé , la farine, la vanille et mélangez bien. Ajouter la zeste de citron et 5 jaunes d'œufs . 

Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent. A la fin incorporez les raisins secs.
Verser la préparation dans le moule. Utilisez les chutes de pâte pour décorer le dessus.
Badigeonnez avec un jaune d’œuf

Enfournez à 180 ° pendant 50-60 min (vérifiez avec la pointe d’un couteau ).

Bon appétit !!!!

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