Croquettes de riz chaudes sur lit de salade

 Une recette faite à partir de restes du réfrigérateur .... Ça vous dit?

Ingrédients :

Pour 15 croquettes:

250 g de riz cuit (de la veille )
1 oignon vert
1/2 gousse d'ail
2 c.à s de gruyère râpé
1 c. à s de fromage St Môret
poivre, sel
1 œuf
chapelure
paprika doux
l'huile végétale

Pour la salade:
1 salade verte,
2 tomates
125 g lardons fumés
huile d'olive

moutarde de Dijon

vinaigre de vin,

sel,poivre

Dans un saladier mettre le riz, l'oignon et l'ail finement hachés, l’œuf, les fromages, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout et mettre au frigo pendant au moins une heure..

Après une heure, former des boulettes que vous roulez dans la chapelure.

Les mettre au frigo pendant que vous préparez la salade.

Préparer la vinaigrette (moutarde, sel, poivre, vinaigre, huile,crème fraîche).

Lavez la salade. Coupez-la ou tailler en chiffonnade.
Mélangez la vinaigrette avec la salade verte et les tomates coupées.

Parsemer les croquettes de paprika.

Dans une poêle, faire chauffer quelques cuillères d'huile végétale et faire dorer les croquettes.

Faites fondre les lardons fumés dans une autre  poêle, sans ajouter de gras.

Prendre une assiette, mettre la salade verte et les tomates, puis décorer avec des lardons chauds grillés et les croquettes de riz chaudes.

Servir de suite !

Bon appétit !

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