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samedi 6 juin 2015

Brochettes japonaises Yakitori - Tsukune teriyaki

Fait maison je vous assure c'est mieux.............et tellement bon.

En japonais, yakitori (焼き鳥, Yakitori) signifie littéralement « oiseau grillé ». Le terme désigne des brochettes de petite taille, dont chaque morceau a la taille d'une bouchée, cuites sur un gril. Traditionnellement, elles sont à base de poulet. 
L'usage moderne du terme yakitori englobe les brochettes de bœuf, de porc, de poisson, de fruits de mer ou de fausse viande, ou encore à base de légumes.

« Tsukune » つくね vient du verbe « tsukuneru » qui signifie « malaxer puis modeler ».
Ce terme désigne donc aujourd’hui les brochettes à base de boulettes de viande
Les Tsukune qu’on trouve dans les restaurants sont généralement des boules de poulet.

(source: Wikipedia)

Les brochettes Yakitori :

Ingrédients:
250 g de blanc de dinde
1 c. à soupe de vin blanc sucré (ou de vin de riz chinois)
1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de sauce soja foncée
1 gousse d’ail
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à café de sucre



Préparation:
Coupez la viande en morceaux de 2-3 cm.
Mettre dans un bol les morceaux de viande, ajouter le vin , les sauces soja, l' huile, la gousse d'ail finement hachée et le sucre. Mélanger et réserver au frigo pendant 60 minutes.
Après avoir laissé mariner, faire des brochettes avec les morceaux de poulet.
Faire cuire les brochettes 2-3 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive- vous pouvez ajouter un peu de matière grasse si besoin.

Les brochettes de boulettes- Tsukune teriyaki :

 Ingrédients:
1 blanc de poireau (150 g environ)
350 g de viande hachée (porc-veau)
2 c. à soupe de sauce de soja  claire
2 c. à soupe de sauce soja foncée
1 c. à café de sucre
un peu de poivre en poudre
1/2 c. à café dé gingembre en poudre
2 tranches de pain de mie
1 c. à soupe d'huile

Préparation:
Coupez le blanc de poireau en rondelle très fines.
Mettre le pain de mie à tremper. Dès qu'il est ramolli égouttez et le mettre dans un saladier.
Ajouter la viande, le poireau, la sauce soja claire,le sucre, le poivre et le gingembre
Bien mélanger et mettre au frais pendant 1 heure. 
Faire les boulettes et les rouler dans la sauce soja foncée.

Dans une poêle verser un peu d'huile et faire cuire les boulettes à feu doux. Une fois qu'elles sont un peu dorées, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau . Secouer et remuer de temps en temps. Laisser la sauce s'épaissir et les boulettes se colorer.

Vous pouvez faire vos brochettes et les napper avec la sauce restante dans la poêle.

Servir chaud............

Dégustez ce plat en entrée avec une salade ou en plat principal accompagné de :
- riz nature - cuisson du riz ici ou
- nouilles sautés - recette ici ou
- de riz cantonnais- voir la recette




Bon appétit !!!!!
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