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jeudi 22 février 2018

Saint-Jacques à la normande

Un classique toujours apprécié.
Après les Coquilles Saint-Jacques à la bretonne je vous propose une variante normande.
Plus de travail, cette fois j'ai ajouté des champignons et des crevettes. Vous pouvez ajouter des moules aussi, mais j'ai voulu privilégier les St Jacques.


Le résultat est aussi bon, a refaire les 2 recettes.

J'ai même congelé 2 pièces. C'est pratique et léger le soir quand on rentre du travail.




Ingrédients
20 coquilles de Saint-Jacques fraîches (3 kg avec les coquilles)
10 crevettes roses (cuites ou fraîches)
400 g de champignons bruns de paris
2 échalotes
1 oignon
1 gousse d'ail
25 cl de crème
80 g beurre
1 c à s de farine
20 cl du cidre normand
sel
poivre blanc
piment d’Espelette
6 c à s de chapelure
10 coquilles de Saint-Jaques ou 10 petits plats à gratin.

Préparation:
Nettoyer et émincer les champignons, les faire revenir à la poêle avec 20 g du beurre pendant 10 min.
Épluchez et hachez finement l'ail, l'oignon et l'échalote.
Faites fondre sans coloration dans 20 g de beurre.
Poudrez avec la farine et laissez cuire à feu doux tout en remuant environ 2 minutes, puis versez le cidre progressivement tout en remuant. Incorporez la crème fraîche.
Salez, poivrez, ajoutez les champignons et laisser cuire à feu très doux quelques minutes.
Ne redussiez pas trop votre sauce vous en avez besoin.
Faites préchauffer le four à 250°C.
Enlever les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles et les faire dorer rapidement à la poêle. Salez, poivrez sortez et réservez.
Épluchez-les crevettes. Faites le aussi revenir dans la même poêle après les saint jacques.
 Disposez 2  noix de Saint-Jacques et 1 crevette dans chaque coquille vide et les napper de la sauce aux champignons.









Saupoudrez de chapelure et déposer un peu de beurre sur le dessus. Enfournez et faire dorer 5 minutes.
Dressez une coquille par assiette (2 pour les gourmands) et servez bien chaud avec du riz blanc (ou simple en entrée).


Bon Appétit !




partage culinaire régions Normandes "nos régions ont du goût"

C'est une recette pour le défi
"Nos régions ont du goût" organisé par notre Nonna du blog l'alchimie des mets de Nonna .
Le thème de ce mois est : la Normandie
top départ pour  "Nos régions ont du goût"


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24 commentaires:

  1. Oh j'adore les St Jacques, c'est un petit régal que tu nous proposes..
    Bisous et belle journée

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  2. Je vais finir par dire que tu es la reine de la coquille st Jacques ! Tes deux versions sont très gourmande mais celle ci plus complète avec les champignons c'est un gros coup de coeur merci ma Cata. gros bisous

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    1. mdr la reine non , mais mon mari aime beaucoup alors je profite
      bisous

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  3. Waw, que de belles noix de saint Jacques, j'adore!!!
    Biz

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  4. Superbe assiette très festive ma Cataline, un régal , merci....

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  5. Je m'inviterais bien chez toi!! Bisous Catalina

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  6. J'adore, je vais en faire dimanche mais j'aimerais une recette plus légère de type salade mais vu le froid qui arrive, je vais peut être changer d'avis. La tienne me fait penser aux coquilles que faisait ma mère. C'était l'entrée du dimanche en hiver :-)
    Gros bisous Cata

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  7. Ces st Jacques me donnent l'eau à la bouche
    bisous Catalina

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  8. Ma mère en faisait souvent lorsque j'habitais encore chez eux et qu'est ce que j'aimais ça ! Une bien jolie participation ! Bon vendredi des bises !

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  9. Je pensais justement en faire aujourd'hui !!!! Elle sont magnifiques !

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  10. Oh les st jacques c'est extra cette version est top
    Bonne journée
    bises

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  11. j'adore ! quand j'etais petite j'avais passe mes vacances au canada et j'avais justement achete a maman des coquilles pour qu'elle nous prepare de petits gratin de saint jacques les tiens sont tellement beaux et appetissants je m'attablerais bien :)
    bisous

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  12. Quelle belle recette ! j'adore les st jacques et pendant les fêtes de fin d'année, nous étions en Bretagne et nous sommes allés en manger à Erquy le fief de la st jacques ! Autant te dire que je me suis régalée !!! merci pour ce délicieux partage bisous.

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  13. Oh comme ça doit être délicieux !

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  14. Mmmh, Cata ! Tu m'avais déjà fait saliver avec ta version bretonne mais alors là, ton ajout de crevettes me plait terriblement, de belles coquilles bien généreuses ! Comme ta cuisine, si gourmande et généreuse, j'adore :)

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    1. t'es tellement gentille merci, moi qui j'admire tant tes créations je suis honorée de tes commentaires

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  15. Rien qu'à voir la photo on se régale d'avance, bises.

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  16. Miam, même à 8 heures du matin, tu me donnes envie !! Elles sont tellement gourmandes tes coquilles, ils sont gâtés tes hommes !! Bisous Catalina

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  17. Elles sont belles tes coquilles ! Bisous

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  18. Les coquilles saint-jacques font vraiment parti de mes plats préférés et je peux vous dire que cette recette est vraiment parfaite!

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  19. merci de ta participation que je valide, bisous Catalina

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