Lentilles vertes au jambonneau grillé

J'avais envie d'un plat mijoté :)
J'ai vu un petit jambonneau cuit chez mon charcutier et j'ai pensé de suite de l'associer avec des  lentilles vertes du Puy.

Longtemps surnommée "le caviar du pauvre", la lentille Verte du Puy est très appréciée des gourmets. La renommée de la Lentille Verte du Puy attira bien vite dans le département de nombreux négociants, faisant de la Haute-Loire un carrefour des légumes secs.
Le 7 août 1996, la Lentille Verte du Puy fut le premier légume à se voir décerner par l'INAO une Appellation d'Origine Contrôlée.

 C'est la saison des lentilles, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de février  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

Ingrédients : 4 personnes
300 g de lentilles vertes

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

3 à s d'huile d'olive

2 carottes coupées en rondelles
de l'eau

2 c à s de concentré de tomates

1 c à c de paprika

bouquet garni

sel et poivre
1 jambonneau grillé cuit

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faites revenir le jambonneau.
Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites revenir ensemble.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les lentilles vertes et faites sauter le tout temps de 5 minutes.
Couvrez d'eau (environ 3 fois le volume de lentilles) et ajoutez le concentré de  tomates.
Mélangez.

 Baissez le feu, ajoutez le bouquet garni, le paprika, sel et poivre et laissez mijoter à couvert 35-40 minutes. Ajoutez d'eau si nécessaire.
Simple mais trop bon :)
Bon appétit !

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