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jeudi 26 juillet 2018

Gratin d'Aubergines avec Ricotta salée

Une recette prise d'un livre acheté pendant mes vacances en Sicile 'Cuisine sicilienne- recettes saveurs festivals".
J'ai apporté pour cela dans mes valises des melanzane- aubergines violettes et rondes siciliennes  et de la ricotta salée.
Une jolie découverte pour moi la ricotta salée. Elle est avec les olives et les vignes l'héritage de la présence en Sicile de la civilisation grecque.
Un fromage moins salé et plus doux que la feta , vraiment idéal pour des gratins et râpé sur les pâtes.
Avec le pecorino ce sont des fromages autochtones utilisés avant le parmesan qui arrive en Sicile après la 2éme guerre mondiale.
La ricotta de brebis salée est donc un fromage typique italien, affiné peu de temps et au bon goût de lait de brebis. L'ajout de sel permet ici de conserver le produit plus longtemps par rapport à la ricotta traditionnelle. Originaire du Sud de l'Italie, c'est un ingrédient riche en sel donc, qui le remplace aisément dans toutes les préparations en leur donnant le bon goût inimitable de la brebis en plus. Idéal sur des pâtes, exquis râpé dans des risotti, la ricotta de brebis salée est un produit phare des recettes méridionales (https://www.produits-italiens.fr). 


Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite cuillère et charentaise« et Chantal « La cuisine de Blanche«.

Le thème de ce mois est :
« Chaise longue, lecture et cuisine … »

Voici donc une recette estivale prise du livre 'Cuisine sicilienne- recettes saveurs festivals".




Ingrédients: pour 3 personnes
2 aubergines siciliennes - 600 g
300 g sauce de tomates aux olives
125 g de mozzarella
100 g de ricotta salée
origan sauvage
1 gousse d'ail
2 quartiers de tomates séchés 
3 c à s d'huile d'olives
1 oeuf
5 cl de lait
2-3 c à s de chapelure
sel

Préparation:
Coupez les aubergines en tranches d'un cm d'épaisseur.  

Normalement il faut les frire dans l'huile, moi je les ai fait cuire au four . 

Badigeonnez-les d’huile sur les deux faces, salez les.

Faites cuire 15 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C, retournez et faites cuire encore 15 minutes.

Assemblez le gratin.

Dans un moule beurré, alternez les couches: ail finement émincé, aubergines, sauce tomates, mozzarella coupée, tomates séchées émincées, de la ricotta salée râpée .

Répétez l’opération encore une fois.
Battez l’œuf avec le lait et la chapelure. 
Versez dessus, et parsemez d'origan.


Enfournez temps de 20 minutes au  four préchauffé à 200°C.
Excellent, n’hésitez pas d'augmenter les quantités pour faire 3-4 couches ou utilisez un plat plus petit (25/25 cm pour moi).
Bon appétit !

17 commentaires:

  1. C'est génial de publier ainsi de belles recettes des endroits où tu as voyagé. Le voyage ça veut dire tant de choses avec toi ! Et notamment : gourmandise et plaisir ! Bisous ma Cata et merci

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  2. Un très beau gratin miam
    Bonne journée
    bises

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  3. Hum cela doit être un délice, j'adore les aubergines..de bons souvenirs de vacances c'est chouette
    Bisous et belle journée

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  4. Mhhuumm!!! comme ça doit être bon!!! Bisous Catalina

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  5. hum un gratin bien appétissant, j'aime beaucoup. Bonne journée

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  6. Miam, une très bonne idée de gratin à l'aubergine !

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  7. Un gratin qui donne me donne envie de réaliser rapidement. La ricotta apporte toujours de la légèreté, par rapport à la béchamel. C'est une recette que je me dois d'enregistrer ;-)

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  8. Quelle délicieuse recette ma Catalina. Je mets de côté Gros bisous

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  9. Bonsoir Catalina. Mmm, cette recette est très gourmande. J'adore ! Bon week-end 🌞

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  10. Les amateurs de gratin vont se régaler.
    Belle journée
    Chantal

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  11. La ricotta salata!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tu me fais saliver!

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  12. mes aubergines du jardin vont être préparées à ta façon...je m'en régale d'avance.merci . bisous

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  13. Tu sais que tu touches mon cœur avec cette belle recette du Sud et italienne.
    Une partie de mes origines et de ma cuisine quotidienne :)
    Merci pour ta belle participation.
    Bisous

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  14. Belle idée et beau plat. Il faut dire que j'adore tous ces légumes d'été !

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  15. Tu l'imagineras sans difficulté : une recette comme celle-ci me va droit au coeur... et à l'estomac ^^

    Belle soirée,

    Gabrielle

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  16. Bon, j'ai plus qu'à trouver de la ricotta salée. Elle me tente trop ta recette.

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