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mercredi 5 mai 2021

'Boudin noir' au chocolat (recette keto, low carb, sans gluten)

Une recette faite avec des restes. J'avais fait des biscuits en forme de noix et j'ai eu beaucoup de chutes car trop impatiente de les démouler. J'ai pensé de suite de les garder pour le fond d'un cheesecake par exemple mais après j'ai eu l'idée de faire un 'salami aux biscuits'. Le résultat est un 'boudin noir' car mes restes de biscuits étaient au chocolat. 
Vous avez ma recette classique de salami chocolat-biscuits ici.
Cette fois c'est une recette keto, low carb avec de l'édulcorant naturel, chocolat noir 85% , noix de Brésil et des restes des biscuits keto. 
J'avais aussi un reste de mascarpone alors j'ai profité pour remplacer le beurre avec. 

Ce gâteau universel me rappelle des bons souvenirs d'enfance .
Je cite Wikipedia et je suis d'accord avec :)
Le salam de biscuiți, littéralement le salami de biscuits, est une pâtisserie roumaine au chocolat, élaborée avec des biscuits secs, des loukoums et parfumée au rhum qui doit son nom à sa forme cylindrique qui rappelle le saucisson et aux loukoums qui font penser au gras du saucisson.
Le salam de biscuiți a été créé par les ménagères, durant les années de privation causée par le communisme, quand les Roumains avaient peu de choix de douceurs dans les magasins. 
Des biscuits secs type Petit Beurre, des loukoums, de la poudre de cacao, du sucre, du lait, du beurre et du rhum sont les principaux ingrédients de cette recette. De nos jours encore, malgré la présence de nouveaux gâteaux, le salam de biscuiți continue d'être consommé.
On casse les biscuits secs en morceaux et on les trempe dans du lait pour les ramollir. On mélange les biscuits avec du chocolat en poudre, les loukoums et le rhum. On enroule la préparation dans un film de cellophane qu'on place ensuite dans le réfrigérateur afin de faire durcir le gâteau.
Il faut enlever le cellophane comme quand on enlève la peau du saucisson, et on déguste le salam de biscuiți en tranche. 
En Italie où on l'appelle Salame di (al) cioccolato ou Dolce Salame, en Portugal Salame de Chocolate, en France Saucisson au chocolat.
C'est une mignardise très populaire en Europe non seulement tout au long de l'année mais plus particulièrement en période de fêtes où elle fait la joie des petits et des grands.


Je participe avec cette recette antigaspi au défi Foodista Challenge #74
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le thème choisi par Flo du blog Flo en cuisine la marraine de cette édition est:

"Une recette anti gaspi !
 
                             
La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients:

100 g de mascarpone 
70 g de chocolat 85%
75 g de restes des biscuits aux noix
100 g noix de Brésil
30 g d'édulcorant érythritol
2 c à s de cacao amer
1 c à c d'essence de rhum



Préparation:

Mixez ou concassez grossièrement les noix de Brésil. Laissez un peu des morceaux, ils vont rappeler les gras.
Émiettez les biscuits à la main en petits morceaux.
Si vous utilisez des biscuits normaux petits-beurre il faut ajouter un peu de café ou de lait dessus les biscuits émiettés (voir la recette classique).
Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec le mascarpone, le beurre de cacahuètes et l'édulcorant.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez les biscuits et les noix de Brésil.
Mélangez le tout de façon homogène.
Disposez à plat un film plastique. 
Mettez dessus la composition. Roulez et façonnez en forme de saucisson.


Enroulez ensuite dans une feuille de papier aluminium et serrez bien les cotés. Placez au frigo pendant une nuit.
 
Avant de servir, roulez le boudin dans du sucre (édulcorant) en poudre. 
Coupez et servez en tranches.
Vous pouvez aussi le congeler.
J'ai congelé par 2 tranches- petit plaisir sucré avec un café.

Recette vidéo:


Liste des participants Foodista Challenge #74:

1. Muriel du blog Petites marmites et compagnie
2. Cocodenice du blog Cuisine en folie
3. Thithoad du blog Lesdelicesdethithoad
4. Catalina du blog Le blog de cata
5. Hélène du blog Keskonmangemaman
6. Vanessa du blog Petit bonhium
7. Michèle de Croquant Fondand Gourmand
8.Michelle du blog "Plaisirs de la maison"
9. Nath du blog Ma cuisine créative
10. Jackie du blog Jackiecuisine
11. Zika du blog CuisineBonoisede Zika
12. Sylvie du blog La table de Clara
13.Sofia de "Plume & Prose"
14.Charlotte du blog Les recettes de la débrouille


Recette compatible avec un alimentation, keto, ig bas, low carb ou sans gluten.
Toutes mes recettes keto, igbas sont ici.

reteta in romaneste aici

17 commentaires:

  1. Oh la la ! Il est terriblement gourmand ton boudin au chocolat

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  2. Rohhh, le saucisson au chocolat de mon enfance.. j'adore ! Bonne journée !

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  3. j'adore l'idée !
    bonne journée..
    bizzzooo

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  4. Oh il y a un petit moment que je veux le faire ce saucisson en chocolat. Bravo il est très réussi. Bisous ma Catalina

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  5. A moi aussi il me rappelle trop mon enfance
    Merci ma Cata
    Bisous

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  6. Il est très gourmand ton boudin au chocolat, très sain, parfait diététiquement parlant , on se fait plaisir sans culpabiliser, gros bisou

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  7. J'adore la façon dont tu fais ce boudin noir au chocolat. A tester mais sans rhum pour moi.

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  8. Depuis le temps que je veux le tester
    Bonne journée bisous

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  9. une jolie gourmandise
    très bon après--midi bisous

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  10. L'illusion est parfaite et j'imagine le régal! Bisous Cata

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  11. Hihihi j'adore ce trompe l'oeil, c'est un boudin bien gourmand
    Bisous

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  12. rho la la et anti gaspi en plus , vive l'anti gaspi au chocolat :-p

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  13. ho la la ! voilà un boudin super gourmand !
    merci Catalina
    super recette
    bisous

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  14. comme ça doit être bon!!!
    bises

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  15. j'aime bien ton boudin noir, j'y goûterais bien....bises et bonne journée

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  16. C'est une merveilleuse idée et en plus c'est trop bon, bon dimanche bisous

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  17. Tu l'as super réussi ton boudin Cata, bravo :) Gros bisous

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