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samedi 29 mai 2021

Fondant coco et farine de noix (ig bas, sans gluten)

Un fondant improvisé. 
Je voulais faire des crêpes mais la cuisson ratée de la première m'a fait changé d'avis.
Très bon et consistant, j'ai bien aimé l'association farine de noix - cacao - lait de coco.
Mettez l'édulcorant ou le sucre de votre choix, le stévia laisse un petit gout c'est le seul défaut de cette recette.
A refaire en mettant plus de cacao et avec un autre édulcorant.
La farine de noix niveau glucides est comparable à la farine de coco qui est une farine avec un indice glycémique bas.
Elle est produite artisanalement par un moulin du Périgord, avec des noix qui sont toutes issues d'une agriculture biologique.
Elle est plus riche (protéines et lipides) que la farine de blé normale 454 calories/100 gr au lieu de 343 calories la farine de blé mais beaucoup moins glucidiques 22,6g contre 69,3 g la farine de blé T55.
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Ingrédients: 8 belles portions
75 gr farine de noix
25 gr de farine de coco
1 c à s de concentré de stévia à l'amende amère
1 c à s de cacao non sucré
400 ml lait de coco
200 ml de crème entière liquide
150 ml de lait
2 œufs
3 c à s de noix de coco râpée

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les farines avec le cacao et les œufs.
Incorporez le lait de coco et la crème. J'ai ajouté encore un peu de lait.
Versez dans un plat beurré.
Parsemez dessus la noix de coco. Ajoutez l'édulcorant liquide et mélangez.
Mettez 35- 40 minutes à 180° C.
Laissez refroidir complétement, parsemez de cacao dessus et coupez en portions.

Servez le froid simple ou avec de chantilly dans sucre, sirop sans sucre, fruits rouges ....
Recette vidéo ici:



Valeurs nutritionnelles pour 100g:
Energie 454,2kcal/1902,1kJ, (343 kcal la farine de blé t55)
matières grasses 22,6g dont acides gras saturés 11,2% dont acides gras mono insaturés 18,4% dont acides gras poly insaturés 70,4%, (0,8 g la farine de blé t55)
glucides 22,6g dont sucres 6,7g, (69,3 g la farine de blé t55)
fibres alimentaires 29,6g, 
protéines 40,1g (11,7 g la farine de blé t55)
sel inférieur à 0,05g, matières minérales 4,6g

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12 commentaires:

  1. Un bon fondant
    Bonne fête des mères
    Bisous

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  2. Avec du chocolat c'est tellement bon
    Bon dimanche et bonne fête Cata

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  3. un joli fondant bien délicieux
    très bon après-midi bisous

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  4. un dessert chocolaté et avec de la noix de coco, j'aime beaucoup. Bonne fête des mères Catalina, bises

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  5. Ah zut pour les crêpes mais tu as trouvé une bonne alternative gourmande. C'est l'avantage quand on maitrise bien la cuisine :-) Gros bisous, j'espère que ca va bien

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  6. ça devait avoir bon goût!!
    bonne semaine

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  7. C'est très gourmand, bravo !
    Bisous

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  8. je ne résiste pas devant tant de gourmandises.. il t'en reste ??? j'arriiiive !!! lol

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  9. humm j'en salive rien qu'à regarder les photos !

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  10. Aïe la belle gourmandise, tu me fais penser que je dois en faire , on a trop manger durant ramadan, je ne fais presque pas de dessert, bisou.

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