Noni afghani- Pain afghan

Aujourd'hui, c'est voyage en Afghanistan avec une recette de pain afghan trouvée sur le blog LE PÉTRIN.
Le Pain afghan est un type de pain plat, le pain quotidien de l'Afghanistan.
Il peut être appelé Noni Afghani, Nan-i-afghane Afghani ou Nan.
En Afghanistan, ce pain est servi avec presque tous les repas. Cumin, sésame ou de graines de pavot sont souvent saupoudré sur le dessus.

Le Pain afghan a plusieurs tailles différentes, à partir d'une petite serviette autant que 3 pieds de haut. Il est habituellement un ovale étroit, beaucoup plus longue que large, parfois avec des petits trous dans la pâte.
Les noni afghani sont cuits traditionnellement dans un tandoor, four construit sous terre constitué de briques que l'on fait chauffer et sur lesquelles on frappe et on colle les noni, ce qui leur donne leur forme caractéristique de goutte.

La cuisine afghane est à base de légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots rouges), de céréales (principalement, le riz, mais aussi le blé, le maïs et l'orge) et de viande (principalement l'agneau et le bœuf). Ces aliments de bases sont accompagnés de produits laitiers (yogourt, lactosérum), de noix, de légumes et de fruits frais ou séchés.
L'Afghanistan est un pays rude, où les hivers sont longs et rigoureux et le étés brûlants, chaque produit est sublimé, rien ne se perd. À chaque événement social correspond un plat adapté. La symbolique religieuse se mêle à de vieilles coutumes païennes, tels les repas marquant le passage des saisons.

C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge01.
                                              

Pour le thème de janvier il faut réaliser une recette d'Asie centrale, d'Asie de l'Est ou d'Asie du Sud, soit une recette (ou plusieurs) : afghane, kazakhe, kirghize, ouzbèke, russe, tadjike, turkmène, chinoise, coréenne, japonaise, mongole, taïwanaise, bangladaise, bengalie, bhoutanaise, indienne, népalaise, pakistanaise

Ingrédients : pour 10 noni
550g farine
7 g levure sèche
15 cl eau tiède
20 cl l lait tiédi
4 c à d'huile de maïs (j'ai mis huile d'olive)
1,5 c à c sel
1 c à s de sucre

1 jaune d’œuf+1 c à s de lait

graines de pavot et sésame (cumin si vous avez)





Préparation du levain : Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède avec une cuillère de sucre et une cuillère de farine. Bien remuer afin de bien la dissoudre.
Laisser la pousser et doubler son volume.
Mettez la farine dans un saladier, faites une fontaine au milieu de la farine et ajoutez le levain, le sel, et 'huile. Mélangez, ajoutez le lait et l'eau tièdes au fur et à mesure et travaillez la pâte pour obtenir une pâte souple mais ferme.
Couvrir d'un torchon. Laisser la pousser 2 heures dans un endroit tiède.
Dégazer la pâte.Avec les mains bien farinées, diviser la en boules de 110 g.
Aplatir chaque morceau avec la paume de la main puis étaler au rouleau en formant un ovale.
Avec un coteau faites des incisions sur la longueur .
Badigeonner d'oeuf battu avec 1cs de lait et parsemer de graines.
Cuire au four préchauffé à 200°C temps de 20 minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Bon Noni !

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sources: wikipedia, http://laisseterre.com/