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mercredi 2 octobre 2019

Tajine de poulet aux citrons confits

Aujourd'hui un plat très répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb..Mes garçons me réclamaient du couscous et comme la semoule n'est plus dans mon alimentation pour le moment, j'ai pensé de faire une tajine dans le même temps

Ça tombait bien car j'avais confit de citrons à mon retour de Sicile, voici le moment de les tester.
Je me suis inspirée de cette recette marocaine que j'ai modifié et adapté  à ma façon, j'ai ajouté des carottes, des courgettes, des pois chiches cuits et en plus du poulet j'ai ajouté des gésiers confits. Au lieu de mettre de la cannelle j'ai parfumé avec du poivre de la Jamaïque .
J'ai été beaucoup inspirée par le thème du défi  Bataille Food #71.
Le défi  Bataille Food  est une très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
Logo Bataille FoodL' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .

Le thème de cette édition a été choisi par Silvie du blog Citronelle and cardamome et c'est :

                  Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
La marraine de l’édition précédentes était Charlie du blog Charlie Cocotte
La longue liste de participants est à la fin de l'article.


Ingrédients: pour 4 personnes
1/2 poulet
200 g de gésiers confits
1 saucisse merguez 
200 g de citrons confits (recette ici)
3-4 carottes
2 petites courgettes ou 1 grande
1 oignon
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (ou persil)
1 pointe de cumin, curcuma, gingembre, paprika 
sel, poivre de la Jamaïque
4 c à s de pois chiches cuits  
4 c à s d'olives noires
2 c à s d'huile

Préparation:

Coupez le poulet en morceaux.
Lavez et épluchez les légumes.
Chauffez l'huile et faites revenir les morceaux de poulet dans un wok ou une grande poêle.
Salez, poivrez.
Une fois la viande bien caramélisée, sortez la et réservez.
Dans la même poêle ajoutez l'oignon émincé et l’ail écrasé.
Faites colorer et ajoutez les courgettes et les carottes coupées en morceaux.

Ajoutez dessus les épices : cumin, curcuma, gingembre, paprika  et revenez 5 minutes.
Tapissez le fond du plat de tajine allant au four avec les morceaux de poulet et les légumes.


Décorez avec du citron confit.
Ajoutez 20 cl d'eau bouillante.

Couvrez, mettez le tajine dans le four froid et faites cuire à 180 °C, pendant 40 minutes.
Faites colorer les gésiers confits dans une poêle .
Découvrez la tajine, ajoutez les gésiers, les pois chiches cuits, poivre de la Jamaïque et les olives noires.

Cuire encore 20-30 minutes cette fois à découvert.
En fin de cuisson décorez le plat de coriandre fraîche.  Servez bien chaud !
Vous pouvez l' accompagner de pain marocain ou d’une semoule bien poivrée.

Merci à mon partenaire Morocco Deco pour le joli plat de tajine reçu.
Je vous donne un code promo si vous souhaitez découvrir son site et éventuellement acheter  :
25% de réduction avec le code: blogueur cata 2018.
Autre recette de tajine de daurade à la chermoula  ici

Un tajine ou tagine ou tadjine désigne d'une part, un plat de cuisson et de service, large et peu profond surmonté d'un couvercle conique en terre cuite parfois vernissé. Il est issu de la cuisine berbère et également très répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb. Il désigne d'autre part, une préparation culinaire d'Afrique du Nord-Ouest cuite dans cet ustensile. C'est une sorte de ragoût cuit à l'étouffée qui peut être composé d'un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices et d'huile d'olive.
Le tajine est, par tradition, un plat familial et convivial. L'assemblée se dispose, assise sur de petits bancs, autour du plat, posé sur une table basse. Le couvercle est enlevé et chacun pioche directement dans le plat avec trois doigts : l'index et le majeur retiennent un morceau d'une galette de pain mise à disposition pour chacun des convives, le pouce ramène l'aliment sur le pain avant de porter le tout à la bouche. Les doigts ne doivent pas toucher le reste du plat. Si un hôte de marque est présent, le maître de maison tournera traditionnellement le plat de façon ostensible, afin de lui présenter les meilleurs morceaux.(source: wikipedia)

Bon Tajine !

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Liste participants Bataille Food #71:
    Bataille food #71 – A la découverte de magnifiques saveurs culinaires
  1. Jenna du blog Bistro de Jenna
  2. Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
  3. Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi
  4. Patou du blog Karibo Sakafo
  5. Hélène du blog Kesko mange maman
  6. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  7. Ponon Miam ponpon
  8. Catalina du blog le blog de 
  9. Delphine du blog Oh la gourmande
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  12. Zika du blog Cuisine De Zika
  13. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  14. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  15. Virginie du blog Aux papilles
  16. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
  17. Louisiane du blog Les gralettes
  18. Béa du blog Les petits plats de Béa
  19. Brigitte du blog Les filles à table
  20. Carine du blog Kougelhopf et chocolat
  21. Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…
  22. Natalia du blog Sucre et épices
  23. Magg du blog Magg kitchenette
  24. Martine du blog Kilomètre-0
  25. Soulef du blog Amour de cuisine
  26. Christine du blog Pause nature
  27. Sofia du blog So-cuizine
  28. Lic du blog Les gâteaux de Lic
  29. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
  30. Craquounette du blog Craquounette
  31. Lina du blog Chaud patate
  32. Silvie du blog Citronelle and Cardamome
reteta in romaneste aici

14 commentaires:

  1. J'aurais voulu être là pour partager ce joli plat. Bisous Cata

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  2. Tu nous propose une tajine bien gourmande ,bien épicée et tentante ! merci pour cette recette Catalina.Bisous .maggy

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  3. Hum... C'est hyper gourmand ! En plus tu as le plat et tout - la totale !
    Gros bisous

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  4. Ah toi tu me gâtes, normal t'es ma ptite soeur :-) Gros bisous

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  5. un bon tajine bien convivial et réconfortant

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  6. Miam, poulet, légumes et citron confit, j'adore !
    Bises et à bientôt Catalina
    Valérie

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  7. C'est super appétissant Cata, merci pour le voyage. Tu assure comme d'hab ! ;)
    bises

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  8. Une adaptation très savoureuse Catalina, et des citrons confits maison, c'est encore meilleur !! Des bisous

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  9. et un très bon tajine
    bravo !
    merci pour ce partage
    bisous

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  10. Bonjour,
    Merci de ta participation. Une recette colorée et appétissante - bravo. Silvie

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