Galette au sucre ardennaise - « Galette à suc’ »

Une recette bien beurrée aujourd'hui tirée du patrimoine culinaire ardennais.
La « Galette à suc’ » est emblématique des Ardennes et il ne faut pas la confondre avec la tarte ardennaise moderne !

Simple à réaliser, elle est servie en toutes occasions, sur une « volette », souvent tiède, et idéalement avec le café.

Je me suis inspirée fortement de cette recette authentique de M Jean DANDIN ancien boulanger à Bogny-sur-Meuse.

Dans sa recette il met pour 450 g de farine, 1 cube de levure fraîche boulangère (soit 42 g).

Personnellement j'utilise cette quantité de levure pour 1 kg de farine, mais j'ai déjà vu des recettes où la quantité de levure était importante.  J'ai voulu donc essayer et comme je n'avais pas sous la main de la levure fraîche boulangère j'ai mis l'équivalent de levure sèche instantanée (soit 11g). 

Enfin sur mon sachet de 11 g c'était écrit que c'est pour 1 kg de farine, vérifiez les indications sur votre sachet.

La pâte était sublime, elle a très bien poussée, pas de gout de levure , un vrai délice.
J'en ai fait qu'une galette et j'ai congelé la moitié de la pâte pour nous régaler une autre fois.
C'est vraiment délicieux ce dessert, simple mais très bon. Il est parti très vite, à refaire sans hésitation.

J"ai oublié de badigeonner d’œuf ! Ne faites pas comme moi hi hi

Ingrédients: pour 2 galettes -8 personnes

450-500 g de farine
1 sachet de 11 g de levure sèche instantanée (ou 1 cube de levure de boulanger fraîche 42 g)
45 g de sucre
160 g de beurre mou
120 g d'eau tiède
3 œufs moyens
5 g de sel
1 œuf pour dorer au pinceau

Garniture : pour 2 galettes
80-100 g sucre extra-fin
30-40 g de beurre

Préparation:

Frittata aux asperges vertes et truffe noire

Une recette truffée aujourd'hui.
J'ai eu la chance de recevoir une Truffe Noire d'origine d'Aveyron de la part de mon partenaire 'Truffe en Ligne' (lien supprimé car plus actif).
"Truffe en ligne" est une start-up spécialisée dans la vente de truffe en ligne, une jeune entreprise fleurissante qui cherche donc à augmenter sa visibilité .

Les Truffes Noire Tuber Mélanosporum origine Aveyron sont récoltées en janvier et février, au moment où elles sont à pleine maturité avant de les stériliser .

Ensuite la truffe a été stérilisée une seule fois et mise en conserve. Elle baigne dans son jus qui peut-être utilisé pour réaliser une sauce.

Je suis venue avec des belles asperges vertes de mes vacances en Provence, alors voici un recette rapide et délicieuse grâce à des produits d'exception.

C'était l'occasion de tester le grill de mon nouveau four, très pratique je vais m'éclater avec :)

Ingrédients:

• 
• 3 œufs
• 6 asperges vertes
• 1 échalote
• des lamelles de truffe noire
• 1 c à s de jus de truffe noire
• 2 c à s d'huile d'olive
• 2-3 quartiers de tomates confites
• lait
• sel, poivre

Préparation: 

Focaccia au thym et aux olives

Depuis longtemps je voulais faire une focaccia.
C'est Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'Isca qui m'a donne envie avec sa superbe recette.
J'ai donc suivi sa recette, mais j'ai préparé la pâte le soir et laissé une nuit au frigo.
Le lendemain, il suffit de la sortir et laisser pousser 1 h à la température ambiante, de la façonner et de la laisser pousser encore 30 minutes -1h. Une première pour moi cette façon de faire, c'est très pratique. 

Une recette parfumée au thym idéale pour le thème du défi
Recettes autour d’un ingrédient #39 .Ce défi a été lancé par deux blogueuses très connues Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Elodie  du blog VITE FAIT… BIEN CUISINÉ  et l'ingrédient choisi est:  les herbes aromatiques.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four. Originaire d'Italie, elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires. Elle est également considérée comme la version italienne de la fougasse. Elle peut être agrémentée d'autres ingrédients. Elle est généralement assaisonnée avec de l'huile d'olive et du sel, et parfois des herbes, et éventuellement saupoudrée d'oignon, fromage, viande ou légumes.

Pour info, ma pâte était plus molle et plus collante que la pâte à pizza habituelle.

Ingrédients : pour 1 focaccia
350 g de farine +30 g
200 g de pommes de terre
20 g d’huile d’olive + quelques gouttes
200 g d’eau de cuisson (plus ou moins)
1/3 cube de levure fraîche-15 g
10 g de sel
2 c à s de thym séché
50 g d'olives dénoyautées


Préparation:

Pierogi au fromage blanc

Ce plat est considéré comme le plat national polonais.
Je vous le propose aujourd’hui car c'est jour de fête nationale en Pologne.

La Pologne a deux Fêtes Nationales. Celle du 11 novembre commémore l'indépendance retrouvée aux lendemains de la Première Guerre mondiale, quand la seconde célèbre la Constitution du 3 mai 1791.C'était l'ultime tentative du roi Stanislas II Auguste Poniatowski pour sauver un royaume en plein déclin sera la Constitution du 3 mai 1791, première d'Europe, et deuxième au monde derrière les États-Unis. Les Polonais sont fiers d'être un des premiers pays au monde à rédiger un document enclin à mettre en pratique dans la vie politique les idées du Siècle des Lumières. Ce texte symbolise le triomphe de la pensée humaniste et du patriotisme sur les forces conservatrices qui prônent l'immobilité pour protéger leurs acquis. Emblème du changement possible, les célébrations du 3 mai ont été interdites par le régime communiste en 1951, par peur de débordements. Elle a été rétablie en 1990 comme Fête Nationale, suite aux premières élections en 1990. 
(Source : www.lepetitjournal.com/varsovie)

Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Ukrainiens, les Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents. Les pierogi s’appellent kalduny en Biélorussie, pirukad en Estonie, pīrāgi en Lettonie, koldūnai en Lituanie, et varenyky en Ukraine.
L'équivalent hongrois des pierogi est le derelye, une sorte de ravioli fourré avec du jambon ou toute autre viande. Il est servi lors d'occasions spéciales comme un mariage.

En Roumanie le plat similaire aux pierogi s'appelle colțunași . Il se présente souvent sous forme de dessert fourré avec de la confiture (généralement de la confiture de cerise) ou avec du fromage .

Les pierogi polonais sont souvent fourrés avec du fromage blanc, des pommes de terre et des oignons frits.
J'ai voulu faire une recette polonaise et trouver aussi les saveurs de "coltunasi" roumains.
Cette recette polonaise trouvée sur le site http://www.cookismo.fr/ est parfaite .

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : pour 16-20 pierogi

                                        

Pour la pâte :
350 g farine
1 œuf
1 c à c de sel
15-20 cl d'eau environ

Pour la farce :
230 gr de fromage twarog (ou cottage)
2 jaunes d’œufs

30 g de beurre

Préparation: 

Raviolis frais au burrata & sauce au curry vert

Si vous aimez les raviolis frais, je vous conseille cette recette. Très rapide à faire le soir en entrant du travail  si vous avez tous les produits à disposition.

Nous aimons beaucoup le curry vert depuis nos voyages en Thaïlande. Depuis je n’arrête pas de faire cette sauce avec de la crème ou avec du lait de coco.

Cette fois je l'ai utilisée pour accompagner les ravioli aux burrata , tomates séchées et basilic reçus de la part de mon partenaire Issimo. J'aime la burrata et il faut dire que ces ravioli étaient savoureux et très bien garnis.

Savez -vous? 

Originaire de la région des Pouilles, en Italie, la Burrata est une «poche» de mozzarella remplie de crème. Elle a été inventée en 1956 par un fermier, Lorenzo Bianchino, pour éviter le gaspillage des excédents de crème provenant de la fabrication de la mozzarella.

Vous pouvez bien sur faire cette recette avec vos raviolis frais préférés.

C'est une recette pour la Bataille Food #56  très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
La marraine de cette édition est Diane du joli blog La Médecine Passe Par La Cuisine.
La marraine de l'édition précédente était Stéphanie du joli blog Par amour des bonnes choses
Le thème choisi est:  "La Crème de la Crème"
La longue liste des participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : pour 2/3 personnes
250 g de ravioli frais1 tranche fine de gingembre frais avec la peau
1 carotte petite
1 bonne c à c de pâte de  curry vert
10 cl de crème entière liquide
15 g de beurre
sel, poivre
parmesan rapé
basilic frais

Préparation: